Tas ir vienīgais veids, kā pagatavot rauga pankūkas. Es pat nevēlos izmēģināt citas receptes!
Šī recepte manā piezīmju grāmatiņā ir bijusi ļoti ilgu laiku. Un tas ir rakstīts tieši šādi: "pareizās" rauga pankūkas. Tā es viņus saucu. Viņi vienmēr izdodas! Un vienmēr pankūkas ir ļoti skaistas, viss ir bedrēs! Plāns, smalks un garšīgs!
Man ir recepte 1 litram piena. Un es iesaku nesamazināt proporcijas, pretējā gadījumā ar to nepietiks!
Tiem, kam patīk skatīties manus videoklipus, recepte ir zemāk (tajā pašā vietā es arī parādīju, kā es gatavoju ļoti garšīgu zivju pildījumu un ābolu pildījumu):
No kopējā piena daudzuma es ņemu apmēram 70 ml, nedaudz uzsildu, pievienoju 1 tējk. cukurs un rauga maiss. Man ir 11 g (bet jūs varat ņemt 8 g - arī tas būs pietiekami). Maisiet un atstājiet, līdz parādās burbuļi. Ja raugs ir svaigs, tas aizņems 5-7 minūtes.
Šajā laikā es saku olas ar sāli un cukuru. Es ielej siltu pienu. Un šeit es ievietoju rauga putas.
Pamazām pievienojiet izsijātus miltus un labi samaisiet ar putotāju. Šī ir mīkla, kas izrādās:
Atstājiet mīklu siltā vietā, līdz tā pieaug. Laiks vienmēr ir atšķirīgs (no 15 līdz 30 minūtēm). Kad mīkla labi pieaug, es to sajaucu. Un atkal es ļāvu testam "nākt klajā". Pēc 20 minūtēm es atkal sajaucu mīklu. Un es atkal eju prom. Pēc trešā kāpiena es pievienoju augu eļļu.
Un pēc ceturtās pacelšanās jūs jau varat cept pankūkas. Es atkal sajaucu mīklu. Izrādās smalks un gaisīgs, ar maziem burbuļiem. Es sildu pannu, ieeļļoju to ar eļļu, ielej mīklu un izklāj to pa pannu.
Uguns ir nedaudz zem maksimālā (man tas ir 12 no 14). Kad pankūka ir brūna, es to apgriež. Tie ir caurumi))
Krāju pankūkas uz šķīvja. Jūs varat nekavējoties ieeļļot pankūkas ar izkausētu sviestu.
Pankūkas ir ļoti skaistas, taisnas mežģīnes. Cepšanas laikā es mīklu nejaucu. Pankūkas var viegli apgriezt un viegli noņemt no pannas.
Es pamanīju, ka bedrīšu lielums ir atkarīgs ne tikai no ēdiena kvalitātes, bet arī no pannas pārklājuma. Piemēram, pannā ar teflona pārklājumu pankūkas nav tik mežģīņainas. Bet tas, protams, neietekmēs garšu.
Lūk, kaudze pankūku, ko saņemu. No norādītā sastāvdaļu skaita parasti iznāk 30-35 gabali.
RECEPTE:
• Piens (silts) - 1 l
• Milti - 480-500 g
• Olas - 2 gab.
• Raugs (sauss) - 1 iepakojums. (8-11 g)
• Augu eļļa - 3 ēdamk.
• Sāls - 1 tējkarote.
• Cukurs - 1 ēdamkarote. + 1 tējk