Pilafā ir daudz pilnīgi atšķirīgu recepšu, kas atšķiras gan produktu komplektā, gan radīšanas tehnoloģijā. Krāsnī pagatavots pilafs vienmēr izrādās drupans, savukārt kastrolī no tiem pašiem produktiem var iznākt lipīga putra. Piedāvātajā variantā vistas gaļu izmanto kā gaļu, līdz ar to ēdiens būs plānāks un maigāks. Ir atļauts izmantot jebkuru liemeņa daļu, izņemot fileju. Gaļas izmantošana uz kaula padarīs plovu daudz sulīgāku.
Sastāvdaļas:
Tvaicēti garengraudu rīsi - 250 gr.
Vistas ciskas - 500 gr.
Burkāni - 1 gab.
Sīpolu sīpoli - 1 gab.
Ķiploki - 4 krustnagliņas
Garšvielas plovam ar bārbele - 1 tējk
Kurkuma - 0,5 tējk
Karijs - 0,5 tējk
Augu eļļa - 3 ēdamkarotes
Paprika - 0,5 tējk
Ūdens - 450 ml.
Sāls, pipari - pēc garšas
Kā gatavot:
Sagatavojiet nepieciešamo ēdienu.
Noņemiet augšējo slāni no sakņu kultūrām, noskalojiet. Burkānu sasmalciniet nelielā veidā, izmantojot rīvīti, sagrieziet sīpolu mazos kubiņos.
Uz plīts uzkarsē lielu pannu ar 1 ēdamkaroti eļļas. Pēc tam nosūtiet dārzeņu smalcinātāju. Sautējiet burkānu-sīpolu maisījumu nākamās 3 minūtes līdz mīkstumam.
Rīsus vairākas reizes noskalojiet zem tekoša ūdens, pilnībā iztukšojiet šķidrumu, pārsūtiet graudaugus uz pannu uz dārzeņiem. Tajā pašā laikā pievienojiet vēl vienu augu eļļas porciju.
Sezona ar noteiktu garšvielu komplektu (garšviela plovam, pipariem, kurkumai, sāli) un 5 minūtes apcep rīsus kopā ar sīpoliem un burkāniem, regulāri maisot maisījumu ar lāpstiņu. Uzturiet uguni vidējā līmenī.
Pagatavojiet gaļu paralēli. Noskalojiet vistas augšstilbus, notīriet visu mitrumu ar salveti, ielādējiet atsevišķā eļļas pannā, kas ir aizdedzināta. Gaļu noteikti novietojiet uz labi sakarsētas virsmas. Apcep augšstilbus no abām pusēm līdz zeltaini brūnai, apkaisa ar sāli, pipariem un kariju.
Ceptās ciskas pārnes uz trauku, kas izturīgs pret krāsni. Pēc vēlēšanās sagrieziet tos mazākos gabaliņos.
Uz augšu ar rīsiem no pannas vienmērīgi izklājiet visu konteinera perimetru.
Pelējuma saturu pārlej ar karstu ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklāj rīsus un būtu par diviem pirkstiem garāks. Sāls ūdens pēc garšas. Tvertni ievieto cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem.
Pavārs plovu apmēram 40 minūtes, līdz šķidrums pilnībā izzūd. Aptuveni procesa vidū ielieciet rīsos no plēves nomizotās ķiploku daiviņas. Lai iegūtu izteiktāku smaržu, sadaliet katru no tām divās daļās.
Pēc vārīšanas 10 minūtes ļaujiet plovam uzvārīties, pēc tam ielieciet uz porciju plāksnēm, izrotājiet ar zaļumiem.
Labu apetīti!
Patīk un abonēt kanālu ir labākais paldies mums :)
Visas mūsu receptes ir atrodamas vietnē: https://vilkin.pro