Sveiki visiem! Mani sauc Natālija, un es priecājos sveikt jūs manā kanālā Tasty Simply Fast!
Šodien es vēlos jūs uzaicināt pagatavot ļoti garšīgu un daudzu iecienītu Karpatka kūku.
Kūka ir izgatavota no olu krēma mīklas un krējuma, vienkārša un vienkārša.
Mēs varam teikt, ka tas ir liels eklērs ar smalku krēmu, kas garšo pēc krēmīga saldējuma.
Pakāpenisku video recepti varat noskatīties manā zemāk esošajā videoklipā.
Gatavosim, sāksim ar olu krēmu
- Pannā ielej 2 olas
- Ielej 120 gramus vai 6 ēd.k. ēdamkarotes bez augšējā cukura
- 45 grami vai 3 ēdamk. ēdamkarotes kukurūzas cietes. Kukurūzas cieti var aizstāt ar kviešu miltiem
Maisa līdz viendabīgai masai.
- Mēs pievienojam daļu piena, kopumā mums vajag 400 gramus vai ml piena.
Maisa līdz viendabīgai masai.
- Pievieno atlikušo pienu
Sajauciet un pagatavojiet uz plīts.
Vāra uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot ar lāpstiņu. Tas var aizņemt apmēram 6-8 minūtes.
Tiklīdz masa sāk sabiezēt, mēs mainām lāpstiņu uz putotāju un pastāvīgi maisot, masu uzvāra.
Kad maisījums vārās, tas kļūs biezs kā pudiņš.
Mēs padarām uguni minimālu, nepārtraukti maisot uz lēnas uguns, masu vāriet vienu līdz divas minūtes un noņemam no uguns.
Pārklājiet ar pārtikas plēvi, kas saskaras, un ievietojiet aukstā vietā, lai atdzesētu līdz istabas temperatūrai.
Kamēr olu krēms pamats atdziest, sagatavo kūku kārtas
- Ielieciet katliņā 60 gramus sviesta, ērtības labad es to sagriezu gabalos
- Pievieno 75 gramus vai ml ūdens
- 75 grami vai ml piena
- ¼ h. ēdamkarotes sāls
- ¼ h. ēdamkarotes cukura
Mēs uzliekam pannu uz vidējas uguns, ir nepieciešams masu uzvāra, lai sviests pilnībā izkliedētos.
Maisot masu uzvāra, nav nepieciešams vārīties. Kad parādās pirmie mazie burbuļi, noņemiet kastroli no uguns un pagatavojiet miltus.
- Karstajai masai nekavējoties pievienojiet 100 gramus vai 5 ēdamkarotes. veselas karotes izsijātu kviešu miltu un mīciet mīklu
Mīklai jābūt gludai, gludai un pilnīgi brīvai no katla sāniem.
Tad mēs atgriežam pannu zemā siltumā un nepārtraukti maisot mīklu, 1-2 minūtes nosusinām, lai no mīklas noņemtu lieko mitrumu.
Kad pannas apakšā sāk veidoties balts pārklājums, ar to pietiek. Mīklu nav nepieciešams žāvēt ilgāk par divām minūtēm.
Mēs pārnesam mīklu krūzē, kurā mīcīsim mīklu.
Tālāk mīkla tiek sagatavota pietiekami ātri, tāpēc neaizmirstiet ieslēgt cepeškrāsni, lai tā sasiltu līdz 200 grādiem
Maisot ļauj mīklai nedaudz atdzist.
Jūs varat pārbaudīt ar pirkstu, ar pirkstu jājūtas komfortablā temperatūrā. Mīklai nevajadzētu būt karstākai par 60 grādiem, lai pirmā ola nevārītos.
- Pievienojiet pirmo olu un kārtīgi samaisiet mīklā
Sākumā mīkla pārslās, kļūst slidena, bet, olai traucējot, mīkla kļūst elastīga un gluda.
Maisu ar silikona lāpstiņu, var maisīt ar koka karoti.
- Pievieno otro olu, samaisa līdz viendabīgai masai
Pievienojot jaunu olu, mīkla kļūst elastīgāka un mīksta.
- Pievieno pēdējo olu, samaisa līdz viendabīgai masai
Mīklai lēnām jāizplūst no lāpstiņas, veidojot ķīli.
Es cepu atsperes formas pannā, kuras diametrs ir 19 cm.
Veidlapas dibenu aizveram ar pergamenta papīru, veidlapas malas pārklājam ar neko un nav jāieeļļo.
