Korejas stila burkāni, kas ir dzirdēti Korejā, daudzi mīl, manuprāt, tikai tos, kas bijuši Krievijā. Vai esat izmēģinājuši ēģiptiešu burkānus? Ja esat bijis Ēģiptē, tad droši vien nācāt pie šiem salātiem (lai gan es nevaru garantēt, ka tie ir šajā versijā).
Salāti atšķiras gan pēc garšas, gan pēc pagatavošanas metodes, bet, man šķiet, tas patiks visiem pikanto austrumu virtuves cienītājiem.
Tas, par kuru es neveidošu garu ievadu, tieši pie lietas.
Mēs ņemam:
- Burkāni - 700-800 grami;
- Liels, nevis pikants sīpols ir labāks par sudrabainu (baltu);
- Ķiploki - jums var būt pat galva;
- Citroni - 4 gabali (no tiem mēs izspiedīsim sulu);
- Čili (svaigi)
- Baziliks - puse ķekara;
- Pētersīļi - puse ķekars;
- Tējkaroti kūpinātas paprikas;
- Sāls un cukurs pēc garšas;
- Melnie pipari pēc garšas;
- Cepamā eļļa (pareizi - olīveļļa, bet mēs ņemam jebkuru);
- Ūdens 100 ml.
Kā mēs gatavojam:
Nomizojiet burkānus un sagrieziet tos plānās šķēlēs ar mizotāju vai virtuves kombainu.
Notīriet sīpolu un ķiplokus, sagrieziet sīpolu mazos kubiņos, sasmalciniet ķiplokus, nevis sasmalciniet.
Mēs izspiežam sulu no trim citroniem, tuvumā ieliekam 100 ml ūdens - lai vēlāk mēs nesteigtos apkārt un panikā nejautātu "kur viņi atkal ielika manu mērkrūzīti?"
Cepšanas traukā ielej trīs eļļas, uzkarsē un sūta sīpolus cepšanai - līdz caurspīdīgam. Tad pievienojiet tam ķiplokus un burkānus. Mēs cepam, maisot, īsu laiku - mums nav nepieciešams cept.
To visu ielej ar trīs citronu sulu un 100 ml ūdens, uzvāra un vāra apmēram 10 minūtes. Virsmas pakāpe ir tad, kad burkāni sasniedz aldentes stāvokli.
Kamēr burkāns sasniegs, sasmalciniet čili piparus - ja jums tas patīk asāk, kopā ar serdi, ja jums nav nepieciešams īpašs asums, mēs notīra serdi. sasmalciniet garšaugus (pētersīļus un baziliku). Sajauciet, šajā masā izspiest pēdējo, ceturto citronu, pievienojiet sāli, svaigi maltu melno piparu un kūpinātu papriku. Maisiet, piepildiet ar vēl trim ēdamkarotēm eļļas.
Ielieciet burkānus no pannas bļodā, piepildiet to visu ar iegūto mērci, samaisiet un nogaršojiet - ja tas jums ir pārāk skābs, tad varat pievienot nedaudz cukura.
Pēc sajaukšanas pārklājiet trauku ar vāku vai pievelciet ar plastmasas apvalku un ļaujiet tam divas vai trīs stundas vārīties (nevis ledusskapī).
Labu apetīti!