Daudzi cilvēki zina Kijevas kotleti. Vai esat kādreiz izmēģinājuši tās Doņeckas šķirni? Par Donbasa stila kotletu izcelsmi ir daudz leģendu: sākot ar politisko pasūtījumu un beidzot ar Doņeckas pavāru vēlmi ar savu izgudrojumu pārspēt galvaspilsētas kotletu. Ir vēl viena versija, kas saistīta nevis ar reģionu, bet ar tā paša nosaukuma restorānu. Padomju laikos, kad bija liels trūkums, talantīgi pavāri izgudroja lepnuma cienīgus ēdienus.
Lai kā arī būtu, Donbass kotletes ir kļuvušas par vienu no populārākajām un tradicionālākajām Ukrainas austrumu reģionā. Tas, kas tos atšķir no Kijevas kotletēm, ir nevis vistas filejas, bet gan jauktas maltas gaļas izmantošana no liellopa un cūkgaļas. Pārējie ēdieni ir līdzīgi. Iekšpusē kotleti piepilda ar sviesta gabaliņu, pēc tam tas tiek rīvēts rīvmaizē un cepts.
Sastāvdaļas:
- Maltā gaļa - 1 kg.
- Sāls - 1 tējkarote
- Sīpoli - 1 gab.
- Muskatrieksts - šķipsna
- Ola - 1 gab.
- Sviests - 200 grami
- Maizes drupatas - 200 grami
- Augu eļļa dziļiem taukiem - 500 ml.
Es sagatavoju nepieciešamos produktus. Maltai gaļai es gaļas mašīnā sagriezu liesu cūkgaļu un liellopu gaļu 1: 1.
Sasmalciniet sīpolu un pievienojiet maltajai gaļai. Ieleju sāli un šķipsniņu muskatrieksta. Es visu labi samaisa līdz viendabīgai masai.
Es malto gaļu sadalu gabaliņos, apmēram 70 gramus katrā, un veidoju no tām plakanas kūkas, kuru centrā es izklāju sviesta bloku, kas sver apmēram 10 gramus.
Panēšanai es gatavoju krekerus divās dažādās bļodiņās un sajaucu ar 1 ēdamk. ūdens ola.
No maltas gaļas veidoju iegarenas kotletes ar sviesta gabaliņu iekšpusē. Pirmkārt, es tos iemērku olā un pēc tam maizes drupās. Lai cepšanas laikā neizkustinātu sviestu, labāk pagatavot dubulto panējumu.
Pirms cepšanas kotletes ieteicams 20-30 minūtes turēt ledusskapī, lai panēšanas slānis nedaudz izžūtu.
Sautējumā es uzkarsēju augu eļļu, samazinu uguni un apcepu sagataves līdz zeltaini brūnai, periodiski tos pagriežot eļļā.
Gatavās kotletes uzliku uz papīra salvetes, lai atbrīvotos no liekajiem taukiem.
Es nogādāju kotletes gatavībā krāsnī, uzkarsētā līdz 200 grādiem, 10 minūtes.
Donbass kotletes ir gatavas.
Mēs pasniedzam ēdienu un pasniedzam pēc labākajām padomju tradīcijām - ar dārzeņu salāti. Bet, protams, bez 100 gramiem neiztikt! 😉
Labu apetīti!
Patīk, komentē, kopīgo sociālajos tīklos,abonējiet mūsu kanāluir labākā atlīdzība mums!
Laba veselība un kulinārijas iedvesma :)