Pusi mīklas mēs novirzām veidnē un sadalām pa dibenu.
Tas nav vienmērīgi jāizlīdzina, mīklai jābūt ar izciļņiem un padziļinājumiem, lai kūka būtu iespiesta gatavajā formā.
Mēs noņemam, lai ceptu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem, 25-35 minūtes līdz skaistai zelta krāsai.
Cepšanas laiks būs atkarīgs no krāsns. Cepšanas laikā krāsni nedrīkst atvērt pirmās 25 minūtes, lai mīkla nenosēžas.
Kamēr tiek gatavota pirmā kūka, atlikušo mīklas pusi pārklāj ar pārtikas plēvi un ielieciet to ledusskapī.
Gatavo kūku ļauj apmēram 20 minūtes atdzist formā, un atbrīvo to no formas.
Pārnes uz restēm un atstāj atdzist līdz istabas temperatūrai.
- Tādā pašā veidā cep arī otro mīklas daļu.
Ja jums ir 2 formiņas un tās abas iederas uz cepešpannas, tad varat uzreiz izcept 2 kūkas, tādējādi ietaupīsiet laiku.
Kamēr kūkas cepas un atdziest, krēmu var pabeigt
- Ielieciet bļodā istabas temperatūrā 140 gramus mīksta sviesta
- Pievienojiet 15 gramus vai 3 tējk. ēdamkarotes vaniļas cukura. Pēc garšas var pievienot vaniļas cukuru
Beat sviestu ar maksimālo maisītāja ātrumu, apmēram 2-3 minūtes.
Saputotajam sviestam jābūt vieglam un pūkainam.
Pirms olu krēma apvienošanas ar saputotu sviestu labi sakuļ ar mikseri.
Beat krēma pamatni ar maksimālo maisītāja ātrumu, tai vajadzētu kļūt mīkstai un viendabīgai.
Pēc tam mēs putukrējuma pamatu pakāpeniski ieviesīsim saputotajā sviestā un ar vislielāko maisītāja ātrumu sāksim līdz viendabīgai masai.
- Pievieno karoti olu krēma bāzes un sakuļ līdz viendabīgai masai
- Vēl vienu karoti, atkal sakuļ līdz viendabīgai masai
Tā pamazām mēs apvienojam visu olu krēmu ar eļļu.
Lai putošana nepieļautu krēma pīlingu, sviestam un olu krēma pamatnei jābūt vienādā istabas temperatūrā.
Rezultāts ir smalks un gaisīgs krēms, kas lieliski saglabā formu.
- Atdzesēto kūku mēs izklājam uz šķīvja. Noņemamas veidnes un acetāta plēves uzstādīšana
Ja nav acetāta plēves, tad to var aizstāt ar sloksnēm, kas izgrieztas no cepamā maisa vai pergamenta papīra.
- Ielieciet visu krēmu uz kūkas un izlīdziniet to
- Pārklājiet krēmu ar otro kūku
Mēs pārklājam kūku ar pārtikas plēvi un ievietojam ledusskapī uz 6-8 stundām, es parasti to notīra visu nakti.
Gatavo kūku mēs atbrīvojam no formas un plēves.
Ja nepieciešams, krēmu var izlīdzināt ap malu ar silikona lāpstiņu vai lāpstiņu.
Skaistuma labad kūku virsū apkaisa ar cukura pulveri.
Kūka ir ļoti garšīga, maiga, mēreni salda.
Brīnišķīga torte gan mājas tējas dzeršanai, gan tikšanās ar viesiem!
Sastāvdaļas paredzēts kūka diametram 19 cm, augstums 5 cm, svars 1070 grami
1 ēdamkarote bez augšas - 20 grami cukura, ar augšu - 25 grami.
1 ēdamkarote bez augšas - 20 grami kviešu miltu, ar virsu - 25 grami.
Choux mīklas izstrādājumi
75 grami ūdens
75 grami piena
¼ h. ēdamkarotes sāls
¼ h. ēdamkarotes cukura
60 grami sviesta
100 grami (5 ēd.k. karotes bez virspuses) kviešu milti
3 olas (vienas olas neto svars 50–53 grami)
Krēms
400 grami piena
120 grami (6 ēd.k. ēdamkarotes bez augšējā) cukura
45 grami (3 ēd.k. karotes) kukurūzas cieti
2 olas (vienas olas neto svars 50–53 grami)
140 grami sviesta
15 grami (3 tējk. karotes) vaniļas cukurs
💖 Kukurūzas cieti var aizstāt ar kviešu miltiem