Turpinot gruzīnu virtuves tēmu, šodien pagatavošu vēl vienu apbrīnojamu mājputnu ēdienu krēmīgā ķiploku mērcē - čkmeruļus (škmeruļus). Tās nosaukums nāk no tāda paša nosaukuma ciemata, kas atrodas Račas reģionā Gruzijas ziemeļos. Starp citu, šis reģions ir slavens arī ar savu Khvanchkara vīnu.
Gatavot sautētu vistu krāsnī, šajā gadījumā vistas gaļu, nemaz nav grūti, un rezultāts ir nenormāli sulīgs, aromātisks, garšīgs ēdiens.
Vilkins. Pro ir unikāla kulinārijas kopiena. Šeit jūs vienmēr atradīsit pārbaudītas receptes katrai gaumei.
Sastāvdaļas:
Vistas gaļa - 1200 grami
Ķiploki - 3 krustnagliņas
Sāls - 1 tējkarote
Skābs krējums - 0,5 tases
Krējums - 0,5 glāzes
Zaļumi pēc garšas
Sviests - 30 grami
Augu eļļa - 1 tējkarote
Garšvielas pēc garšas
Rīcība:
Sagatavojiet nepieciešamos ēdienus. Vēlams ņemt mazu vistu, kas sver apmēram 1,2 kg.
Izmantojiet zaļumus pēc savas gaumes. Derēs cilantro, pētersīļi, dilles, baziliks. Es paņēmu no vasaras sasaldētu zaļumu maisījumu.
Es iesaku jums sasmalcināt garšvielas javā kopā ar zaļumiem un ķiplokiem. No tiem es izmantoju: papriku, koriandru, čili, kurkumu, mātītes, nedaudz ķimeņu.
Sākšu ar vistas gaļas izciršanu. Es to sagriezu gar muguru, nevis pilnībā (tas ir iespējams no krūts puses). Liemeni atloku kā grāmatu.
Tas nav nepieciešams, bet tomēr labāk ir iepriekš noņemt kaulus.
Pēc lielu kaulu noņemšanas kopā ar grēdu un atlikušajām iekšām cālim ir estētiskāks izskats.
Viegli piekauju liemeni, iepriekš to pārklājot ar plēvi. Pirms cepšanas gaļu no liekā mitruma nosusinu ar papīra dvieli.
Sagatavoto putnu sāliet un no visām pusēm iesmērējiet ar mīkstu sviestu.
Uzkarsēju grila pannu vidējā siltumā un ar silikona suku notinu ar nelielu daudzumu augu eļļas. Es izklāju liemeņa ādu uz leju.
Cepiet 10-12 minūtes un uzmanīgi pagrieziet putnu uz otru pusi. Es to šādi atstāju vēl 10-12 minūtes.
Cepot, es izmantoju presi, kas kalpo kā sadalītas formas dibens, un kastroli, kas piepildīta ar ūdeni.
Garšvielas es sasmalcinu javā kopā ar sāli, zaļumiem un ķiplokiem.
Es ievietoju ceptu vistu keramikas traukā, pārklāj to ar aromātisku garšvielu maisījumu. Mērcei sajaucu skābo krējumu un krējumu (var aizstāt ar pienu). Es pievienoju nedaudz sāls un ielej to veidnē.
Es to nosūtu uz krāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem 20 minūtes.
Pasniedziet čkmeruli karstu ar zaļumiem un dārzeņiem. Noteikti sagatavojiet pitas maizi. Derēs arī glāze slavenās Khvanchkara vai glāze Rachin chacha 😉
Labu apetīti!
Ja recepte jums patīk, patīk (autorei tas būs ļoti patīkams!) Un saglabājiet to sociālajos tīklos.
Visas mūsu autora receptes var atrast vietnē: https://vilkin.pro
Nāc ciemos, lasi, komentē, gatavo un dalies ar saviem rezultātiem!
Visa kulinārijas iedvesma :)
Tavs draugs un palīgs, Vilkin!