Lai gan lielākā daļa produktu tiek pārbaudīti, pirms tie nonāk veikalu plauktos, tas nesamazina pārtikas saindēšanās risku līdz nullei. Turklāt ir virkne produktu, kas visbiežāk var izraisīt savārgumu un nepatīkamus simptomus sliktas dūšas, vemšanas un kuņģa sāpju veidā. Mēs esam izveidojuši sarakstu ar 8 pārtikas produktiem, kas, nepareizi uzglabājot vai pagatavojot, var izraisīt saindēšanos - esiet piesardzīgs, tos lietojot.
Mājputni
Nepilnīgi pagatavots putns bieži kļūst par smagu saindēšanos ar pārtiku. Un tas viss notiek divu veidu baktēriju dēļ - kampilobaktēriju un salmonellu dēļ, kas dzīvo zarnās un spalvās. Kaušanas laikā mikroorganismi nereti nonāk gaļā. Problēma ir baktēriju vitalitāte, kas mirst tikai pēc pienācīgas termiskās apstrādes.
Pēc ekspertu domām, vairāk nekā 40% no vistas gaļas, ko pārdod lielveikalos, ir piesārņota ar kampilobaktēriju, apmēram 5% ar salmonellu.
Lai samazinātu saindēšanās ar pārtiku risku, ir svarīgi:
- neizskalojiet jēlu gaļu, jo šajā gadījumā baktērijas kopā ar ūdens pilieniem var nokļūt uz jebkuras virtuves virsmas, traukiem;
- pagatavojiet to kārtīgitā, lai nepaliktu sārtas neapstrādātas daļas (ja vārās, labāk to izdarīt divas reizes, pēc pirmās reizes iztukšojot ūdeni).
Dārzeņi un zaļumi
Īpaši palielinās bīstamu mikroorganismu (Escherichia coli, Listeria, Salmonella) uzņemšanas risks, ja tos lieto svaigus. Visbiežāk baktērijas parādās, ja kultūraugi tiek audzēti piesārņotā augsnē, piegādājot veikalā, ja netiek ievērota instrumentu un aprīkojuma tīrība.
Lai izvairītos no piesārņošanas, pirms ēdiena gatavošanas ir svarīgi rūpīgi izskalot pārtiku, jo īpaši garšaugus.
Citi padomi:
- jums nevajadzētu pirkt sabojātos zaļumus;
- pārtikai nevar pievienot salātus, dilles un citus garšaugus, ja tie ilgu laiku tika uzglabāti istabas temperatūrā.
Zivis un jūras veltes
Visbiežāk, ēdot zivis, cilvēki saindējas histamīna toksīna darbības rezultātā - to ražo baktērijas. Otrs nepatīkamo simptomu izplatītais cēlonis ir ciguatera slimība, ko izraisa arī mikroorganismi. Tas ir atrodams tikai ēdot zivis, kas nozvejotas siltās tropu jūrās.
Galvenais drauds ir tas, ka šie divu veidu toksīni netiek iznīcināti pat augstas temperatūras ietekmē - jūs pat varat saindēties ar zivīm, kas sagatavotas saskaņā ar visiem kulinārijas kanoniem.
Saindēties var arī, ēdot jūras veltes (mīdijas, austeres utt.). Tas ir saistīts ar faktu, ka viņi patērē aļģes, kas savukārt uzkrāj bīstamus toksīnus. Ja ir droši iegādāties šos pārtikas produktus no lielajiem lielveikaliem, jo tie tiek pārbaudīti, tad, ēdot jūras veltes no neaizsargātām vietām, tas ļoti palielina risku.
Tāpēc ir ieteicams iegādāties šādus produktus lielos tirgos, kuriem rūp sava reputācija, kā arī pirms vārīšanas tos nosūtīt uz ledusskapi.
Rīsi
Varētu šķist, kas rīsiem ir bīstami? Bet šie graudi bieži izraisa smagu saindēšanos ar pārtiku. Un nepatīkami simptomi rodas no Bacillus cereus mikroorganismiem, kas nebaidās no temperatūras un mierīgi vairojas sausos apstākļos.
Ja rīsu putra pēc vārīšanas tiek atstāta uz galda, baktērijas strauji augs. Un jo ilgāk gatavā putra paliek, jo lielāks ir saindēšanās risks.
Tāpēc pēc vārīšanas ir tik svarīgi nekavējoties ievietot rīsus vēsā vietā un kārtīgi sasildīt, pirms tos barot savai ģimenei.
Nepasterizēti piena produkti
Daudziem cilvēkiem nepatīk pasterizēts piens, taču šis process samazina piesārņojuma risku. Pateicoties pasterizācijai, mirst visbīstamākie mikroorganismi: E. coli, Salmonella, Brucella un daudzi citi.
Jaunākie pētījumi ir atklājuši, ka nepasterizētu piena produktu lietošana izraisa saindēšanos ar pārtiku 150 reizes biežāk nekā pasterizēti pārtikas produkti.
Tāpēc veikalos ir tik svarīgi iegādāties tikai pasterizētu pienu. Pareiza uzglabāšana (temperatūrai jābūt zemākai par +5 grādiem) un pārtikas produktu ēšana, kuru derīguma termiņš nav beidzies, arī palīdzēs izvairīties no infekcijas.
Olas
Olas var izraisīt salmonelozi, ja tās ēd neapstrādātas vai nepietiekami termiski apstrādātas.
Tāpēc ir tik svarīgi atcerēties par vairākiem ieteikumiem:
- neēd olas ar sašķeltiem čaumalām;
- pirms vārīšanas rūpīgi noskalojiet olas, lai notīrītu netīrumus, ekskrementus;
Ja gatavojat ēdienu, kurā olas nedrīkst būt pilnībā pagatavotas, labāk izmantot pasterizētus ēdienus.
Vairāk interesantu rakstu:
10 galvenie kalcija pārtikas avoti
TOP 7 produkti, kas pagarinās jaunību
8 pārtikas produkti, kas izraisa demenci
Patīk, komentē, kopīgo sociālajos tīklos,abonējiet mūsu kanāluir labākā atlīdzība mums!
Laba veselība un kulinārijas iedvesma :)
Tavs draugs un palīgs, Vilkin!