Pannā ir putns. Gatavošanās kļūt par pusdienām vai vakariņām - kā karte nokritīs un kā iegūt laiku ēdiena gatavošanai. tomēr es vēl neesmu izlēmis, kā to pagatavot, tomēr tas nav īpaši svarīgi - tagad ar vistu ir maz satraukuma.
Vistas tagad ir baltas un rozā, sulīgas, tāpat kā krievu daiļavas no Kustodjeva gleznām. No pirmā acu uzmetiena viss tajos ir labs: jums nav nepieciešams marinēt vai nokaut, tikai cept krāsnī - gaļa ir mīksta.
tomēr daudziem cāļiem ir nepatīkama tauku garša, kas kopā ar dažām garšvielām un garšaugiem patiesībā izraisa nelabumu... Tāpēc jāmeklē vista. Mēs ņemam halal - tie būs garšīgāki.
Un mūsdienās arī vistas gaļa jāvāra piesardzīgi. Tā kā tas izplatās gatavošanas laikā ...
Dažreiz es atceros bērnības laikus, kad vistas nemaz nebija baltas un sārtas, bet gan zilas. Viņus ironiski sauca par "skriešanu", un viņi izdomāja daudz veidu, kā gatavot, lai gaļa būtu "sasista" un sulīga.
Interesanti, cik tagad cilvēku tā gatavo?
Vistas gaļa uz pudeles
Vistas gaļa tika mazgāta, dažreiz marinēta un ļoti izturīgās marinādēs, pat ar etiķi, un pēc tam uzlikta pudele. Viņi paņēma alus vai limonādes pudeli, visbiežāk tajā netika ieliets pat ūdens, bet gan sālījums - ūdens, kas sajaukts ar sāli, ķiplokiem, garšvielām.
Šajā formā vistas gaļa tika cepta, līdz ārpuse parādījās zeltaini brūna garoza, nutrijā tā tika burtiski tvaicēta.
Tiesa, šī metode neko daudz nepalīdzēja, gaļa joprojām bija diezgan grūts. Un pēc izskata tas izrādījās brīnišķīgi.
Vistas burkā
Katru reizi, kad es saku šo vienkāršo sautēšanas veidu, viņi man saka - labi, jūs to izlejiet, kāds gatavotu burkā!
Bet viņi gatavoja, un daudzi, un tas sanāca garšīgi - jau šausmas. Tagad, ja vēlaties atkārtot, varat paņemt māla trauku, tad podu pietrūka.
Tāpēc viņi sagriež daudz sīpolu un ievieto stikla burkā bez plaisām vai trūkumiem - sīpolu slānis, gabalos sagriezta sālītas un piparu vistas kārta, atkal sīpolu kārta... Un tā līdz beigām. Pēdējais, protams, bija priekšgals.
Pēc gumijas noņemšanas no tā aizverams ar šuvju vāku.
Mēs to ievietojām aukstā - tikai aukstā - krāsnī un ieslēdzām apkuri. Pusotru stundu ugunī (ne vairāk kā divsimt grādos), vēl pusstundu vai pat vairāk, tām ļāva atdzist.
Vistas gaļa bija maiga, smaržīga, sautēta sīpolu sulā. Un paši sīpoli mērces vai mērces vietā derēja labi.
Vistas gaļa uz sāls
Putns tika marinēts iepriekš - divas stundas vai pat trīs. mēs to darījām kefīrā vai krējumā, un kāds, es jau rakstīju, pagatavoja etiķī marinādi.
Un tad viss ir vienkārši - viņi uzsildīja cepeškrāsni, paņēma cepešpannu, izlēja uz tās sāli - vēl, paku vai pat divas, lai sāls kļūtu par spilvenu un... izliktu vistu. Krūts uz leju visbiežāk. un nolika cept.
Putns izrādījās skarbs, bet garšīgs. Vienīgais, kas mani vienmēr sarūgtināja. ka āda no krūts joprojām izrādījās neēdama.
Cukura vistas
Jā, jā, un tā arī bija. Vistas gaļa tika sasmalcināta porcijās, un pēc tam katrs gabals tika velmēts cukurā un nosūtīts uz labi uzkarsētu pannu. Cepta, līdz iegūta spilgta cukura garoza (bez cukura nebūtu bijis iespējams), noņemta, nobīdīta tad kastrolī ielēja nedaudz ūdens, pievienoja sāli, garšvielas, garšvielas un sautēja... diezgan ilgi dzēsts.
Izrādījās ļoti interesants ēdiens, starp citu, cukurs to nesabojāja (vēlāk tas nemaz nebija jūtams).
Ps. Es arī atceros, kā viņi cepa vistas mālā - bet tas drīzāk ir lauku ciemata ēdiens, viņi to mājās neatkārtoja.
Ja atceraties kādas citas metodes, kuras tagad ir pamestas - dalieties!