Ikviens zina, kā pagatavot vistas kājas. Ko tur gatavot? Mūsu klasiskais ēdiens ir atkausēšana, ieziež ar majonēzi ar ķiplokiem, pipariem un sāli un nosūta uz cepeškrāsni. Viņi jau sarauc pieri, saka - fu majonēze, un vispār - vistas kājās nebija izsmalcinātības,
Šajā gadījumā ļaujiet man jums atgādināt, ka mūsu gaume ir ļoti atkarīga no pieejamajiem produktiem. Un, tiklīdz majonēzes ceptas, vistas kājas šķita gandrīz dievu ēdiens, Pat ja šīs kājas nebūtu kājas un šķiņķi un piederēja dažiem mutantiem, nevis cāļiem, jo izmērs pārsniedza visus drosmīgākos fantāzija.
Paldies Dievam, tie, kas ir tālu no svētīgajiem laikiem, ir nogrimuši aizmirstībā. Tagad produktu ir daudz, un no kājām var pagatavot daudz gardu un pat gardu ēdienu (vienkārši izvēlieties ne pārāk lielus). Protams, cik izsmalcināts ir relatīvi 0.
Piemēram, vistas gaļa franču vīnā.
Mēs ņemam:
- Kājas - pēc ēdāju skaita. Pieņemsim, ka četri;
- 150 grami mazu sīpolu;
- 150 grami mazu sēņu;
- 50 grami speķa - izvēlieties tādu, kurā ir daudz gaļas vēnu;
- Ķekars pētersīļu;
- Rozmarīna zariņš, timiāna zariņš, viena lauru lapa - iesienam garni pušķī;
- Nedaudz rīvēta muskatrieksta;
- Pāris ķiploka daiviņas;
- Cukura čuksti;
- Pāris ēdamkarotes ghee;
- Pāris ēdamkarotes brendija;
- 350-400 mililitri sarkanvīna;
- Nedaudz miltu kāju putekļu tīrīšanai;
- Sāls un pipari pēc garšas.
Kā mēs gatavojam:
Labi nomazgājiet kājas un nosusiniet uz dvieļiem. Sāliet un piparojiet tos, un pēc tam - plānā kārtā apberiet tos ar miltiem. Mēs nerullējam, bet putinām.
Mēs vienkārši mizojam sīpolus un sēnes, bet nesagriežam. Sagrieziet bekonu plānākās sloksnēs.
Uzkarsējiet ghee karoti biezu sienu kastrolī vai sautējumā vai pannā ar augstām malām. Mēs sūtām tur sīpolus, sēnes un speķi un, laiku pa laikam maisot, apcepam apmēram 5 minūtes.
Mēs izņemam visu uz šķīvja, pievienojam atlikušo karoti eļļas un, visu kārtīgi uzsildot, izliekam kājas. Kad esam no visām pusēm kārtīgi apgrauzdētas lapsenes, ielej konjaku un uzvāra. Deglaze, īsumā.
Tagad mēs ielej vīnu, pievieno sasmalcinātus ķiplokus, sāli, piparus un nedaudz cukura (mēs to iztaisnojam ar skābi), neaizmirstiet mest garni pušķi un sautēt apmēram trīsdesmit minūtes. Tas ir iespējams un vairāk, vistas kājiņām jūs devāties pie ciema vistas, bet, ja šeit ir broileris, tad tikai pusstundu - pretējā gadījumā visa infekcija izzudīs.
Kad viss ir sautēts, uzmanīgi izņemiet vistu un ielieciet uz šķīvja. Mēs izņemam garniju un izmetam. Mērci pēc iespējas vāra uz lielas uguns - vismaz trešdaļu.
Un tikai tad mēs liekam vistas kājas atpakaļ, virsū - sēnes un sīpolus, pārklāj ar vāku un sasilda apmēram piecpadsmit minūtes.
Pasniedz pārkaisot ar pētersīļiem un maizi
Labu apetīti!