Smalks, aromātisks un pat smaržīgs, tik foršs, jā mājās gatavots, jā ar ķiplokiem vai pipariem... Mmmmm! Cik garšīgi! Tas vienkārši kūst mutē.
Kas viņā ir tik īpašs? Galu galā speķis ir gandrīz 100% tauku, kas nozīmē, ka tajā ir milzīgs holesterīna daudzums. Tomēr, ja neaizraujies ar speķi un ēd to mērenībā, tad no tā nav nekāda kaitējuma, bet tikai viens ieguvums.
Sastāvdaļas:
- svaigi speķi ar labām gaļas kārtām
- 5 glāzes ūdens
- 1 glāze rupja sāls
Sausam maisījumam:
- 1 stunda l. malti melnie pipari
- 1 stunda l. paprikas vai garšvielu maisījumi ar granulētiem ķiplokiem un zaļumiem
- 1 stunda l. sasmalcinātas lauru lapas
Kā gatavot:
1. Uzvāra ūdeni, izšķīdina tajā sāli, vāra, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Pēc tam noņemiet no karstuma un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.
2. Bļodā apvienojiet sausu piparu, ķiploku (paprikas) un lauru lapas maisījumu.
3. Sagrieziet krūtiņu vai speķi ērtos gabaliņos. To var mazgāt, bet pēc tam tas būs rūpīgi jāizžāvē.
Svarīgs! Pirms sālīšanas jāizgriež ribiņas un skrimšļi!
4. Bekona gabaliņus vispirms iemērciet sausā maisījumā, garšvielai tai vajadzētu "pielipt".
5. Ielieciet bekonu burkā un pārlejiet ar atdzesētu sālījumu. Pārklājiet burku ar vāku, bet ne cieši vai ne pilnībā. Ziemā ievietojiet to vēsā telpā, vasarā joprojām ir vērts to nogādāt pagrabā vai ievietot ledusskapī.
6. Šādi sāļi tiek sālīti apmēram 4-7 dienas.
Svarīgs! 3 litru burkā ir aptuveni divi kilogrami bekona.
Pie izejas šeit ir tāds skaistums un gardums.
Labu apetīti!
Vai jums patika raksts?
abonēt kanālu "Kulinārijas piezīmes par visu"
Jums tas nav grūti, bet es priecājos!
Paldies, ka izlasījāt līdz galam!