Maize ir vispopulārākais produkts uz mūsu galda. Pēdējos gados ir daudz baumu, ka melnā maize ir veselīgākā un baltmaize ir viskaitīgākā. Bet zinātnieki, kuri veica jaunākos pētījumus, ziņoja, ka nav atraduši pierādījumus šim atzinumam. Bet viņi atklāja kaut ko citu - katrs cilvēks atšķirīgi reaģē uz tā vai cita veida maizes lietošanu.
Dr Erans Elinavs no Izraēlas Veismana institūta Rehovotā sacīja, ka šis atklājums ir ļoti noderīgs zinātnei.
Patiešām, līdz šim tika uzskatīts, ka produktu uztura vērtība visiem ir vienāda. Bet, kā liecina prakse, šī pieeja, it īpaši diētas jautājumos, vienmēr ir bijusi neveiksmīga.
Pie kā ir nonākuši zinātnieki?
Pēdējo gadu laikā plašsaziņas līdzekļos bieži ir parādījusies informācija, ka baltmaize lielā ogļhidrātu daudzuma dēļ ir neveselīga, var izraisīt cukura diabētu un papildu mārciņu parādīšanos.
Bet melno kliju produkts, gluži pretēji, ir noderīgs, jo tajā ir gan mikroelementi, gan augu šķiedras.
Elinavs un viņa kolēģi pārbaudīja, cik patiesa ir šī informācija. Tika savākta 20 brīvprātīgo grupa, no kuriem 10 14 dienas ēda melnu maizi, pārējie tikai baltus. Pretējā gadījumā diētas nebija - viņi ēda pazīstamus ēdienus.
Pēc 30 dienām subjekti mainīja vietu un sāka ēst cita veida maizi. Šajā periodā tos uzraudzīja zinātnieki, kuri novērtēja glikozes, olbaltumvielu un citu elementu līmeni, svara izmaiņas, ēdot maizi un pilnībā no tās atsakoties.
Kā atzīmēja Erans Elinavs, novērojumi parādīja šādus rezultātus:
- baltai un melnai maizei bija tāda pati ietekme uz mūsu ķermeņa darbu;
- produkti praktiski neietekmēja vielmaiņu.
Pēc tam zinātnieki nolēma izpētīt, kā melnā un baltā maize ietekmē cilvēka ķermeni. Tādējādi reakcija uz pārtiku bija ievērojami atšķirīga, bet atkarībā no katra subjekta organisma īpašībām.
Tāpēc dažus labi ietekmēja baltmaize, citus - melna. Tajā pašā laikā produkti nekādā veidā neietekmēja mikrofloru, un galu galā iepriekš tika uzskatīts, ka rudzu maize to pozitīvi ietekmē.
Zinātnieki vēl nav atklājuši, kāpēc tas notiek, taču viņi to saista ar atšķirībām baktēriju darbā, kas apdzīvo mūsu kuņģi un zarnas. Viņi ir atbildīgi par glikozes līmeni, pārtikas pārstrādi. Ja atklājas šādu atšķirību noslēpums, tad nākotnē tas palīdzēs saprast, kāda veida maize derēs katram cilvēkam un kādas iezīmes mūsu ķermeņa darbā ietekmē diētu panākumus.
Vairāk interesantu rakstu:
TOP-8 produkti aizsērējušo asinsvadu attīrīšanai
TOP 6 produkti redzes uzlabošanai pēc 40 gadiem
TOP 6 pārtikas produkti, kas atbalsta nieru veselību
Laba veselība un kulinārijas iedvesma :)
Tavs draugs un palīgs, Vilkin!