Khinkali uzskatīts kaut kas līdzīgs klimpas vai patvērumā.
Bet ko tad, ja khinkali - neliela daļa no zupas, pārklāts mīklā? Bite pie malas, dzert skaidru buljonu un baudīt gardu mīkstu gaļu.
Tagad, protams, tas bieži vien ir konstatēts, ka šis ēdiens ir jāēd ar nazi un dakšiņu. Bet patiesi fani khinkali ierīces nepieņem. Tikai rokas!
recepte Khinkali
(Apmēram 15 gabali, gatavošanas laiks 20 minūtes -1 stunda)
sastāvdaļas:
- Kviešu milti - 2 kg
- Ūdens - 600 gr
- olas - 1 gab.
- sāls - pēc garšas
Par pildījumu:
- Liellopu gaļa - 500 g (obligāti ar taukiem)
- Cūkgaļa - 500 g (obligāti ar taukiem)
- viscerālo tauku - 150 g
- sīpoli - 80 g
- Green - 20 g
- sīpoliem - 30 g
- Peppers zaļie - 1 gab.
- Sāls un pipari - pēc garšas
preparation:
- Par maltās svaigas gaļas jāmazgā, mizoti, karbonāde, malto gaļu un mix tas ar sasmalcinātiem sīpoliem un sasmalcinātiem zaļumiem (koriandrs, pētersīļi, zaļo sīpolu un zaļo čili pepper). Sezona samaļ ar sāli, pipariem.
- Pipari zaļie pipari, sīpolus un ķiplokus un malto gaļu. Iegūto masu labi sajauc. Pievienojiet garšvielas.
- Iegūtais maltā atšķaidīts iepriekš novāc auksti vāra ūdenī. Pievienojot tik daudz, cik gaļu var absorbēt, šādā veidā tas parādās khinkali slavenajā sulas.
- Ielej miltus bļodā, lai savāktu savu pilskalnu, centrā padara caurumu, ielej aukstu ūdeni uz to, pievieno sāli un mīcīt ļoti stīvs mīklu.
- Sadaliet mīklu gabalos un izskrējienu plānās kūkas. Tas ir ļoti svarīgi, lai mīkla izrādījās elastīga un spēcīga, tāpēc, ka tā nav gatava khinkali plosītos.
- Uzmanīgi nolikt vidū šķēles liellopu gaļas, tāpēc tas nav izplatījies pa mīklu. Aizpildīšana kūka būtu aptuveni vienāds ar mīklas svara. "Aizver" khinkali paketi savākt padomus mazajiem krokām.
Ideāls khinkali jābūt vismaz 18 tucks; nelielu asti nogriezta.
- Pavārmāksla sālsūdenī 12-13 minūtes. Kad khinkali rodas - tie ir gatavi.
- veikt nepieciešamo aprūpi, lai saplēst mīklu, jo tad izlijis sulu un khinkali zaudē visu savu šarmu.
- Pirms pasniegšanas, pārliecinieties, ka ieliet aukstu ūdeni.
Uz galda khinkali pasniedz ar smaržīgos piparus.
Labu apetīti!
Daudzas interesantas lietas ne tikai par ēdienu >>>ŠEIT
Paldies par Huskies unpiederība!
Visu to labāko!