Ja jūs ieguvāt trušu un nezināt, kā padarīt to garšīgu un nesabojāt, tad šis ieraksts jums noteikti būs noderīgs.
Ikviens vienmēr saskaras ar faktu, ka neatkarīgi no tā, kā jūs gatavojat šo produktu, trusis paliek sauss. Un dažreiz tas ir pat grūts.
Trusis pēc ilgstošas sautēšanas vai cepšanas šķidrumā kļūst mīksts.
Bet tas nepavisam nenozīmē, ka trušu gaļu nevar pagatavot bez šķidruma vai mērces.
Kas jums jādara, lai trusis būtu sulīgs krāsnī:
Pirmkārt, mērcēšana. Ja rodas šaubas par ausu vecumu, labāk to iemērc pienā vismaz 6 stundas. Pēc tam nosusiniet uz salvetēm un marinējiet.
Otrkārt, marināde. Tiek uzskatīts, ka trušam nav vajadzīgas marinādes, tam jau ir diezgan specifiska garša un smarža. Bet, ticiet man, kodināšana citrona sulā padarīs jebkuru truša gaļu par vissmalkāko delikatesi.
Skābā vide mīkstina gaļas šķiedras.
Jo vecāks trusis, jo ilgāk to nepieciešams marinēt.
Gatavojot jaunu trušu gaļu, etiķi un citronu izmanto tikai pēc garšas, tāpēc šeit ilgstoša marinēšana nav nepieciešama.
Treškārt, treknu sastāvdaļu izmantošana palīdzēs padarīt trusi par smalku brīnumu. Skābs krējums, krējums un speķi pasargā trušu gaļu no izžūšanas. Ir nepieciešams ņemt un ielej šo tauku saturu pēc garšas un vēlmes - nav nepieciešams, bet vēlams.
Trušu marinādes
ķiploki + skābs krējums + dilles + kausēts sviests + sāls / pipari
ķiploki + sojas mērce + Dižonas sinepes + augu eļļa + medus
sīpols + majonēze + malta paprika + sāls / pipari
buljons vai krējums _ + galda sinepes + citrona sula un miziņa + sāls
citrona sula + garšvielas un zaļumi + dārzeņi vai sviests
Svarīgs! Trusis nav nepieciešams pārāk ilgi marinēt. Jauna truša gaļa ir pietiekama 30 minūtes. Parasti trusis tiek marinēts ne ilgāk kā 12 stundas. Pretējā gadījumā var notikt pretējais, un trusis būs grūts.
Cik daudz cept un kā
Trušu cepšanai ieteicams izmantot piedurkni vai cepamo maisu. Viņi tur visas gaļas sulas iekšpusē, un maisa tvaika dēļ trušu gaļa paliks sulīga.
Cepiet trusi, kas sver 1,5-2 kg, apmēram 50-60 minūtes 190-200 grādu temperatūrā.
Pēc tam sagrieziet maisa augšdaļu un atstājiet auss vēl 5-10 minūtes krāsnī.
Gatavs!
Labu apetīti!
Vai jums patika raksts?
abonēt kanālu "Kulinārijas piezīmes par visu"
un mūsu Yandex. Messenger <<< Noklikšķiniet šeit!
Jums tas nav grūti, bet esmu gandarīts :)))
Paldies, ka lasījāt līdz galam!