Kopš padomju laikiem daudzi cilvēki atceras, ka sabiedriskās ēdināšanas jomā pastāv tāds jēdziens kā "zivju diena" un pēc tradīcijas tas iekrita katru ceturtdienu. Bet kāpēc gan gaidīt šo dienu, lai pagatavotu gardu foreles zupu? Turklāt šāds pirmais ēdiens ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs, jo jau daudz ir rakstīts par sarkano zivju un it īpaši foreles īpašībām.
Šajā receptē ir lieliski piemērotas tās zivju daļas, kas tradicionāli ietilpst zupas komplektā: galva, kauli un spuras. Pievienojiet tam asti, kurā vienmēr ir pietiekams daudzums gaļas, un jūs saņemat ļoti bagātīgu zupu, pievienojot zivju gaļu.
Sastāvdaļas:
Builons:
- Foreles (galva, kauli, spuras, aste) - 600 g
- Ūdens - 2,5 l
- Sīpolu sīpoli - 1 gab.
- Burkāni (lieli) - 1/2 gab.
- Sāls pēc garšas
- Melnie pipari (zirņi) - pēc garšas
- Lauru lapa - 1 gab.
- Zaļumi (kātiņi) - pēc garšas
Zupa:
- Buljons - 2 l
- Burkāni (lieli) - ½ gab.
- Sīpolu sīpoli - 1 gab.
- Tomātu pasta - 2 tējk
- Lauru lapa - 2 gab.
- Melnie pipari (malti) - pēc garšas
- Paprika (malta) - pēc garšas
- Sāls pēc garšas
- Kartupeļi - 500 g
- Zaļie (svaigi) - pēc garšas
Soli pa solim recepte:
Sagatavojiet ēdienu. Saldētās zupas komplekts nav jāatkausē.
Paņemiet kartupeļu daudzumu atkarībā no vēlamā zupas biezuma. Ja burkāni ir lieli, pietiks ar vienu gabalu gan buljonam, gan zupai. Paņemiet 2 mazas sakņu kultūras.
Foreles gabaliņus ievieto piemērota izmēra katliņā un pārklāj ar aukstu ūdeni. Uzlieciet uguni un uzvāra, noskalojot iegūtās putas.
Tad pievienojiet pārējo krājumu. Atkal uzvāra, turpinot putu noņemšanu.
Buljonu vāra uz lēnas vārīšanās 30 minūtes. Pēc tam noņemiet zirgaste un vāriet galvu un spuras vēl apmēram 20 minūtes. Gatavo buljonu izkāš.
Kamēr buljons gatavojas, sagatavojiet dārzeņus zupai: smalki sagrieziet sīpolu, sarīvējiet burkānus uz rupjas rīves, sagrieziet kartupeļus mazos kubiņos.
Zupu ir ļoti ērti pagatavot dziļā katliņā. Sildiet tajā augu eļļu un pievienojiet sagatavotos sīpolus un burkānus. Dārzeņus sautē uz lēnas uguns, līdz mīksti un patīkami zeltaini brūni (apmēram 5-7 minūtes), nepārtraukti maisot.
Pievienojiet tam kartupeļus un tomātu pastu. Maisiet, pievienojiet garšvielas (vēl nepievienojiet sāli).
Par garšvielām: tas var būt ne tikai melnie pipari un paprika, bet arī smaržīgie pipari vai papriku maisījums.
Ielejiet saspringto buljonu. Tās daudzums ir atkarīgs no vēlamā zupas biezuma.
Uzvāra, samazina karstumu un vāra, pārliekot katliņu ar vāku, līdz dārzeņi ir pilnībā pagatavoti (apmēram 20-25 minūtes).
Noņemiet gaļu no zirgaste un pievienojiet to gandrīz gatavai zupai kopā ar pusi sasmalcinātu zaļumu. Garšojiet trauku ar sāli, ja nepieciešams, sāli. Maisiet un noņemiet kastroli no uguns.
Ļaujiet foreles zupai stāvas 10-15 minūtes, pēc tam pasniedziet, ielejot to porcijās un apkaisa ar atlikušajiem svaigajiem garšaugiem.
Zivju zupa izrādījās bagāta, pateicoties galvai un spurām, bieza - dārzeņu dēļ. Tomēr, ja vēlaties, varat samazināt kartupeļu daudzumu un pievienot nedaudz rīsu.
Bija daudz zupas. Atdzesēto trauku uzglabā ledusskapī 2-3 dienas, pēc vajadzības sildot.
Labu apetīti!
Patīk, komentē, kopīgo sociālajos tīklos,abonējiet mūsu kanāluir labākā atlīdzība mums!
Laba veselība un kulinārijas iedvesma :)