Vairumā gadījumu, sidru sagatavoja fermentējot ābolu sulas, kam nav pievienots raugu. Bet jūs varat izmantot jebkuru citu sulu, piemēram, bumbieris. Rezultāts nav sliktāks.
Ļaujiet mums apsvērt, kā padarīt sidru mājās parasto un atkārtoti pārbaudītas receptes. Sarežģītas sastāvdaļas mums nav nepieciešams, tikai āboli un cukurs (pēc izvēles).
Sidrs - dzirkstošo vīnu no āboliem tikai ar citu nosaukumu, kas nāca pie mums no Francijas, kur to sauc par «sidrs».
No vīna un ēdienu gatavošanas paņēmienus sidra āboliem pārējais ir identiski.
Recipe Sidra āboli
Lai sagatavotu mājās sidru pirmajā receptes nepieciešams:
• āboli - 10 kg;
• Cukurs - 1,5 kg;
• fermentācijas tvertnes (piemērots trīs litru burkas);
• ūdens sifons (medicīnas cimdu).
sidra ražotājiem izmantot īpašas šķirņu āboli ar augstu tanīna saturu, bet mēs darīsim tās šķirnes, kas aug mūsu zonā.
Āboli dažādu šķirņu var apvienot. Ideāla attiecība tiek uzskatīts, kurā viena daļa skābo ābolu sajauc ar divām daļām salds.
Ko darīt:
1. Novākti āboli noslaucīt ar sausu drānu (nemazgā!), Un nodot tos 2-3 dienas siltā telpā. Uz virsmas augļu dzīvu savvaļas raugs, kas mums ir nepieciešams, lai fermentācijas, tāpēc āboli nedrīkst mazgāt.
2. Noņemiet lapas un astes. Tad āboli ar ādu un asakām sasmalcina gaļas mašīnā vai blenderī, līdz viendabīgu biezeni.
3. Fermentācija kuģis noskalo ar karstu ūdeni un noslauka. Aizpildiet to sasmalcina ābolus ar 2/3 tilpuma. Piemēram, ja izmanto trīs litru kannas, katra banka var iestatīt 2,5 kg ābolskābes vircu. Bezmaksas telpa nepieciešama, lai putu un oglekļa dioksīdu.
4. Attiecībā uz katru kilogramu ābolu, lai pievienotu 120-150 gramus cukura, tad labi samaisa.
5. Konteiners kakla kaklasaiti ar marli un nodot 3-4 dienas kādā tumšā siltā vietā. Par kannām saturs tiks jāmaisa katru dienu klauvē blīvu virsējo slāni. Līdz nākamajam posmam pārejas, kad ir raksturīga smarža raudzēšanas, putu un svilpt.
6. No raudzēta ābolu iesmērēt izspiest sulu, kuru pēc tam ielej tīrā, sausā traukā. Nākamais bundžas (mucu), lai izveidotu ūdens zīmogs.
7. Iekšzemes ābolu sidrs būtu klīst tumšā vietā temperatūrā aptuveni 18-27 ° C 40-65 dienas. Tad nogulsnes apakšā parādās, ūdens zīmogs nav ļaut burbuļi (cimdu veic izbalināt) un dzert ievērojami gaišāku.
8. Ir pienācis laiks filtrēšana sidrs. Vieglākais veids, kā apvienot to ar dūņām caur cauruli, un tad cauri četriem slāņiem marle.
9. Filtrētais šķidrums salej pudelēs un cieši tuvu vāciņiem. Tas ir arī mājvieta sidru var uzglabāt burciņās, roll vākiem.
10. Triju mēnešu laikā sidrs ir nogatavojas vēsā vietā (8-12 ° C). Tad jūs varat pāriet uz degustāciju.
Rezultāts ir ābolu sidrs ar medus krāsa, patīkama salda garša un stiprums 6-7 grādi. Tas ir ļoti viegli dzert un neizraisa paģiras. Bumbieru sidrs ir izgatavots no pašu tehnoloģiju. Joprojām ir iespējams sagatavot asorti - sajauc bumbieri un āboli vienādās daļās, izrādās ļoti garšīgs.
Recepte ābolu sidra sulas bez cukura
Klasisks recepte, kas tiek izmantots Anglijā un Francijā. Vai lūdzu faniem dabīgo dzērienu, cukuru (nemaz nerunājot par raugu) netiek pievienots. Gluži vienkārši ierobežot.
Tehnoloģija sagatavošanas:
1. Izspiest sulu no āboliem un aizstāvēt viņu uz vienu dienu tumšā vietā istabas temperatūrā.
2. Noņemiet sulu no nogulsnēm, tad ielej rūgšanas traukā un uzstādīt ūdens zīmogs (medicīniskie cimdi).
3. Piegādes konteiners 3-4 nedēļas tumšā vietā ar temperatūru 20-27 ° C
4. Celma sidru caur salmiņu citā traukā, raugoties, lai nepieskartos nogulsnes apakšā.
5. Cieši aizveriet konteiners ar vāku un ielieciet 3-4 mēnešus tumšā telpā ar temperatūru + 10-12 ° C
6. Atkal filtrēts, salej pudelēs un korķa cieši.
Kad uzglabāt ledusskapī vai pagraba glabāšanas laiks - 6-9 mēneši.
Atkarībā no cukura satura āboli dzērienu spēks ir no 3 līdz 8 grādiem.
Sidra jāizdzer atdzesēts.
Baudīt!
Daudzas interesantas lietas ne tikai par ēdienu >>>ŠEIT
Paldies par Huskies unpiederība!
Visu to labāko!