Baklažānu uzkodu kūka vairs nepārsteidz. Bet deserta variants, iespējams, vairumam sagādās pilnīgu neizpratni un lielu pārsteigumu. Mūsu ģimenē šī kūka ir sava veida tradīcija jau vairākus gadus, jo to var pagatavot tikai baklažānu nogatavošanās laikā un tas ir pirmais ēdiens zilo plānu plānā.
Neatkarīgi no baklažānu cienītājiem un faniem, šo kūku īpaši novērtēs cilvēki, kuriem ir lipekļa nepanesamība, jo tā tiek pagatavota, nepiedaloties to saturošām sastāvdaļām. Un pat šī baklažānu deserta šķēli mazākā kaloriju satura dēļ var viegli atļauties tiem, kuriem cīņā pret liekajiem kilogramiem ir ļoti grūti atteikties no kūkām, cepumiem un rituļiem.
Sastāvdaļas:
Kūkām:
Baklažāni - 1400 g
Ūdens - 500 ml
Cukurs - 250 g
Kanēlis - 1 šķipsniņa
Uzpildīšanai:
Biezpiens - 500 g
Vistas olas - 2 gab.
Sāls - 0,5 tējk l.
Vanilīns - 1 g
Mērcei:
Piens - 150 ml
Rūgta šokolāde - 180 g
Sagatavošana:
1. darbība: Sagatavojiet nepieciešamās sastāvdaļas. Kūkas kaloriju saturu ir iespējams nedaudz samazināt, izmantojot biezpienu ar zemu tauku saturu. Bet tumšās šokolādes aizstāšana ar tumšo vai pienu, gluži pretēji, pievienos kalorijas.
2. darbība: Nomazgājiet baklažānus un ar nazi sagrieziet plānās šķēlēs augļa garumā. Ideālā gadījumā to biezumam jābūt ne vairāk kā 2-3 mm. Sagriešanai varat izmantot plašu rīves asmeni vai dārzeņu mizotāju, taču šajā gadījumā labāk ir ņemt dārzeņus ar vismazāko sēklu daudzumu.
3. solis: Plašā kastrolī, lai vienlaikus varētu uzvārīt lielu skaitu baklažānu šķēles (var divos katlos) un pagatavot sīrupu. Lai to izdarītu, uzvāra ūdeni, pievieno granulētu cukuru un pievieno šķipsniņu kanēļa. Vāra, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Ja nav malta kanēļa, jūs varat vārīt nūju, taču ir svarīgi to savlaicīgi noņemt, lai sīrupa piesātinājuma pakāpe ar tā aromātu atbilstu personīgajām garšas vēlmēm.
4. solis: Ir nepieciešams iemērkt plāksnes sīrupā partijās, tos vārot 3-5 minūtes atkarībā no biezuma. Ja gatavošanas procesā tie nav pilnībā iegremdēti sīrupā, tad tie jāpārvērš tā, lai abas puses būtu vārītas. Lai iztukšotu sīrupa lieko daudzumu, ar spraugu karoti vai dakšiņu vispirms uzlieciet vārītas plāksnes uz trauka. Sīrupu, kas palicis pāri, var uzglabāt ledusskapī un izmantot citos traukos. Var šķist, ka tas ir ilgs un darbietilpīgs process, taču patiesībā viss ir vienkārši, pie tā vienkārši jāpierod.
5. darbība: Biezpienu berzē caur sietu vai perforatoru ar blenderi. Pievienojiet vistas olas, sāli un vanilīnu, kārtīgi samaisiet. Jūs varat izmantot to pašu blenderi. Ja biezpiens ir sauss, tad pievienojiet skābo krējumu, bet ne vairāk kā 3 ēd.k. l. Ja vēlaties, varat to aizstāt ar rikotu, bet pēc tam, atkarībā no tā konsistences, jums var būt nepieciešama tikai 1 ola un, protams, bez skāba krējuma. Masa nedrīkst izrādīties pārāk šķidra.
6. solis: Citā mazā karstumizturīgā traukā (kastrolis, katliņš, bļoda) pienu uzvāra. Iemērciet tajā šķelto šokolādi un, nepārtraukti maisot, vāriet ar mazu siltumu līdz biezai. Kad tas atdziest, mērce var sākt sacietēt, tāpēc nevajadzētu ilgu laiku aizkavēt kūkas montāžas procesu.
7. solis: Optimālais cepšanas trauka izmērs ir 25–27 cm (ne vairāk) un ar augstu malu. Mazāku diametru arī nav vērts ņemt, jo kūkas izrādīsies biezas, kas var ietekmēt garšu pasliktināšanās virzienā. Labāk ņemiet noņemamu vai silikonu. Kā pēdējo iespēju jūs varat izmantot veselu, bet tad labāk kūku pasniegt tieši formā, līdzīgi kā kastrolis, jo to ir ļoti grūti noņemt no tā, nesabojājot tā integritāti. Noņemamā forma ārpusē (!!!) jāiesaiņo folijā, jo cepšanas laikā sīrups var noplūst. Eļļojiet veidni ar sviestu un apkaisa ar granulētu cukuru, silikonu - nav nepieciešams. Izklājiet 1/3 no sagatavoto baklažānu plākšņu tilpuma rindās, sākot no ārējā apļa līdz centram ar pārklāšanos.
8. solis: Ielieciet pusi biezpiena pildījuma uz iegūto garozu, izlīdziniet. Virsū liek šokolādes mērci un izlīdzina. Nākamais - baklažānu otrā trešdaļa ir līdzīga pirmajam slānim. Uz tiem tiek uzlikts atlikušais biezpiena pildījums un mērce. Pabeidziet ar baklažānu slāni. Dažas plāksnes var atstāt, lai centrā izveidotu ziedu cirtas. Pārkaisa kūku ar nelielu daudzumu granulēta cukura virsū.
9. solis: Cep uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 grādiem 35-40 minūtes. Ja cepšanas procesā sīrups ar šokolādi paceļas līdz augšējam slānim, tad pirms atdzesēšanas tas būs jāizsmērē pa visu virsmu ar kulinārijas suku. Gatavo kūku atdzesē formā un liek uz nakti ledusskapī. Šajā laikā tas ieplūdīs, tas vieglāk iznāks no veidnes un to būs vieglāk sagriezt.
10. solis: Deserta baklažānu kūka ir gatava. Ja tā augšdaļa ir maskēta, piemēram, ar izkausētu šokolādi vai iepriekš sagriezta porcijās, degustatori, iespējams, nespēs atšķetināt slepeno sastāvdaļu - baklažānu.
Labu apetīti! Un ļaujiet jums būt garšīgi!
Patīk un abonēt kanālu ir labākais paldies mums :)