Garšīgas un maigas pankūkas ar biezpienu. Par šo recepti es vienmēr gatavoju pankūkas ar verdošu ūdeni un pienu. Viņi vienmēr izrādās plāni, smalki un neplīst vienlaikus. Un proporcijas pankūkām ir vienkārši ideālas! Jums nekad nekas nav jāpievieno.
Pankūku mīkla
Olas sakuļ līdz putām. Pievienoju sāli, cukuru un glāzi piena. Es to maisīju.
Pamazām pievieno izsijātus miltus. Maisiet ar putojamo slotiņu līdz viendabīgai masai. Ir svarīgi, lai nebūtu gabalu.
Tagad es ielej otro glāzi piena un augu eļļas. Atkal labi samaisa.
Atliek pievienot verdošu ūdeni. Es to izleju ar plānu plūsmu un intensīvi sajaucu mīklu. Verdošais ūdens nedaudz "uzvāra" miltus - un pankūkas ir plānas un garšīgas.
Mīkla ir plānāka nekā parasti pankūkām. Es gribētu pievienot miltus. Bet nevajag! Mīklai jābūt ūdeņainai. Bet viss izdosies!
Tikai pirmo reizi es eļļoju pannu ar eļļu. Es ielej mīklu, izplata un cep pankūku.
Es to pagriežu. Un aizmugurē es to turu 10–15 sekundes ugunī. Es sakrāju pankūkas uz šķīvja un pārklāj ar vāku.
Uzpildīšana
Biezpienam pievienoju sāli, cukuru, vaniļas cukuru (vai vanilīnu) un olu. Es to maisīju. Ja biezpiens ir sauss, varat pievienot skābu krējumu un sakult ar blenderi. Biezpienā nedrīkst būt gabaliņi.
Tās ir pankūkas. Smalks, plāns, kā samts! Tā es viņus saucu - "Velvet".
Uz pankūkas uzliku nelielu pildījumu un salieku to. Izrādās apmēram 25 gabali.
Es sasaldēju dažas pankūkas.
Pārējo es cepu gī. Kā es gatavoju ghee, skatiet videoklipu raksta beigās.
Pasniedz pankūkas ar krējumu. Garšīgi!
Pankūku recepte:
• Piens - 2 glāzes
• Ūdens (verdošs ūdens!) - 1 glāze
• Milti (izsijāti) - 1,5 tases
• Olas - 3 gab.
• augu eļļa - 3 ēdamk.
• Cukurs - 1,5 ēdamk.
• Sāls - 0,5 tējk.
Uzpildīšanai:
• Biezpiens - 500 g
• Ola - 1 gab.
• Cukurs 1,5-2 ēd.k.
• Vanilīns
Kā es gatavoju gī: