Bieži sastopos ar komentāriem, ka majonēzi nedrīkst karsēt (tomēr neviens nepaskaidro, kāpēc). Rakstiet komentāros, ja zināt, no kurienes šī informācija nāk?
Es atceros, kā mēs ar māti gatavojām svētku ēdienus jaungada galdam. Un gandrīz katram bija majonēze!
Pirms svētkiem nopirkām 4-5 burciņas majonēzes un mums ar to pietika. "Olivier", "Siļķes zem kažoka", "Mimosa", uzkodu kūkas (visbiežāk tā bija aknu kūka) un, protams, kastrolis ...
Vārījām ceptu vistu majonēzes mērcē, franču gaļu un kartupeļu kastrolis. Un tad neviens tik daudz un tik bieži nerunāja par šīs mērces bīstamību.
Varbūt toreiz sastāvs bija atšķirīgs. Bet ko varētu pievienot majonēzei, lai tā pēkšņi kļūtu tikpat kaitīga kā visi runā?
Un kāpēc pirms to varēja sildīt, bet tagad "ah-ah-ay!"? Man ir daudz recepšu no tā laika žurnāliem (piemēram, "Zemnieks" un "Rabotnitsa"). Un visur klusi rakstīts: "Eļļo ar majonēzi, pārkaisa ar sieru un cep cepeškrāsnī."
Bet nesen, izlasot jaunākās ziņas, es pārtraucu majonēzes pirkšanu veikalā. Es pats to gatavoju (it īpaši tāpēc, ka tas ir ļoti vienkārši, labi!) Raksta beigās atstāšu saiti uz videoklipu, kurā parādīšu, kā dažādos veidos gatavoju majonēzi un ko daru, ja pēkšņi neizdodas. Vienlaicīgi ir vairākas receptes - skatieties, jums tas noteikti patiks!
Un pirmā recepte (kuru es tagad izmantoju biežāk nekā citas) ir majonēze ar pienu bez olām. Tas ir tas, ko es tagad izmantoju kastroļos un pievienoju želejas pīrāgu mīklai. Un es to vienkārši pievienoju salātiem. Tas ir ļoti biezs! Tāpēc viņiem ir ērti arī sviestmaižu uzkodu kūkas.
Gatavojas minūtē. Es apvienoju pienu un augu eļļu. Es izmantoju tikai rafinētu eļļu. Iemērku rokas blenderi bļodā un situ 30 sekundes.
Tad pievienoju cukuru, sāli, sinepes un citrona sulu (vai etiķi). Vēlreiz sita 30 sekundes, un mērce ir gatava! Var izmantot.
Šo mērci ledusskapī uzglabā 3-4 nedēļas. Tas ir daudz ilgāk nekā jebkura cita mājās gatavota majonēze.
Mēģiniet gatavot. Tas vienmēr darbojas. Un kastrolis tas garšo daudz labāk nekā olās vārīta majonēze.
Kā solīts, video, kurā es uzreiz gatavoju vairākas majonēzes receptes:
Recepte:
• Piens - 150 ml
• Augu eļļa - 300 ml
• Citronu sula - 3 ēdamk. (vai jebkurš 6% etiķis 2 ēdamkarotes)
• Sāls - 1/2 tējk.
• Cukurs - 1 tējkarote.
• Sinepes - 1 tējkarote.