Neskatoties uz to, ka pīrāgus gatavo no neraudzēta sviesta vai kārtainās mīklas, visizplatītākie ir tie, kas gatavoti ar raugu. Rauga mīklas pamatā ir tikai trīs sastāvdaļas: milti, ūdens un raugs. Bet, ja jūs ūdeni aizstājat ar pienu, tad tas izrādīsies mīkstāks, mīkstāks un gaisīgāks, tauku satura dēļ tas vairs nerūdīsies.
No šīs mīklas var pagatavot gan sāļus, gan saldus pīrāgus. Izmantojot deserta pildījumus, labāk pildījumam pievienot granulētu cukuru pēc garšas, nevis mīklai, jo liels tā daudzums negatīvi ietekmē rauga fermentācijas aktivitāti.
Turklāt iesniegto mīklas versiju var izmantot picu un baranku pagatavošanai.
Sastāvdaļas:
Piens - 250 ml
Sausais raugs - 1 tējkarote l.
Cukurs - 1,5 ēdamk. l.
Sāls - 0,5 tējk l.
Kviešu milti - 600 g
Sviests - 20 g
Sagatavošana:
1. darbība: Sagatavojiet vienkāršu sastāvdaļu komplektu. Lai nodrošinātu labāku mīklas rašanos, kviešu milti jāpapildina ar skābekli (jums tas vienkārši jāizsijā caur sietu).
2. darbība: Pienu nedaudz uzkarsē, bet tā temperatūra nedrīkst pārsniegt 38 grādus. Var būt nedaudz vēsāks. Tajā izšķīdina granulēto cukuru un izšķīdina raugu.
3. solis: Pienu miltu pievieno piena kokteilim un kārtīgi samaisa. Iegūto mīklu pārklāj ar foliju un ievieto 45-60 minūtes siltumā.
4. solis: Šajā laikā mīklas tilpums palielināsies 1,5–2 reizes.
5. darbība: Sagatavotajā mīklā istabas temperatūrā iemaisa sāli un sviestu.
6. solis: Pievienojiet atlikušo miltu daudzumu un mīciet viendabīgā mīklā, kas nelīp pie rokām un viegli atpaliek no traukiem, bet maiga un elastīga.
7. solis: Tvertni vēlreiz pārklāj ar mīklu ar foliju un atstāj fermentēties siltā vietā 1,5–2 stundas.
8. solis: Gatavo mīklu nedaudz mīciet, sagrieziet gabaliņos. Rullējiet katru no tiem bumbiņā un izklājiet uz līdzenas virsmas ar gludo pusi uz augšu 3-4 cm attālumā viens no otra. Atstāj uzrūgt 8-10 minūtes, pārklājot ar foliju. Cik viņi ir gaisīgi, prieks ar viņiem strādāt!
9. solis: Veidojiet pīrāgus, izmantotajam pildījumam jābūt pilnībā atdzistam. Viņiem ir jāveic attālums 20-30 minūtes.
10. solis: Izklājiet sagataves 1,5–2 cm attālumā viens no otra.
Griežot mīklas mīklu, neizmantojiet miltus, lai sadedzinātu. Ja tomēr tas pielīp (varbūt miltu īpašību dēļ), tad labāk virsmu un plaukstas viegli ieeļļot ar augu eļļu.
Lai ceptiem pīrāgiem pievienotu spīdumu, pēc izturēšanas ar kulinārijas suku uzklājiet dzeltenuma un piena maisījumu (1 ēdamkarote. l.).
Labu apetīti un lai tas būtu garšīgi!
Patīk un abonēšana mūsu kanālam ir vislabākā pateicība mūsu autoriem :)