Mullet ir neticami populāra Odesā, ļoti garšīgas Melnās jūras zivis. Tieši viņa slavenajā Marka Bernesa dziesmā Kostja atveda pilnas rupjības uz Odesu. Iepriekš kefale tika pirkta lielos daudzumos, cepta tieši pagalmā un aicināja visus kaimiņus vakariņās. Tagad diemžēl viss ir mainījies, taču mēs turpinām gatavot šo garšīgo zivi tāpat kā iepriekš.
Sastāvdaļas:
Mullete - 500 g
Milti - 3 ēdamkarotes
Sāls pēc garšas
Malti melnie pipari - pēc garšas
Liesa eļļa - 4 ēdamkarotes
Garšvielas zivīm - 1 tējk
Kā gatavot:
Sagatavosim produktus atbilstoši sarakstam. Zivis jāuzņem svaigā veidā, jānoķer naktī, tad tas ir visgaršīgākais, kad tiek cepts. To noteikt ir ļoti vienkārši - acis ir caurspīdīgas, spīdīgas, žaunas ir sarkanas, un vēders ir blīvs un elastīgs. Lai gan, ja jūs parādīsities "Privoz" plkst. 8-9, tad šādas zivis iegāde nemaz neradīs problēmas, tur tiešām ir tā kāts, dažāda lieluma.
Pirmais solis ir notīrīt kefale. Tas ir viegli un patīkami izdarāms. Svari ir ļoti viegli tīrāmi, un, noņemot iekšpusi, galvenais ir nevis sasmalcināt žulti. Es mazgāju vēderu zem tekoša ūdens, noņemu plēvi iekšpusē (tā ir rūgta) un noteikti izgriezu žaunas.
Pēc tam sāli un piparus kefale pēc savas gaumes, pārkaisa ar garšvielām zivīm, taču šie jauninājumi nav obligāti. Ja jums patīk šīs zivis dabīgā garša, tad jūs varat iztikt bez garšvielām.
Tagad katra kefale ir kārtīgi jāievelk kviešu miltos, tā iegūs to ļoti kraukšķīgo garoziņu, kurai visi pielūdz šo zivi.
Viss, sagatavošanās ir beigusies. Tagad mēs sildām pannu, ielej tajā lielu daudzumu rafinētas augu eļļas un cep kefale uz lielas uguns no abām pusēm līdz kraukšķīgai. Pietiks ar 2 minūtēm, lai gan tas ir atkarīgs no liemeņu lieluma. Ielieciet gatavās zivis uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko eļļu.
Viņi ēd ceptu kefale ar rokām un pasniedz ar svaigu dārzeņu salāti un daudz salvetes. Viņa ir kā sēklas, vienkārši nav iespējams atrauties. Garšīgi.
Izbaudi!
Patīk un abonēt kanālu ir labākais paldies mums :)
Visas mūsu receptes ir atrodamas vietnē: https://vilkin.pro