Iepriekš, kā zināms, debesis bija zilākas, zāle zaļāka, un limonāde un desa garšīgākas. Šeit jāpievieno smaidoša emocijzīme, jo... Nu, patiesībā, vai nu limonāde ar desu bija garšīgāka, vai arī receptori, kas atbild par garšu atpazīšanu, ir jutīgāki.
Un mums pašiem bija vienkāršāka attieksme pret visu. Ja tagad mēs pastāvīgi meklējam jaunas garšas, tad bērnībā tas, kas mums patīk, nez kāpēc nebija garlaicīgs. Vai nepamanījāt?
Tātad šodien - par padomju kūrorta bērnības "gardumiem". Tā kā es izvirzīju tēmu par to, ko krievu atpūtnieki ēd ārzemēs, jūs varat atcerēties, ko padomju atpūtnieki ēda mājās, vai ne?
Izlaidīsim ēdienu ēdnīcās pie pansionātiem un sanatorijām. Es nezinu, kā jūs, bet mēs ar vecākiem tur atradāmies ļoti reti (ja es to darīju, es nejutos sajūsmā par pareizu un pilnvērtīgu uzturu). Bet, kad mēs atpūtāmies kā "mežoņi", kā toreiz sauca - šeit bija iespējams pilnībā atbrīvoties.
Šķita, ka nav nekā skaistāka par sviestmaizēm, kas tika pagatavotas pludmalē.
Tos gatavoja no melnās maizes, zaļajiem sīpoliem, gurķiem un tomātiem. Bet galvenā sastāvdaļa bija brētliņas. Šprotes no skārda bundžas, kas karstumā nebojājās - atšķirībā no desām vai desām, un tāpēc tās varēja droši ņemt līdzi uz pludmali.
Vai zināt, cik reižu pēdējos gados esmu pirkusi šprotes, cenšoties atrast tās gardās? Un, pats galvenais, bez bojātu zivju smaržas, kas tika piepildīta ar aromatizētājiem un eļļu, lai to iznīcinātu?
Neskaitīt. Dažreiz viņi saskārās ar diezgan pieklājīgiem. Tas ir, bez izsmalcinātām aromāta sapuvušām notīm. Tomēr pēc garšas - tas nav tas, viss vienādi. Kāpēc? Kas zina. Varbūt zivs ir kļuvusi slikta? Vai varbūt ražošanas tehnoloģija.
Starp citu, par zivīm. Jaltā, es atceros, pusdienās viņi bieži paņēma vietējo "delikatesi" - ceptu jūras asaru. Šie asari tika pārdoti - jau cepti - jebkura lielveikala ēdiena gatavošanā. Sarkani, izķidāti, bet ar galvām, ar izspiedušām acīm, viņi nobijās ar savu izskatu un priecājās par... garšu.
Gaļa ir blīva, balta, labi padarīta un tajā pašā laikā nav sausa. Zivis pašas ir patīkami lielas, tajās ir ko ēst.
Tādu asari (jūras asari!) Sen nebiju redzējis, pat jēlu. Un vēl jo vairāk gatavs. Un ēdiena gatavošanā par foreles cenu tagad kļūst arvien vairāk mozīļu ...
Un visu kūrortu karalis, es atceros, bija vista. Vistas tabaka.
Arī šī vistas gaļa nav garšota. Problēma šeit ir pašos cāļos - tagad broileru cālis ir mutants, kuru, piedodiet, var nogalināt - 1700 grami ir gandrīz minimālais svars.
Jebkas mazāk - jau attiecas uz kornišoniem, kuros praktiski nekā nav. Un tajos laikos, neskatoties uz "deficītu" un citām šausmām, vistas palika vistas - ar kājām, ar krūtīm, ar augšstilbiem un gaļu, kas neizlīda no mazākā spiediena. Šo vistu aromāts peldēja virs kafejnīcām, piesaistot tur atpūtniekus ...
Jūs, protams, varat atcerēties mazās - apakštasītes izmēra - picas Jaltā. Un pārsteidzoši garšīgi, mīksti kebabi uz Ritsas ezera, nevis grauzti, it kā no gumijas - kebabi tolaik ļoti modernajā kafejnīcā ar vigvamu ēkām Jūrmalā. Un “kooperatīvs” mīkstais saldējums, kas no saldētavām tika “ielaista” trauslos čiekuros, kas gatavoti no “mājās ceptām” vafelēm. Šo konusu stūros neviens nelēja šokolādi, un tie bija salocīti tā, lai vienmēr būtu caurums, tāpēc saldējums bija jāēd gandrīz ātrumā, bet cik garšīgi tas šķita! Un garneles - mazas Melnās jūras -, kuras vecmāmiņas gandrīz katrā Odesas stūrī pārdeva glāzēs - kā sēklas.
Nekas no tā vairs nav pazudis.
Ko atceries?