Biezpiena cepumi vienmēr ir piederējuši maizes izstrādājumiem, kas papildus garšas baudai ir noderīgi ķermenim. Šodien mēs gatavojam cepumus no biezpiena un krējuma. Pēdējais padara to mīkstāku, kā arī ļauj tam ilgu laiku palikt mīkstam. Šeit galvenais ir pareizi mīcīt mīklu, un cepumu formu un izmēru var izvēlēties pēc saviem ieskatiem.
Sastāvdaļas:
- Biezpiens - 250 g.
- Skābs krējums - 30 g.
- Ola - 1 gab.
- Sviests - 100 g.
- Milti - 400 g.
- Cukurs - 100 g.
- Soda - 1 tējk
- Sāls - šķipsna
Sagatavojiet visas sastāvdaļas un dziļu mīcīšanas trauku. Iepriekš izņemiet sviestu no ledusskapja, lai tas būtu elastīgs un mīksts.
Apvienojiet mīkstu sviestu ar cukuru.
Rūpīgi samaisiet komponentus ar karoti, pēc iespējas vairāk tos apvienojot.
Sakuļ olu, pievieno nepieciešamo krējuma daļu. Sakuliet maisījumu ar maisītāju. Ja sviests atdalās, tas ir labi, tas mīklas mīcīšanas laikā pilnībā izkliedēsies.
Pievienojiet masai vidēja tauku granulu biezpienu, derēs 5%.
Vēlreiz iziet sastāvu ar blenderi, pilnībā salaužot biezpiena gabaliņus. Pievienojiet cepamo soda paralēli, to nav jādzēš, jo masā ir fermentēti piena produkti.
Miltus izlaiž caur smalku sietu. Tas to bagātinās ar skābekli, un ceptas preces būs mīkstākas. Mazās porcijās ielej miltus galvenajā sastāvā, vienlaikus maisot ar karoti.
Kad visi milti ir pievienoti, turpiniet mīklas mīcīšanu ar rokām. Tam nevajadzētu pielipt pie plaukstām, pretējā gadījumā pievienojiet nedaudz vairāk miltu. Ļaujiet mīklai "atpūsties" 30 minūtes, lai soda reaģētu ar sastāvdaļām.
Sadaliet mīklas gabalu vairākās daļās. Katru sarullē slānī no 0,5 līdz 1 cm augstumā, atkarībā no vēlamā cepuma augstuma. Izspiediet mīklu, izmantojot jebkuras formas veidnes, pēc tam ar dakšiņu caurduriet katru gabalu vairākās vietās. Pateicoties tam, cepumi labi izceps iekšpusē, kā arī iegūs skaistus modeļus.
Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu, novietojiet sagataves uz augšu attālumā viens no otra, jo cepšanas laikā tie palielināsies.
Cepiet cepumus nākamās 25 minūtes ar cepeškrāsni, kas sakarsēta līdz 170 grādiem. Gatavošanas laiks var atšķirties atkarībā no izmantotās krāsns īpašībām. Tāpēc pats kontrolē procesu, galvenais ir nevis cepumus pāržāvēt. Tiklīdz tas paceļas un augšdaļa ir nedaudz brūna, izņemiet to.
Pirms pasniegšanas biezpiena cepumus pārkaisa ar cukura pulveri, tas paslēps visus iespējamos pārkāpumus un arī uzlabos garšu.
Labu apetīti!
Patīk, komentē, kopīgo sociālajos tīklos,abonējiet mūsu kanāluir labākā atlīdzība mums!
Laba veselība un kulinārijas iedvesma :)