Esmu apkopojis 5 populārākos mītus un mēģināšu uz pirkstiem izskaidrot, kāpēc gan ne visu to ļaunumu, ko sauc par “palmu”.
Pēdējā laikā esmu daudz pārskatījis dažādus saldumus un preparātos bieži esmu atradis palmu eļļu. Pēc tam, kad es to pieminēju rakstā, komentāros vienmēr bija cilvēki, kuri komentāros ierakstīja, ka “palma” ir ļauna.
Es prātoju, vai tas tiešām tā ir, un es nolēmu tēmu izprast sīkāk. Es sāku pētīt materiālus par šo tēmu un sapratu, ka ap palmu eļļu ir daudz mītu, kas to demonizē, lai gan tas tā nav.
Satur transtaukus
Tā nav taisnība. Galvenais transtaukskābju avots ir hidrogenētas augu eļļas. Hidrogenēšana ir process, kas šķidros augu taukus pārvērš cietā formā.
Bet pati palmu eļļa ir daļēji cieta konsistence, tāpēc nav nepieciešams to hidrogenēt. Tieši šai palmu eļļai ir iemīlējušies konditorejas un maizes ražotāji.
Bet transtaukskābju kaitējumu jau ir pierādījusi Pasaules Veselības organizācija.
Izraisa aptaukošanos
Ne īsti. Piesātinātie tauki, piemēram, palmu eļļa, galvenokārt ir ķermeņa enerģijas avots. Bet, ja ir enerģijas pārpalikums, tad ķermenis sāk to uzglabāt.
Uz piezīmes. Palmu eļļā piesātinātie tauki ir tikai 50%, savukārt sviestā tie var sasniegt 66%.
Aptaukošanās izraisa nepietiekamu uzturu un lieko kaloriju daudzumu. Ir svarīgi pārliecināties, ka jūs sadedzināt vairāk kaloriju nekā patērējat, un tad jums viss būs kārtībā. Pretējā gadījumā jebkura pārtika izraisīs aptaukošanos.
Starp citu, valstīs, kur augu eļļu patēriņš ir lielāks, mirstība ir zemāka.
Palmu eļļa ir lēta un tāpēc sliktas kvalitātes
Palmu eļļa ir patiešām lēta. Bet tas nav lēts, jo tas kaut kādā veidā tiek ekonomēts pēc tā kvalitātes. Punkts ir augsta raža un augsta eļļas raža no 1 hektāra zemes.
Eļļas augu sēklas raža tonnās no zemes hektāra:
• sojas pupas - 0,4 t / ha
• kokosrieksts - 0,7 t / ha
• saulespuķe - 0,7 t / ha
• rapšu sēklas - 0,7 t / ha
• palmu eļļa - 3,3 t / ha
Palmu eļļas zemās izmaksas, gluži pretēji, ir tās konkurences priekšrocības. Tāpēc piena produktu ražotājiem viņš nepatīk: galu galā, pamatojoties uz augu taukiem, ieskaitot palmu eļļu, viņi ražo tradicionālo piena produktu noderīgus analogus.
Tehniskā palmu eļļa tiek izmantota Krievijā
Tas ir mīts. Visu Krievijai piegādāto palmu eļļu kontrolē īpaši noteikumi.
Tā kā palmu eļļa ir importēts produkts, to kontrolē ļoti stingri. Muitā tās kvalitātes paraugus ņem bez šaubām, un to veic neatkarīgas laboratorijas.
Nav sagremojams augstas kušanas temperatūras dēļ
Tā nav taisnība. Mūsu ķermenis viegli sagremo palmu eļļu. Un, tāpat kā jebkura cita eļļa vai tauki, gremošanas laikā tā sadalās glicerīnā un taukskābēs.
Protams, ja ķermenis ir vesels un aizkuņģa dziedzeris ražo pietiekami daudz lipāzes, tad palmu eļļa tiks sagremota organismā. Ja lipāzes ir mazāk nekā nepieciešams, tad lieko daudzumu atstāsit tualetē, atvainojiet mani par detaļām.
Šis mīts bija populārs pirms kāda laika, un daudzi cilvēki teica, ka, tā kā palmu eļļa ir cieta, ķermenim to ir grūtāk sagremot. Bet kā ir ar produktiem, kas satur kakao sviestu, kas parastajā stāvoklī ir daudz cietāks nekā palmu eļļa?
Es uzskatu, ka palmu eļļa tiek nepelnīti izmantota dažādos šausmu stāstos. Un pēdējā laikā “palma” sastāvā ir kļuvusi par kaut ko pazīstamu. Un, tā kā sastāvā ir “palma”, tad tā ir bīstama. Bet, ja paskatās uzmanīgi, izrādās, ka viņi velti runā par palmu eļļu.