Sveiki! Mani sauc Natālija, un es priecājos sveikt jūs savā kanālā Tasty Simply Fast!
Šodien vēlos jūs uzaicināt pagatavot saldējuma kūku Excellence.
Creme Brulee saldējums apvienojumā ar mīkstu, viskozu karameļu.
Brīnišķīga delikatese, jebkurā laikā varat to izņemt no saldētavas, nogriezt gabalu un iepriecināt sevi un draugus.
Jūs varat skatīties soli pa solim video recepti manā videoklipā zemāk.
Pagatavosim
- 190 gramiem vārīta iebiezināta piena pievieno 50 gramus krējuma ar tauku saturu 30–35%
Maisiet līdz gludai un atstājiet uz galda.
- tīrā, sausā, aukstā traukā sakuļ 350 gramus atdzesēta krējuma ar tauku saturu 30–35%
- mēs sākam sist ar minimālo maisītāja ātrumu, pakāpeniski palielinot maisītāja ātrumu līdz maksimālajam
Sakuļ krējumu līdz gaisam. Uz mīkstajām virsotnēm.
- Sajauc iebiezināto pienu ar mikseri, lai masa kļūtu viendabīga
- pārlejiet iebiezināto pienu putukrētā un samaisiet ar vidēju maisītāja ātrumu līdz viendabīgai masai
Creme Brulee saldējums ir gatavs, pagaidām ievieto ledusskapī.
Sagatavosim pamatu
Kūku veidoju 22 x 10 cm silikona veidnē.
Lai būtu vieglāk izņemt gatavo saldējumu no veidnes, es uzlieku pergamenta papīru uz formas apakšas.
Kūkas apakšā un augšpusē ir biskvīta cepumu kārta ar riekstu skaidiņām. Es izmantoju Savoyardi cepumus.
Cepumus iemērc krēmā ar tauku saturu 30-35%. Mēs piesātinām apakšējo sīkfailu rindu tikai vienā pusē.
Iemērciet sasmalcinātos grauzdētos zemesriekstos. Zemesriekstus var aizstāt ar visiem riekstiem, kas jums patīk.
- Ievietojiet 1 cepumu rindu formā ar zemesriekstiem uz augšu. Es mērcēju cepuma cukura pusi
Lai atvieglotu kūkas izņemšanu no veidnes, malas aizveru ar teflona lenti.
Teflona lentes vietā varat izmantot acetāta lenti vai pergamenta papīru.
- uz cepumiem uzklāj pusi saldējuma un vienmērīgi izlīdzina
Starpslāņam un dekorēšanai mums vajag 120 gramus mīkstas karameles. Jūs varat izmantot gatavu karameļu vai pagatavot savu karameļu.
Kā pagatavot mīkstu karameļu, var izlasīt manā rakstā "Vienkārša recepte, kā pagatavot mājās krēmīgu karameļu - karameļu mērci"
Vai arī noskatieties to manā videoklipā zemāk
- mēs pārvietojam karameļu mīklas vai pārtikas maisiņā un vienmērīgi sadalām virs saldējuma. Man ir karamele istabas temperatūrā
- ielieciet saldējuma otro daļu uz karameles
- Augšējo cepumu rindu abās pusēs samērcē krēmā, ļauj krēmam notecēt un no abām pusēm sarullē sasmalcinātos zemesriekstos (vai riekstos). Ielieciet cepumus vienā rindā virs saldējuma
- rotā cepumus ar karameļu virsū
Mēs ievietojam kūku saldētavā, līdz tā pilnībā sacietē, apmēram 5-7 stundas. Saldēšanas laiks ir atkarīgs no saldētavas jaudas.
Lai atvieglotu kūkas sagriešanu, tā iepriekš jāizņem no saldētavas. Apmēram 10 līdz 20 minūtes pirms pasniegšanas, atkarībā no istabas temperatūras.
Izbaudiet gatavošanu!
Sastāvdaļas paredzēts saldējuma kūkai 22 x 10 cm lielumā, 7 cm augstumā, 900 gramu svarā.
Pamats
- 100 grami (12 gab.) Savoyardi cepumu cepumi
- 60 grami krējuma, 30-35% tauku
- 50 grami zemesriekstu (vai riekstu)
Saldējums
- 400 grami krējuma, 30-35% tauku
- 190 grami vārīta iebiezināta piena
Starpslānis
- 120 grami mīkstas karameles
✅ Sastāvdaļas 120 gramiem karameles
- 60 grami (3 ēdamk. ēdamkarotes bez augšas) cukurs
- 60 grami krējuma, 30-35% tauku
- 20 grami sviesta