Sveiki, mani sauc Oksana! Es priecājos sveikt visus, kas ir apskatījuši manu lapu. Liels paldies, ka veltījāt laiku manas receptes lasīšanai! Es būtu pateicīgs par jūsu komentāriem un abonementiem!
✅ 👌 Gaļas ēdieni ir ļoti populāri lielākās daļas ģimeņu uzturā - gan parastajā ēdienkartē, gan svētku laikā. Daudzām mājsaimniecēm ir savas pārbaudītas receptes.
Šodien es vēlos dalīties ar jums receptē, kā pagatavot veselu cūkgaļas gabalu "sāls apvalkā" - tas ir tikai ideāls ēdiens svētku galdam.
Par šo gaļas gatavošanas metodi biju dzirdējis jau ilgu laiku, bet neuzdrošinājos to izmēģināt. Man šķita, ka ar tik milzīgu sāls daudzumu cūkgaļa tik un tā tiks pārsālīta. Bet, mēģinājis cept cūkas kaklu pēc šīs receptes, es atzīstu, ka es ļoti kļūdījos.
Gaļa tas izrādās sulīgs, mēreni sāļš un garšīgs - lai gan es domāju, ka pat fileja vai karbonāde izrādīsies ne mazāk sulīga kā kakls. Noteikti izmēģiniet šo gaļas gatavošanas iespēju: esmu pārliecināts, ka jums tas noteikti patiks!
📕Sastāvdaļas gaļas vārīšanai sālī:
Cūkgaļa (kakls bez kauliem) - 1-1,2 kg
Akmens sāls (rupja vai vidēja malšana) - 0,8-1 kg
Lauru lapa - 1-2 gab.
Ķiploki - 3 krustnagliņas
Malti melnie pipari - pēc garšas
👨🏻🍳 Sāksim gatavot... ⤵️⤵️⤵️
Mēs ņemam veselu gaļas gabalu, ne mazāk kā 1 kg, labi nomazgājam, ja nepieciešams, notīriet no liekajiem taukiem un plēvēm, nosusinām ar papīra dvieļiem. Tad no visām pusēm apkaisa cūkgaļu ar svaigi maltiem melnajiem pipariem un ar masējošām kustībām berzē to šķiedrās.
Ķiplokus sagriež plānās šķēlēs un ar rokām lauru lapu sagriež mazos gabaliņos. Garšvielas vienmērīgi izklājiet pa visu gaļas gabala virsmu.
Mēs ņemam piemērotu cepšanas trauku, izklājam to ar cepamo papīru vai foliju, apakšā ielej nedaudz sāls un izlīdzina. Jums vajadzētu iegūt apmēram centimetru slāni, nevis plānāku (jūs varat biezāku). Mēs uzliekam gaļu uz augšu.
Ielejiet atlikušo sāli traukā un pievienojiet tam nedaudz ūdens. Mēs ielej ūdeni pakāpeniski, lai to nepārspīlētu. Jums vajadzētu iegūt viskozu, diezgan biezu masu, kas labi saglabās formu.
Mēs no visām pusēm ap gaļu ielīmējam sāls masu, un noteikti!!! nevajadzētu būt “kailām” vietām.
Mēs sūtām gaļu "sāls apvalkā", lai ceptu iepriekš uzkarsētā veidā līdz 220 grādu krāsnī 20-30 minūtes. Pēc tam pazeminiet gatavošanas temperatūru līdz 160 grādiem un turpiniet gatavot vēl 30-40 minūtes. Tad mēs atstājam trauku izslēgtajā krāsnī vēl 10 minūteslai sulas būtu pēc iespējas vienmērīgāk izkliedētas pa šķiedrām. Cepšanas rezultātā sāls pārvērtīsies par "čaumalu" un kļūs diezgan ciets. Uzmanīgi noņemiet, sadalot to pa daļām.
Un tas vēl nav viss, izlasiet līdz beigām ↓↓↓ 👇👇👇
Mēs izņemam gaļu no "čaumalas", noņemam ķiplokus ar lauru lapu un pasniedzam. Cūkgaļa izrādās ļoti sulīga, nemaz nepārsālīta un mēreni garšota ar garšvielām.
Nekad neesmu redzējis veiksmīgāku un uzticamāku gatavošanas veidu krāsnī. Pagatavojiet, nogaršojiet, labu apetīti!
******************************************
Ar cieņu, Oksana!