Katru vasaru, kad pienāk ogu laiks, es iesaldēju šīs dārgās dabas dāvanas. Jā, man tas prasa nedaudz laika, bet rudenī un vasarā pietiek ar to, lai atvērtu saldētavas durvis, lai uz to pamata pagatavotu gardu un uz vitamīniem balstītu ēdienu.
Saldēšanai es izmantoju tā saukto sauso metodi: sagatavotās ogas izlieku uz griešanas dēļiem un šādā formā nosūtu uz saldētavu. Kad tie ir pilnībā gatavi, tos uzmanīgi pārvieto uz porciju traukiem un maisiem. Ideāli piemērots jebkurām ogām, īpaši mazām.
5 pamatnoteikumi sasaldēšanai
Esmu sev secinājis piecus pamatnoteikumus zemeņu, ķiršu, mellenju un citu ogu sasaldēšanai.
Rūpīgi izvēlieties augļus
Ogu izvēle ir pirmais solis. Es izvēlos nogatavojušos augļus, kamēr tiem nevajadzētu būt pārgatavojušiem. Es cenšos apiet ne līdz galam nogatavojušās ogas, kuras atšķirībā no augļiem nespēs "aizsniegties" saulē un būs skābenas.
Pirms sasaldēšanas nomazgājiet
Mazgāšanai labāk izmantot ledus ūdeni. Bet arī šeit ir dažas īpatnības. Piemēram, avenes, jāņogas, smiltsērkšķi, mellenes - ogas ir ļoti trauslas. Tāpēc nemazgājiet tos spēcīgā ūdens spiedienā. Vienkārši ielieciet ogas caurdurī un iemērciet to tīra ūdens traukā. Mazgājot augļus, maigi palaidiet caurduri.
Lai nožūtu, novietojiet ogas uz paplātes, pārklājot to ar papīra dvieļiem, un maigi notīriet tās augļiem virsū. Tad atstāj istabas temperatūrā, lai dabiski nožūtu.
Iesaldē pa daļām
Vislabāk ir sasaldēt ogas nelielās porcijās pa 200-300 g - ar to pietiek, lai pagatavotu vienu ēdiena daļu. Es izmantoju vai nu noslēgtus plastmasas traukus, vai arī īpašas porcijas maisiņus ar uzspiešanu (tie aizņem maz vietas).
Nesasaldēt atkārtoti
Nav vēlams atkausēt un pēc tam vēlreiz sasaldēt ogas. Tātad viņi zaudēs savas garšas īpašības un zaudēs lielāko daļu vitamīnu.
Turklāt šādi produkti var būt bīstami: šis atkausēšanas / sasaldēšanas process izraisa strauju baktēriju augšanu.
Ko es bieži gatavoju no saldētām ogām?
No saldētām ogām varat pagatavot jebko: želeju, kompotus, pīrāgus, saldos desertus. Bet maniem bērniem visvairāk patīk saldējums vai sorbets, un es pati sev gatavoju veselīgu kokteili.
Sorbets vai saldējums
Sorbetu sagatavo, pamatojoties uz augļu biezeni, nepievienojot kefīru vai pienu. Un es izmantoju visas ogas, kas atrodas saldētavā - avenes, mellenes, jāņogas.
Sagatavošana:
- Ņem 1,5 tases saldētu ogu, 30 ml ūdens un 1 tējk. dabiska citrona sula.
- Visas sastāvdaļas sasmalcina ar blenderi.
- Iegūto maisījumu ielej piemērotā traukā un vairākas stundas ievieto saldētavā.
Tādā pašā veidā es gatavoju bērniem saldējumu, kura pamatā ir dabīgais jogurts:
- Es ņemu 2 tases ogu, sajaucu ar 100 ml jogurta, sasmalcinu ar blenderi.
- Garšas uzlabošanai pievienoju nedaudz medus un vanilīnu.
- Masu izleju burkās un sasalu (pietiek ar 2-3 stundām).
Smūtijs
Man patīk vitamīnu smūtijs, kas gatavots no saldētām ogām - tas ir garšīgs un apmierinošs, un, pateicoties lielajam vitamīnu daudzumam tā sastāvā, tas ir arī veselīgs.
Un man ir daudz receptes: es gatavoju to ar kokosriekstu pienu, pievienoju smalki maltu riekstu, auzu pārslu, medu.
Smūtijs tiek pagatavots tikai pāris minūtēs:
- Es ņemu dažas ogas, banānu, jebkura augļa mīkstumu, dabīgu jogurtu.
- Es sajaucu visas sastāvdaļas.
Lai izvairītos no blendera asmeņu salaušanas, es cenšos nedaudz atkausēt ogas.