Bet kurš nav mēģinājis, tas mani nesaprot))
Es vienmēr gatavoju kalmārus ne ilgāk kā divas minūtes. Un man tās vienmēr bija maigas un garšīgas.
Bet kādu dienu es par viņiem vienkārši aizmirsu. Pēc 10 minūtēm tie bija kaut kādi "gumijas" liemeņi. Mēs tos nevarējām ēst - vienkārši iedevām kaķim (starp citu, viņa priecājās 😊).
Nesen uzzināju, ka kalmārus var pagatavot ilgi. Proti - 40 minūtes! Es biju pārsteigts. Bet es nolēmu pamēģināt. Un salīdziniet.
Vispirms, protams, kalmārus nepieciešams nomizot. Lai to izdarītu, es vienā bļodā ieleju aukstu ūdeni un ievietoju tajā ledu. Un otrajā bļodā kalmārus pārlej ar verdošu ūdeni.
Pēc 30 sekundēm es ievietoju kalmārus ledus ūdenī. Un vēl pēc dažām sekundēm jūs varat to notīrīt. Augšējā filma atdalās viegli. Es uzņemu arī plānas plēves - tas padara kalmārus mīkstākus (bet jums tas nav jādara).
Nomizotos kalmārus iemērku verdošā ūdenī un gatavoju 2 vai 40 minūtes. Es to pagatavoju tā un tā (protams, sālsūdenī ar pipariem un lauru lapu). Un viņa salīdzināja.
Pirmajā gadījumā kalmāri ir mīksti. Bet tie, kas bija vārīti ilgu laiku, man šķita vēl maigāki (video, starp citu, skatiet vēl divus vienkāršus un garšīgus salātus ar kalmāriem).
Un garša man vairāk patika tām, kuras gatavoju 40 minūtes (tās arī smaržo daudz "garšīgāk").
Kopumā es nolēmu, ka es joprojām gatavoju kalmārus 2 minūtes (jo, piemēram, salātu atšķirība nav pārāk pamanāma). Bet, ja pēkšņi es kādreiz tos nejauši aizmirstu uz plīts, es ilgi gatavošu, lai viņi atkal kļūtu mīksti. Tajā pašā laikā garša necieš, bet, kā jau teicu, gluži pretēji - tie garšos tikai labāk))
Mans šefpavāra draugs teica, ka savā ēdamzālē viņi jau ilgu laiku izmanto otro, "garo" gatavošanas metodi.
Kā jūs gatavojat kalmārus? Vai esat mēģinājis vārīt 40 minūtes?