Sveiki draugi! Šodien programmā iekļauta Snickers sūkļa kūka ar nugu un karameli. Vai nav daudz, jūs jautājat? Paskaties, kāds skaists vīrietis, pat žēl ir sagriezt. Bet jums noteikti vajadzētu to izmēģināt.
Snickers kūka, kas sagatavota kā sūkļa rullīte ar riekstu karameles un smalka nuga krēma slāni. Lai labāk izprastu gatavošanas procesa kārtību - noskatieties zemāk esošo videoklipu.
👇 Šokolādes kūka Snickers - video recepte 👇
Čūskas MĀCĀS
KRĒMS AR NUGA
- Želatīnu ielej ar ūdeni un atstāj uzbriest.
- Katliņā ielej cukuru, ielej ūdeni un pievieno medu. (Medu var aizstāt ar invert sīrupu vai glikozes sīrupu.)
- Ielieciet kastroli uz plīts un pagatavojiet sīrupu līdz 135 ° C grādiem (pārbaudiet uz cietas bumbiņas).
- Kad sīrupa temperatūra sasniedz 130 ° C grādus, sāciet sakult vienu olas baltumu ar šķipsniņu sāls līdz pūkainam.
- Kad sīrups ir gatavs, uzmanīgi ielejiet to saputotajā olu baltumā.
- Kad viss sīrups ir ievadīts, samaziniet ātrumu līdz vidējam un sakuliet, līdz masa sāk apvīties ar putotāju.
- Izkausē uzbriedināto želatīnu, līdz tas pilnībā izšķīst mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā.
- Kad nugāts ir atdzisis līdz istabas temperatūrai, pa daļām pievieno maskarponi un samaisa ar mazu ātrumu.
- Kad masas ir savienotas, apgriezienus var palielināt (es ieviesu maskarponi 5 receptēs).
- Tad pievieno aukstu biezu krējumu, viegli samaisa un sakuļ.
- Un, kad krēms ir gatavs injicēt želatīnu ar mazāko ātrumu.
- Ievietojiet krējumu ledusskapī, lai tas stabilizētos.
- To var nekavējoties ievietot cauruļvadu maisiņā.
Riekstu karameļu čības
- Uz plīts uzkarsē kastroli ar biezu dibenu un viegli pievieno cukuru.
- Kad galvenā cukura daļa ir izkususi, varat maigi maisīt, lai tā nedeg.
- Tajā pašā laikā uz blakus esošā degļa uzvāra smagu krējumu.
- Kad cukurs ir ieguvis bagātīgu karameļu krāsu, nepārtraukti maisot, pa daļām pievieno krējumu.
Dariet to ļoti uzmanīgi, maisījums vārīsies!
- Jūs varat pievienot šķipsniņu sāls, vārīt karameli vienu minūti un izslēgt siltumu.
- Kad karamele ir atdzisusi līdz apmēram 60 ° C, tai pievieno riekstu sviestu.
Sagatavojiet cepumu paplāti cepumam.
ŠOKOLĀDES SPONKS KŪKĀM
- Apvienojiet miltus, kakao pulveri un cepamo pulveri.
- Šis maisījums būs jāsijā pirms mīklas pievienošanas.
- Olas sakuļ līdz pūkainam un pievieno cukuru.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 ° C grādiem.
- Pievienojiet sausas sastāvdaļas 2-3 devās.
- Neaizmirstiet pacelt masu, kakao vienmēr nogrimst apakšā.
- Pēdējā laikā pievienojiet ēdamkaroti neitrālas augu eļļas.
- Mīklu vienmērīgi izklājiet pergamentu.
Es izmantoju to pašu principu, gatavojot medus kūku.. Ja nevēlaties pagatavot rullīti, pagatavojiet kūku.
👇 MOUSSE CAKE SNEAKERS - VIDEO RECEPTE👇
- Nosūtiet mīklu uz krāsni 10 minūtes.
- Kad biskvīts ir atdzisis, uzmanīgi noņemiet pergamentu.
- Kad biskvīts ir pilnīgi atdzisis, uzklājiet to ar karameli.
- Izņemiet krēmu no ledusskapja un ielieciet to virs karameles.
- Sarullējiet ruļļu un ielieciet to tā, lai šuve būtu apakšā.
- Pārvietojiet to uz dēļa un uz pāris stundām ievietojiet ledusskapī.
- Pēc tam rullīti var pārklāt ar šokolādes glazūru.
Nav nepieciešams rullīti pārklāt ar šokolādes glazūru, tas jau ir ļoti garšīgs.
Snickers kūku recepte:
Šokolādes cepums:
75 g kviešu miltu
15 g kakao pulvera
3 g cepamā pulvera
4 olas (200 g)
90 g cukura
10 g augu eļļas bez smaržas
Nuga krēms:
1 liels proteīns (40 g)
60 g cukura
75 g medus (glikozes sīrups vai melase)
300 g maskarpones
120 g krējuma 33-35%
4 g želatīna + 25 g ūdens
Riekstu karamele:
80 g cukura
150 g bieza krējuma
100 riekstu sviesta
ja līdz brīdim, kad to uzliekat uz biskvīta, jūsu karamele ir kļuvusi pārāk bieza, pievienojiet MAZU karstu krējumu un samaisiet.
Glazūras gardēdis:
200 g šokolādes
40 g augu eļļas bez smaržas
55 g zemesrieksti
Ja jūs nelietojat no augšas, bet eļļojat ar otu, pietiek ar pusi no normas.
👉 Bezē ruļļa ar mandarīniem recepte
👉 Kūku opera - mūžīga klasika
👉 Vienkārša leģendārās putnu piena suflē tortes recepte
Es novēlu jums apetīti un Dievs jūs svētī!