Kūkā ir garšīgas šokolādes kūkas un šokolādes krēms. Gatavot Rīgas šokolādes kūku ir viegli un vienkārši. Krāsns un maisītājs nav nepieciešami.
Varat gatavot dažādās variācijās
- taisnstūrveida
- trīsstūrveida
- kvadrāts
- raunds
- augsts
- zems
Pašlaik no pannā ceptām šokolādes kūkām pēc garšas manā sarakstā ir pirmā vieta.
Es iesaku jums to pagatavot!
Pakāpenisku video recepti varat noskatīties manā zemāk esošajā videoklipā
Gatavosim
Sagatavo sausu maisījumu, nekavējoties iesijā bļodā
220 grami vai 11 ēdamk. nav karoti kviešu miltu
40 grami vai 4 ēdamk. kakao karotes
šķipsniņu sāls
Maisa līdz viendabīgai masai.
Katliņā uz nelielas uguns izkausē 120 gramus sviesta.
Izkausētajā sviestā ielej 150 gramus vai 7,5 ēd.k. ēdamkarotes bez augšējā cukura.
Maisīšanas laikā karsē uz mazas uguns, cukuram vajadzētu pilnībā izšķīst. Kad cukurs izšķīst, maisījumu uzvāra.
Kad masa vārās, pievienojiet 7 gramus vai 1 pilnu tējk. karote soda.
Mēs sajaucam. Mēs nekavējoties sākam dzēst soda, masa vairākas reizes izgaismosies un palielināsies.
Noņemiet pannu no uguns. Kad soda reakcija ir beigusies, mēs masu pārnesam bļodā, kurā sagatavosim mīklu.
Maisot, mīklu atdzesē līdz apmēram 50 grādiem.
Jūs varat pārbaudīt ar roku, masai jābūt siltai, nevis karstai, lai ola nesarocītos.
Pievieno vienu olu un samaisa līdz viendabīgai masai.
Pievieno otro olu.
Mēs arī sajaucam līdz viendabīgai masai.
Pēc tam mīklā pamazām ielieciet sausu miltu un kakao maisījumu.
Pievieno daļu sausā maisījuma, sajauc ar putojamo slotiņu līdz viendabīgai masai.
Es mīklai pievienoju sauso maisījumu trīs posmos.
Kad mīkla kļūst blīva, to jau ir grūti samaisīt ar putojamo slotiņu, nomainiet putotāju uz silikona lāpstiņu.
Nemēģiniet mīcīt mīklu ar roku, mīkla būs ļoti lipīga jūsu rokās.
Mīkla izrādās mīksta, elastīga, lipīga, tai jābūt tādai, nevajag mīklu āmurot ar miltiem.
Uz darba virsmas apkaisa miltus un pārnes mīklu uz darba virsmas.
Uz mīklas un rokām apkaisa nedaudz miltu.
No mīklas veidosim garu desu. Es saņēmu 52 cm garu desu.
Vizuāli es to sadalīju 12 gabalos.
Nogrieziet 3 gabalus.
Katru gabalu ar rokām mīcām taisnstūrī, kura izmērs ir apmēram 12 x 8 cm, biezums apmēram 3-4 mm.
Kūkas iepriekš cepam sausā, labi sakarsētā pannā, uz lēnas uguns.
Cepiet vienā pusē apmēram 3-4 minūtes.
Kad mīkla sāk celties, parādās bumbuļi, maigi pagrieziet kūkas.
Mēs cepam vēl apmēram 1-2 minūtes un izņemam no pannas uz režģa. Atstāj atdzist.
Es noslauku pannu ar sausu, tīru drānu.
Tā mēs cepam visas savas kūkas.
Cepšanas laiks var atšķirties atkarībā no pannas un plīts. Kūkas vajadzētu cept, bet tām nevajadzētu būt sausām un nedegt.
Ar suku nokratiet kūkām palikušos miltus, ļaujiet kūkām pilnībā atdzist.
Izgrieziet atdzesētās kūkas ap malām.
Es nonācu pie 12 blokiem, kuru izmērs bija 6 x 10 cm, apmēram 12 mm biezs.
Katru bloku sagriežam gareniski, pārgriežam uz pusēm.
Rezultātā mums ir 24 gabali.
Pēc tam mēs sasmalcinām griezumus drupās un dekorējam kūku ar to.
