Varbūt viens no iecienītākajiem ēdieniem ziemā ir skvoša ikri. Smalks, aromātisks un garšīgs. Uzklājiet to uz maizes vai pasniedziet kopā ar gaļas ēdieniem. Kabaču ikri vienmēr tiek cienīti!
Es piedāvāju savu ziemas gatavošanas skvoša kaviāra versiju. Recepte ir diezgan vienkārša, un majonēze nav pievienota. Šāds kaviārs no cukini izrādās garšīgs un maigs, ar patīkamu tomātu aromātu un nav skābs. Tas ir ļoti līdzīgs veikalā nopērkamajiem ikriem. Visi manā ģimenē viņu dievina!
Recepte ir pierādīta, un šāda saglabāšana tiek uzglabāta visu ziemu bez nepatīkamiem pārsteigumiem.
Izmēģiniet šo ziemas ķirbju kaviāra recepti, es domāju, ka tas jums arī patiks.
Sastāvdaļas:
- cukini vai cukini (mizoti) - 4 kg
- sīpoli - 1 kg
- burkāni - 1 kg
- tomāti - 500 g
- tomātu pasta - 300 g
- cukurs - 200 g
- augu eļļa - 150 g
- galda etiķis 9% - 130 ml
- sāls - 2 ēdamk. l.
- malta saldā paprika - 10 g
Soli pa solim recepte
1. Svaigi cukini vai cukini mazgā un mizo. Ja cukini sēklas jau ir cietas, tad mēs tās arī notīra no sēklām. Mizotiem, sagatavotiem cukini jābūt 4 kg. Sagatavotos cukini sagriež lielos gabaliņos.
2. 1 kg sīpola sagriež pusgredzenos. Sasmalcināto sīpolu sadaliet divās daļās un apcepiet nedaudz saulespuķu eļļas.
3. 1 kg trīs burkānu uz rupjas rīves. Mēs arī sadalām sarīvētos burkānus 2-3 porcijās un apcepam tos pannā, līdz tie ir mīksti.
4. Mēs paņemam puskilogramu svaigu tomātu un katram no tiem veicam krustveida iegriezumu. Visus tomātus pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 5 minūtēm. Pēc 5 minūtēm tomātiem noņem ādu.
Sagrieziet mizotos tomātus lielos gabaliņos.
5. Lielā katliņā es paņēmu 15 litru, apakšā ielej 80 ml rafinētas saulespuķu eļļas. Ielieciet 4 kg sasmalcinātu cukini, kg ceptu burkānu, pusi kilogramu svaigi nomizotu tomātu un 1 kg ceptu sīpolu. Tam pievienojam 130 ml 9% galda etiķa, 10 g maltas saldās paprikas, 200 g cukura un 2 ēd.k. l. ar sāls slaidu.
6. Mēs visu sajaucam un uzliekam uguni. Pagatavojiet zem vāka zemā siltumā, laiku pa laikam maisot apmēram pusotru stundu.
7. Pēc apmēram pusotras stundas pannu noņem no uguns. Visu maisījumu samaļ līdz viendabīgai masai, visērtāk to izdarīt ar iegremdējamo blenderi. Jūs varat arī sasmalcināt kaviāru, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī.
8. Sasmalcinātiem skvoša ikriem pievieno 300 g tomātu pastas un labi samaisa.
Atkal ielieciet kastroli ar ikriem uz lēnas uguns un vāriet zem vāka, laiku pa laikam maisot vēl apmēram 30 minūtes. Esiet piesardzīgs, lai nesadedzinātu sevi, jo vārot biezs kaviārs stipri izšļakstās.
9. Gatavo kaviāru noņemam no uguns un nekavējoties ievietojam sterilizētajās burkās un sarullējam ar sterilizētiem vākiem.
Pagrieziet sarullētās kannas otrādi un pārklājiet tās ar dvieli uz augšu. Mēs atstājam burkas šādā formā, līdz tās pilnībā atdziest.
No šī sastāvdaļu daudzuma es saņēmu 6 litrus gatavu skvoša ikru.
Kabaču ikri izrādās ļoti garšīgi, tajā viss ir līdzsvarots, tas nav skābs, mēreni sāļš un ar patīkamu tomātu garšu.
Video recepte
Recepte ir ņemta no manas kulinārijas vietnes. gotovimop.com