Mūsdienās arvien vairāk tiek runāts par lipekļa produktu bīstamību. Tomēr daudzi joprojām nezina, kāpēc šis ēdiens būtu pakāpeniski jāizslēdz no uztura (īpaši 40 gadu vecumā) un kur tieši atrodams šis proteīns.
Kas ir lipeklis?
Pastāv kļūdains stereotips - visas olbaltumvielas, īpaši augu olbaltumvielas, ir ļoti noderīgas mūsu ķermenim. Neapšaubāmi, ir grūti iedomāties pilnvērtīgu uzturu bez olbaltumvielu vielām, taču ir svarīgi saprast, ka galvenais nav viņu klātbūtne, bet gan kvalitāte. Lai gan lipeklis ir atrodams lielākajā daļā graudaugu olbaltumvielu (kviešu, miežu utt.), Tā uzņemšana rada nopietnas problēmas.
Neskatoties uz zinātnieku vārdiem par lipekļa bīstamību, joprojām ir cilvēki, kuri izvirza vienu vienīgu argumentu: mūsu senči jau ilgu laiku ir lietojuši graudaugus, kas bija diētas pamatā. Bet pētījumi apstiprina: kvieši, kurus apēda pirmie cilvēki, ir tālu no tā sastāva, kādu mēs šodien izmantojam - GMO, kultūraugu hibridizācija noveda pie tā.
Saskaņā ar jaunākajiem datiem vidusmēra cilvēks gadā apēd aptuveni 60 kg graudu. Bet tas faktiski apdraud nopietnas veselības problēmas.
Kāpēc kaitīgie proteīni ir bīstami?
Pirmās briesmas ir alerģiskas reakcijas attīstība. Un problēma ir tā, ka tā var parādīties jebkurā vecumā. Papildus nepatīkamiem simptomiem niezes un ādas apsārtuma gadījumā alerģija pret lipekli ir bīstama arī tāpēc, ka šajā gadījumā var būt problēmas ar zarnām, disbiozi un gremošanas traucējumiem.
Vēl viena bīstamība ir celiakija, kurā tiek pārmantota lipekļa nepanesība. Vienīgā izeja ir pilnībā mainīt uzturu un izslēgt no tā vairākus pārtikas produktus.
Bet diemžēl, lietojot lipekli, ir arī citas problēmas:
- Smadzeņu darbības pasliktināšanās. Tieši ar to jūs varat saskarties, ja regulāri lietojat maizes izstrādājumus. Šādas mīlestības pret miltu izstrādājumiem rezultātā - Alcheimera slimība, kā arī problēmas ar asinsvadiem un sirdi.
- Nepietiekama barības vielu uzsūkšanās. To izraisa lipekļa lipīgums: viela, nokļūstot zarnās, sāk kairināt tās sienas. Bet lipeklis ir daudz bīstamāks ar to, ka tas traucē lietderīgo vielu uzsūkšanos.
Glutēna piedevas ir plaši izplatītas ne tikai kulinārijā, bet arī kosmetoloģijā: tās ir iekļautas šampūnos, balzamos, lūpu krāsās. Pat ja sastāvs neliecina par lipekļa klātbūtni, E vitamīns, ko bieži iekļauj sastāvā, iegūst no kviešiem, kas nozīmē, ka glutēns šādā kosmētikā būs 100%. Jā, tas netiek absorbēts caur ādu, bet, ja jūs izmantojat lūpu krāsu ar lipekli, olbaltumvielu daļiņas iekļūs ķermenī, kas cilvēkiem ar nepanesamību vai alerģiju var slikti beigties.
Galvenie nepanesības un alerģiju simptomi
Kā mēs teicām, alerģija pret šo vielu var attīstīties jebkurā vecumā. Turklāt pirmie nepatīkamie simptomi var parādīties stundas laikā pēc ēšanas.
Tas izpaužas šādi:
- vēdersāpes;
- vēdera uzpūšanās;
- slikta dūša;
- temperatūras paaugstināšanās.
Bieži vien tam tiek pievienoti nepatīkami simptomi, piemēram, sāpes galvā un trauksme.
Bet lipekļa nepanesības simptomi parasti parādās nākamajā dienā:
- kuņģa-zarnu trakta traucējumi;
- meteorisms;
- dermatīts;
- letarģija un nogurums.
Nepatīkamas sajūtas bieži papildina vemšana un caureja.
Starp citu, visbīstamāk ir pārtiku ar lipekli iekļaut pārtikā pēc 40 gadu vecuma. Tas ir saistīts ar faktu, ka šajā periodā mūsu ķermenis vairs nav jauns, šūnas un audi ir nolietojušies, orgāni sliktāk tiek galā ar savu darbu. Ēdot bez lipekļa pārtikas produktus, zarnu darbība laika gaitā pilnībā pārtrauc darīt savu darbu.
Kādi pārtikas produkti satur lipekli?
Galvenais produkts, kas satur lipekli, ir milti. Un jo vairāk tas ir miltos, jo labāka mīkla būs (mīkstāka, pūkaina). Bet glutēns ir arī citos produktos, tikai dažādās proporcijās.
Piemēram, lipeklis ir atrodams lielākajā daļā graudaugu (sagrieztu, kviešu, auzu), dažos dzērienos un sporta uzturā.
Bet veikalu plauktos varat atrast arī produktus ar lipekļa pēdām. Tie nav tik bīstami alerģijas slimniekiem vai tiem, kuriem ir šīs vielas nepanesamība, taču pēc norīšanas tie joprojām var izraisīt diskomfortu. Tātad, lipekļa pēdas var atrast kečupos, mērcēs (veikalā), riekstos, rūpnīcas pienā, pat žāvētos augļos.
Ja nevēlaties ēst pārtiku bez lipekļa, iegādājieties preces ar norādi “Bez lipekļa”.
Vairāk interesantu rakstu:
Uzmanību: frī kartupeļi un čipsi ir bīstami veselībai
10 bīstami pārtikas produkti zobu emaljai
TOP 10 pārtikas produkti, kas jums kaitēs, ja tos nepareizi lietosiet
Patīk, komentē, kopīgo sociālajos tīklos,abonējiet mūsu kanāluir labākā atlīdzība mums!
Laba veselība un kulinārijas iedvesma :)
Tavs draugs un palīgs, Vilkin!