Sagatavosim krēmu
Jākausē 200 grami tumšās šokolādes ar 50% kakao.
Man komentāros bieži jautā, kādu šokolādi es izmantoju šokolādes krēmu, glazūras, kūku pagatavošanai.
Man tas ļoti patīk, un es to izmantoju daudzus gadus Šogetena šokolādeTumši tumši porcijās.
Šī šokolāde mani nekad nav pievīlusi savās receptēs.
Glazūra, krējums vai kūka, kas sagatavota uz tā pamata, vienmēr izrādās ļoti garšīga.
Izkausēto šokolādi noliekam malā, pievienojot krēmam, tai jābūt istabas temperatūrā.
Par 600 gramiem skāba krējuma man ir skābs krējums ar tauku saturu 20%, jūs varat ņemt vairāk tauku skābo krējumu. Skābo krējumu šajā receptē var aizstāt ar biezu taukainu dabisko jogurtu bez piedevām.
Pievieno 120 gramus vai 6 ēd.k. karotes bez cukura pulvera augšas.
Maisiet, līdz cukura pulveris ir pilnībā izšķīdis.
Pievieno 20 gramus vai 2 ēd.k. karotes bez izsijāta kakao augšas.
Maisa līdz viendabīgai masai.
Pēc tam trīs posmos krējumam pievieno izkausētu šokolādi, katru reizi visu kārtīgi samaisiet ar putojamo slotiņu līdz viendabīgai masai.
Krēms ir gatavs.
Mēs nekavējoties atlikām 3 ēd.k. ēdamkarotes krējuma, lai izlīdzinātu kūka malas un augšu.
Pārklāj ar pārtikas plēvi un atdzesē.
Pirmo kūku rindu mēs izklājam uz šķīvja.
Uzstādiet noņemamu veidni un acetāta plēvi.
Pārklājiet kūkas ar krējumu. Un tā, mainot kūkas un krējumu, mēs veidojam kūku.
Jūs varat veidot jebkuru kūku - taisnstūrveida, kvadrātveida, trīsstūrveida, apaļu, kā vēlaties.
Jūs varat izgatavot dažādu kūka augstumu. Kūka labi notur savu formu, tāpēc, ja jums garšo garšas kūkas, tad droši varat pagatavot garu kūku.
Šoreiz es pagatavoju 4 kārtas kūkas kārtas un 4 kārtas krējuma.
Šajā receptē kūkas nav jāmērcē.
Es saņēmu kūku, kuras izmērs bija 23 x 16 cm, augstums 5 cm un svars 1 kilograms - 400 grami.
Ielieciet krēmu uz pēdējā slāņa.
Mēs pārklājam kūku ar pārtikas plēvi un ievietojam ledusskapī, lai tas uzsūktu un nostabilizētos 5-6 stundas, es parasti to nolieku uz nakti.
Gatavo kūku izņemam no ledusskapja, atbrīvojam no formas un plēves.
Kūkas malas pārklāj ar iepriekš nolikto krēmu.
Kūkas augšdaļu izlīdzinām arī ar atmatā atstātu krēmu.
Spraudeņus sasmalcina drupās. Es tos sasmalcināju blenderī.
Kūkas malas un augšu pārkaisa ar drumstalām. Jūs varat izrotāt kūku, kā vēlaties.
Sastāvdaļas paredzēts kūkai izmērs 23 x 16 cm, augstums 5 cm, svars 1400 grami.
1 ēdamkarote bez augšas - 20 grami miltu, ar virsu - 30 grami.
1 ēdamkarote bez augšas - 20 grami cukura, ar augšu - 25 grami.
Šokolādes kūka Rīga uzpanna
Mīkla
120 grami sviests
150 grami (7,5 st. ēdamkarotes bez augšējā) cukura
7 grami (1 st. karote) soda
2 olas
220 grami (11. pants ēdamkarotes bez augšas) kviešu milti + pievienošana
40 grami (4 st. karotes bez galotnēm) kakao
Šķipsnu sāls
Krēms
600 grami skābs krējums vai biezs taukains dabīgais jogurts bez piedevām
120 grami (6. pants karotes bez augšas) cukura pulveris
20 grami (2 ēd.k. karotes bez galotnēm) kakao
200 grami tumšā šokolāde ar kakao saturu 50%
Apdare
Sasmalcināta drupa no kūka kārtām