Lieldienas ir gaiši pavasara svētki, par kuriem prieku cilvēce ir nesusi kopš seniem laikiem. Kopš seniem laikiem Krievijā šīs cienījamākās dienas svinības cilvēku dvēseles ir piepildījušas ar īpašu dāsnuma, labestības un gaišu, cēlu izjūtu plašumu. Pārtika, kas ir sagatavota Lieldienu galdam, nekad nav atkārtota visa gada garumā. Šajos gaišajos svētkos tos varēja nobaudīt tikai vienu reizi. Viens no šiem nemainīgajiem simboliem ir Lieldienu biezpiens.
Neskatoties uz to, ka galvenais sastāvdaļu komplekts ir vienāds, šī svētku cienasta izvēle pēc jūsu gaumes un krāsas ir ļoti liela. Šī šķirne ir iespējama, pievienojot pildvielas, aromatizētājus un pagatavošanas metodi.
Atšķirīga Lieldienu pagatavošanas iezīme pēc šīs receptes ir tā, ka nav nepieciešams noslaucīt biezpienu caur sietu, kas ir būtiska priekšrocība salīdzinājumā ar citiem. Desertam ir patīkama skāba krējuma garša ar maigu vaniļas aromātu un maigu tekstūru.
Neatkarīgi no tā, kā tiek gatavotas Lieldienas, ir ļoti svarīgi, lai sastāvdaļas būtu tikai dabīgs, nevis sintētisks un, protams, ar derīguma termiņu nav beidzies un patīkams smarža. No tiem būs atkarīga Lieldienu deserta kvalitāte un galīgā garša.
Sastāvdaļas:
- Piens - 3000 ml
- Skābs krējums - 600 g
- Vistas ola - 4 gab.
- Sāls - 0,5 tējk l.
- Cukura pulveris - 200 g
- Sviests - 120 g
- Vanilīns - 0,33 tējk l.
Sagatavojiet Lieldienām nepieciešamās sastāvdaļas. Piena tauku saturam jābūt vismaz 2,5% un virs 15% skābā krējuma.
Katliņā ielej pienu un uzvāra, laiku pa laikam apmaisot, lai tas nepieliptu apakšā.
Pa to laiku sajauciet skābo krējumu, vistas olas un sāli ar putojamo slotiņu.
Kad piens vārās, nedaudz samaziniet plīts sildīšanu (tam vajadzētu nedaudz rīstīties, bet ne vārīties) un, nepārtraucot maisīšanu, plānā plūsmā ielejiet skābo krējumu-olu maisījumu. Vāra, līdz izveidojas biezpiena masa un sūkalas ir pilnībā atdalītas.
Novietojiet caurduri virs bļodas, lai savāktu sūkalas, kuras var izmantot citos ēdienos vai kā dzērienu. Pārklājiet to ar mīkstu trikotāžas audumu (graudi var izlīst caur marli, jo tā ir ļoti smalka un smalka). Lai izdalītos serums, uz tā ielejiet biezpiena produktu. Tam vajadzētu pilnībā iztukšot, bet graudiem vajadzētu saglabāt vieglu mitruma saturu. Iegūto biezpienu sajauciet ar mīkstu sviestu, pūdercukuru un vaniļu.
Ielieciet masu īpašā formā, pārklāta ar nedaudz mitru divslāņu marli. Ievietojiet veidni traukā, kas piemērots tā lielumam, jo nelielu daudzumu sūkalu joprojām var atdalīt.
Ir ļoti svarīgi mēģināt uzlikt marli tā, lai grumbas būtu pēc iespējas mazākas, un stūri paliktu īpaši skaidri. Vienmērīgi izklājiet masu, izvairoties no tukšumiem. Aptiniet marles galus, pārklājiet ar apakštase, nedaudz apspiest un nosūtīt uz ledusskapi līdz nākamajam rītam.
Tradicionāli Lieldienu formēšanai izmanto pasočniju - saliekamo formu no koka. Mūsdienās rūpnīcas iespējas saīsinātas plastmasas piramīdas veidā ir ļoti populāras. Bet pat to prombūtnes laikā jūs varat izmantot caurduri vai puķu podus ar caurumiem.
Salieciet marles galus pie pamatnes. Pārklājiet ar pasniegšanas trauku un, piespiežot to pasochny, viegli apgrieziet kopā. Uzmanīgi noņemiet veidni, saliekot aizbīdņus, un atbrīvojiet to no marles.
Piena krēms ir gatavs.
Ja vēlaties, izrotājiet to ar sukādēm vai konditorejas izstrādājumiem.
Priecīgas Lieldienas! Labu apetīti!
Patīk, komentē, kopīgo sociālajos tīklos,abonējiet mūsu kanāluir labākā atlīdzība mums!
Laba veselība un kulinārijas iedvesma :)