Kad mana vecmāmiņa bija dzīva, gandrīz visi radinieki Lieldienās pulcējās viņas mājā. Un viņa šo kartupeli ar gaļu pagatavoja cepeškrāsnī. Ēda visi - gan bērni, gan pieaugušie. Jo atteikties no šī gardā un ļoti aromātiskā ēdiena bija vienkārši neiespējami!
Un tagad, saskaņā ar tradīciju, mēs katru gadu gatavojam šo ēdienu Lieldienām. Un mēs gatavojam tieši pēc receptes, kuru atceros no bērnības.
Tas neizdodas tik garšīgi ne čuguna kastrolī, ne glāzē, ne keramikas formā. Es nezinu, kāpēc. Mēģināju, salīdzināju - ne tas.
Tāpēc mēs gatavojam tieši tāpat kā iepriekš. Protams, ne tik daudz, cik pagatavoja mana vecmāmiņa (viņa uzreiz ievietoja trīs vai četras trīs litru burkas krāsnī. Bet tagad mums pietiek ar vienu.
Ja jums patīk skatīties manus videoklipus, šeit ir recepte:
Ja jums patīk lasīt receptes, es visu sīkāk aprakstīšu tālāk.
Kā gatavot
Pirmkārt, es sagriezu gaļu mazos gabaliņos (lai vēlāk būtu ērti to sasmalcināt uz dakšas). Sīpolu un ķiplokus sasmalcina blenderī. Protams, sīpolu var vienkārši smalki sagriezt un ķiplokus izlaist caur presi. Bet tas ir ātrāk, un gaļa šādā "mērcē" labāk marinēsies.
Gaļai pievienoju sasmalcinātu sīpolu ar ķiploku, pievienoju augu eļļu, tomātu pastu, sinepes, sāli un melnos piparus. Es to visu sajaucu un atstāju marinēties vismaz pusstundu.
Es sagriezu kartupeļus un burkānus kubiņos. Bet jūs varat, piemēram, sarīvēt burkānu.
Tagad jums viss jāievieto burkā. Burciņai jābūt tīrai, sausai, bez plaisām un skaidām! Tas ir ļoti svarīgi! Ja uz kannas ir defekti, tā var pārsprāgt krāsnī.
Vecmāmiņai parasti bija "sacietējušas kannas". Viņi stāvēja skapī, atsevišķi no pārējiem. Tās ir burkas, kurās viņa gatavoja traukus cepeškrāsnī.
Es ievietoju nedaudz gaļas burkas apakšā. Tad arī nedaudz kartupeļu un burkānu. Tad atkal gaļa, kartupeļi, burkāni. Un tā, kamēr burka ir pilna vai pārtika beigusies.
Es iemetu lauru lapu burkā vienā no slāņiem. Virsū pievienojiet dažas sviesta šķēles.
Es no folijas izveidoju vāku un nosedzu burku. UN Es ievietoju burku aukstā krāsnī. Aukstumā! Tas ir svarīgi!
Es iestatīju temperatūru līdz 180 grādiem un gatavoju trauku apmēram 2 stundas. Es gribu uzreiz pievērst jūsu uzmanību - trauks aktīvi vārās tikai 40 minūtes. Paturiet prātā, ka krāsnij vajadzētu sakarst, tad ēdienam, un tikai tad tas viss sāks gatavot! Gatavošanas laikā neatveriet cepeškrāsni! Es vienkārši atpūšos - trauks gatavosies bez manis))
Pēc 2 stundām es izslēdzu krāsni, bet es to neatveru uzreiz! Tikai pēc vārīšanās pārtraukšanas burkā jūs varat izņemt burku no krāsns. Tas ir apmēram 15-20 minūtes.
Un jā, nelieciet karstu burku uz aukstas vai mitras virsmas! Pretējā gadījumā banka var pārsprāgt no temperatūras starpības.
Tas ir viss! Garšīgi kartupeļi ir gatavi! Pasniedz ar svaigiem zaļumiem!
RECEPTE:
• Kartupeļi - 1,2 kg
• Liellopu gaļa - 600 g
• Burkāni (lieli) - 2 gab.
• Sīpoli - 2 gab.
• Ķiploki - 2 zobi.
• Tomātu pasta - 1 ēdamkarote.
• Augu eļļa (man ir eļļa, ar kuru ieleju saulē kaltētus tomātus) - 2 ēdamk.
• Sinepes - 1 tējkarote.
• Sviests - 40-50 g
• lauru lapas - 1-2 gab.
• malti melnie pipari
• Sāls
*** Parastā stikla burka 3 l