Es vēlos dalīties ar jums faktos par desertiem, kurus kafejnīcas un restorāni dod priekšroku klusēt vai nereklamēt.
Turklāt šajos faktos nav nekā briesmīga, bet, ja jūs par tiem runājat, tad priekšā gulošais deserts jums var nešķist tik garšīgs.
Deserts ne vienmēr ir svaigs, pat ja tas tika izvēlēts šodien
Ja kafejnīcā jautāsiet, vai kūka ir svaiga, viņi jums pateiks, ka, protams, tā ir svaiga, tikko noplūkta šodien. Un tā būs taisnība.
Bet jums jāsaprot, ka viena lieta ir savākt desertu un pavisam cita - pagatavot to. Ļoti bieži pat vienkāršas kūkas tiek gatavotas vairākas dienas. Pirmajā dienā tiek gatavoti pildījumi, otrajā - cepumi, un tikai trešajā dienā kūka tiek savākta, dekorēta un uzlikta uz loga.
Šajā gadījumā nekas nepareizs, ja netiek pārkāpti uzglabāšanas noteikumi. Gluži pretēji, daudzām kūkām tas dod labumu pēc garšas.
Dzērieni no tā, ko mēs parasti izmetam mājās
Gatavojot mājās limonādes vai augļu dzērienus, mēs ņemam produktus, kas īpaši paredzēti ēdiena gatavošanai. Bet kafejnīcās un restorānos tas ne vienmēr notiek.
Jebkurā kafejnīcā desertu vai citu ēdienu gatavošanas procesā paliek milzīgs daudzums citrona, apelsīnu mizas, daži zemeņu atgriezumi un daudz kas cits. Apdomīgs šefpavārs tos neizmetīs, bet izmantos biznesā.
Visbiežāk citronu un apelsīnu mizas izmanto limonādes pagatavošanai vai vārīšanai cukurā un cukuru pagatavošanai.
Bet viesmīlis jums to neteiks, ja jūs viņam jautāsiet, kāda ir limonāde, jūs, visticamāk, dzirdēsiet: "Limonāde tika izgatavota no izvēlētiem citroniem."
Deserti tika pasniegti sešus mēnešus pēc ražošanas
Daudzās kafejnīcās un restorānos, kas nav specializējušies saldumos, tiek izmantoti komerciāli saldēti deserti.
Tas nav slikti, jo daudzi deserti viegli panes sasalšanu un pēc tam var gulēt saldētavā sešus mēnešus. Siera kūkas ir visizplatītākie saldētie deserti.
Kūka "Kartupelis"
Sākotnēji kūku "Kartupelis" gatavoja no desertiem, kas vairākas dienas atradās logā, bet nekad netika nopirkti.
Biskvīta kūkas sasmalcināja vienā masā un pēc tam izveidoja kūkas. Viņi par to rakstīja vēl pirmsrevolūcijas Krievijā.
“Baku pirms revolūcijas šodienas konditorejas izstrādājums bija santīma vērts. Nākamajā dienā šī kūka bija pusi santīmu vērta. Un trešajā dienā, ja tas netika pārdots, visas šīs trešās dienas kūkas tika savāktas, un no tām tika pagatavots kūka-kartupelis. " (C) fragments no Olgas Grigorievnas Šatunovskajas atmiņām
Tagad, protams, lielākajā daļā restorānu "Kartupeļu" kūkai cepumi un krējums tiek gatavoti atsevišķi. Bet esmu pārliecināts, ka vienkāršās iestādēs viņi joprojām var izmantot veco ietaupījumu veidu.
Mandeļu kruasāns
Daudzi cilvēki nezina, bet agrāk mandeļu kruasānu gatavoja no veciem kruasāniem. Tas ir, tos kruasānus, kas nav izpārdoti un izžuvuši, pārgriež uz pusēm, pievieno krējumu ar mandeļu miltiem, virsū pārkaisa ar mandeļu ziedlapiņām un atkal liek vitrīnā.
Tagad jūs to gandrīz nevarat atrast, jo mandeļu kruasānus mīl klienti, un tagad tie tiek gatavoti atsevišķi.
Kas attiecas uz mani, visi šie fakti nav tik briesmīgi, lai tos paslēptu vai noklusētu. Ko tu domā?