Šī ēstgribu cūkgaļas aknu mērce labi sader ar jebkuru piedevu, vai tā būtu putra, makaroni, kartupeļu biezeni vai vārīti pākšaugi. Gatavot to virtuvē nav grūti, jums ir nepieciešamas tikai dažas sastāvdaļas.
Cūkgaļas aknas ieteicams vairākas stundas mērcēt pienā vai siltā ūdenī, lai no tām izdalītos vismaz daļa asiņu, un pēc vārīšanās tā garšos smalkāk. Pērkot, nevilcinieties nošņākt subproduktus un lūgt griezumu vidū, jo bieži neuzmanīgi pārdevēji injicē aknas, un to krāsa kļūst tumši sārta, lai gan iekšpusē tā jau ir pelēka!
Lai mērcē neveidotos gabaliņi, ielejiet aukstu ūdeni traukā vai iepriekš samaisiet miltus aukstā ūdenī, bet ne karsti!
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļas aknas - 0,5 kg
- Sīpolu sīpoli - 2 gab. (mazs)
- Burkāni - 1 gab.
- Augu eļļa - 50 ml
- Karsts ūdens - 250 ml
- Sāls - 0,5 tējk
- Malti melnie pipari - 2 šķipsniņas
- Kviešu milti - 1,5 ēdamk.
Kā gatavot:
Sagatavojiet ēdienu.
Noskalojiet cūkas aknas ūdenī, nogrieziet vēnas un plēves. Nogrieziet subproduktus gabaliņos. Pārnes tos kastrolī un pārklāj ar ūdeni. Nesāliet! Novietojiet trauku uz plīts un uzvāra. Tad vāriet aknas 15 minūtes. Labāk to nedaudz nevārīt, nevis sagremot, jo sagremotais produkts sāk garšot rūgtu. Aknu sagriešana joprojām būs sautēta mērcē.
Nomizo burkānus un sīpolus. Noskalojiet sakņu dārzeņus ūdenī. Tad sarīvējiet burkānus ar smalkām šūnām un sasmalciniet sīpolu mazos kubiņos.
Pāriet dārzeņus augu eļļā, sildot to pannā, apmēram 4-5 minūtes, līdz tie ir mīksti. Jums nav nepieciešams tos cept. Izslēdziet apkuri.
No buljona noņem vārītas aknas, sagriež kubiņos un pievieno traukā ar dārzeņu cepšanu. Iepriekš nenoņemiet subproduktus no buljona - tas laika apstākļu dēļ kļūs tumšāks un zaudēs ēstgribu.
Pievienojiet tur augstākās kvalitātes kviešu miltus, sāli un maltus melnos piparus. Citas garšvielas nav jāpievieno, jo tās var uzlabot aknu rūgto garšu. Ja vēlaties, miltus var nekavējoties atšķaidīt ūdenī un ielej pannā.
Ielej aukstu ūdeni un maisa trauka saturu. Liek uz plīts ar vidēju karstumu. Reizēm samaisiet mērci, lai tā nedeg.
Pateicoties pievienotajiem kviešu miltiem, mērce ātri sabiezē. Pēc vārīšanās trauku vāra apmēram 2-3 minūtes un izslēdz uguni.
Sagatavoto cūkgaļas aknu mērci pārnes uz mērces laivām vai dziļām bļodām. Pasniedz nekavējoties ar jebkuru vārītu rotā. Pēc izskalošanas jūs varat uzkaisīt svaigus garšaugus.
Autors: Alena Prika
Interesanti raksti:
Uzmanību: frī kartupeļi un čipsi ir bīstami veselībai
10 bīstami pārtikas produkti zobu emaljai
TOP 10 pārtikas produkti, kas jums kaitēs, ja tos nepareizi lietosiet
Patīk, komentē, kopīgo sociālajos tīklos,abonējiet mūsu kanāluir labākā atlīdzība mums!
Laba veselība un kulinārijas iedvesma :)
Tavs draugs un palīgs Vilkins!