Es jums parādīšu, kā pagatavot šokolādes-vaniļas kūku, kuru PSRS sauca par "Zebra", un ārzemēs tās sauc par "marmoru".
Nesen es pētīju desertus, kurus visbiežāk gatavoja padomju virtuvēs. Izrādījās, ka viens no populārākajiem bija Zebra cupcake.
Es sāku meklēt viņa recepti un uzzināju, ka līdzīga kūka tiek cepta ārzemēs, tikai tur to sauca par "Marmoru". Recepte mani ieinteresēja, un es nolēmu to pagatavot.
Noteikti izlasiet līdz galam, tur es ievietošu vizuālu video, kurā parādīts viss šīs kūkas pagatavošanas process.
Soli pa solim recepte, kā pagatavot “Marmora” kēksiņu
Sastāvdaļas 20x10 cm veidnei:
- Sviests 190 g (istabas temperatūra)
- Cukurs 150 g
- Olas 3 gab
- Milti 190 g
- Cepamais pulveris 5 g
- Melnā šokolāde 100 g
- Krējums 30% 50 g
Sviestu istabas temperatūrā sasmalcina ar cukuru ar silikona lāpstiņu. Tad es ar mikseri saputoju līdz pūkainam.
Nepārtraucot maisītāju, pēc kārtas ielejiet olas un sakuliet masu līdz viendabīgai masai.
Sijā sausās sastāvdaļas un sajauc ar lāpstiņu.
Es mīklu sadalu 2 vienādās daļās. Es iepriekš izkausēju šokolādi un sajaucu to ar krējumu. Vienai no mīklas pusēm pievienoju šokolādes masu un samaisu līdz viendabīgai masai.
Es pārnesu šokolādes mīklu uz balto daļu un nedaudz samaisu, bet tā, lai mīkla vienkārši apvienotos.
Es ievietoju mīklu veidnē un nosūtu to cepšanai 50 minūtes 160 ° C temperatūrā. Cepšanas laiks ir atkarīgs no jūsu cepeškrāsns, tāpēc labāk pārbaudīt gatavību ar sausu iesmu.
Pēc kūkas cepšanas ļaujiet tai pilnībā sēdēt uz režģa. Tad es to iesaiņoju plastmasas apvalkā un ievietoju ledusskapī uz 3-4 stundām.
Kamēr kūka atrodas ledusskapī, mitrums tās iekšpusē vienmērīgi sadalīsies visā kūkas tilpumā. Sakarā ar to tas nebūs sauss malās un mitrs centrā.
Glazūra ar riekstiem
- Tumšā šokolāde 180 g
- Augu eļļa 40 g
- Rieksti 50 g
Izkausē šokolādi šķidrā stāvoklī, pievieno augu eļļu un samaisa, līdz tā apvienojas. Beigās pievienoju smalki sagrieztus riekstus. Es izmantoju valriekstus, bet šķirne šeit nav svarīga.
Pirms kūkas apledojuma es to ievietoju saldētavā uz 20-30 minūtēm. Sakarā ar to, glazūra nostiprināsies ātrāk.
Es uzliku kēksiņu uz restēm, pārleju ar glazūru un ievietoju ledusskapī, līdz glazūra sastingst. Parādīsim, kā izskatās izcirsta kūka.
Griezumā cupcake patiešām izskatās kā marmors. Garša ir pārsteidzoša, un es būtu ēdis šo kūku pat bez šokolādes glazūras, bet tas noteikti garšo labāk ar to.