Starp virtuves piederumiem atrodoties zemūdens blenderī, ir ērti un izdevīgi pats pagatavot majonēzi. Visu manipulāciju laiks aizņem ne vairāk kā divas vai trīs minūtes, produkta sastāvs ir skaidrs (starp citu, tajā nav biezinātāju un stabilizatoru) un tajā pašā laikā vienmēr ir lielisks rezultāts.
Papildu majonēzes priekšrocība saskaņā ar šo recepti ir neapstrādātu (un parasti) olu trūkums. Tajā pašā laikā garšu ir viegli uzlabot ar garšvielām, skābu citrusaugļu sulu, savukārt tekstūra ir blīva un stabila.
Sastāvdaļas:
Piens - 50 ml
Augu eļļa - 100 ml
Sausas sinepes - 3 g
Sāls - 3 g
Cukurs - 10 g
Laima vai citrona sula (var izmantot etiķi) - 5 g
Melnie pipari - pēc garšas
Soli pa solim recepte:
1. solis - Lai pagatavotu mājās gatavotu majonēzi blenderī, paņemiet uzskaitīto ēdienu. To ir viegli atcerēties, galvenās sastāvdaļas (piens un augu eļļa) atbilst attiecībai no 1 līdz 2. Tas ir, vienai piena daļai tiek ņemtas divas sviesta daļas. Pārējais ir garšvielas. Eļļa var būt jebkura augu eļļa, ieskaitot jauktas šķirnes (piemēram, kukurūza vai saulespuķe ar olīvu daļu). Biežāk - rafinēts, ar neitrālu aromātu. Iepriekš izņemiet pienu no ledusskapja un izmantojiet to istabas temperatūrā, lai droši saputotu bez atslāņošanās / neviendabīguma. Protams, jums jāpārliecinās, vai piens ir svaigs (rūgušpiens nav labs, sarecināts biezpiena pārslās).
2. solis - putošanas traukā apvienojiet augu eļļu ar pienu. Atgādināšu, ka sviestam pēc tilpuma nepieciešams divreiz vairāk piena.
3. solis - iemest sausās garšvielas: sinepes, sāli, granulētu cukuru. Ja sausās sinepes nav pieejamas, izmantojiet parastās krēmīgās sinepes. Labāk to ieviest vēlāk, ar citronu sulu jau pūkainā emulsijā.
4. solis - sāciet maisītāju ar nazi un vienmērīgi maisa mājas majonēzi apmēram minūti, līdz visas sastāvdaļas ir apvienotas vienā gludā un pūkainā baltā masā. Ielej laima sulu (vai var izmantot citronu, etiķi), vajadzības gadījumā piparus, samaisa un noteikti izmēģiniet. Ja nepieciešams, sezonējiet ar vairāk.
5. solis - bez olām pārnesiet mērci uz tīras burkas un uzglabājiet to zem vāka ledusskapja plauktā ne ilgāk kā nedēļu.
Biezu mājās gatavotu majonēzi izmantojam svaigu un vārītu dārzeņu salātos (Olivjē, Siļķe zem kažoka, ar krabju plauktiem, Mimosa), visu veidu sviestmaizēs un uzkodās.
Labu apetīti!
Patīk un abonēt kanālu ir labākais paldies mums :)
Visas mūsu receptes ir atrodamas vietnē: https://vilkin.pro