Tiem, kam nepatīk pašiem mocīties ar gaļu vai vienkārši nepatīk gaļa, ir... nē, nevis sojas produkti, bet baklažāni. Kas attiecas uz mani, ir grūti atrast daudzpusīgāku dārzeņu. Ko tautas amatnieki no viņiem neveido - līdz šuvēm ziemai, gandrīz pilnībā atdarinot sēņu garšu!
Man šī prasme vēl nav pieejama. Nu, pārāk slinks, lai nemocītos ar šuvēm.
Bet ikdienas uzturam, tiklīdz baklažāni parādās pietiekamā daudzumā un par saprātīgu cenu, mēs pērkam ar prieku.
Kaviārs, baklažānu ruļļi, un, starp citu, daudz mērču! Daži no maniem favorītiem ir ar karamelizētiem sīpoliem. Tas labi sader ar makaroniem (galvenais ir ņemt vairāk pašas mērces!), Un, ja ļoti gribas, var vienkārši uzsmērēt uz maizes.
Tātad, mēs ņemam:
- Pāris lielu baklažānu;
- Trīs līdz četri sulīgi sarkanie sīpoli;
- Ir pieci lieli tomāti. Liels - ne tādā nozīmē, ka "buļļa sirds", bet ne "krējums";
- Pāris ķiploka daiviņas;
- Trīs līdz četras ēdamkarotes balzamiko etiķa - varat paņemt trīs, ja jums ir tik ļoti garšas bagāti tomāti;
- Ēdamkarote cukura - bez slaida;
- Augu eļļa cepšanai;
- Sāls un pipari pēc garšas;
- Zaļie - arī pēc garšas, pārkaisa trauku virsū.
Kā mēs gatavojam:
Baklažānus nomazgā un sagriež kubiņos. Apkaisiet šos kubiņus ar sāli, samaisiet un nosūtiet nostāvēties 10-15 minūtes, pēc tam rūpīgi noskalojiet ar ļoti aukstu ūdeni.
Ja pēkšņi jūs nezināt, kāpēc, es teikšu - mēs noņemam rūgtumu. Tas ir pilnīgi iespējams, tikai iespējams. Šķiet, ka daudzas baklažānu šķirnes tagad nav rūgtas, tomēr pārbaudīt katru baklažānu ir problemātiski, tāpēc labāk būt drošā pusē. Pastāv arī iespēja iemērkt tos sālsūdenī, bet, kas attiecas uz mani, tad pats produkts ir piesātināts ar pārāk daudz ūdens.
Tagad baklažāni ir izklāti uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, un divdesmit minūtes ievieto cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā.
Kamēr baklažāni cepas, pagatavojiet sīpolus. Mēs tīrām, sagriežam ceturtdaļu gredzenos (vai pat biezos ceturkšņa gredzenos, tad, kā jums patīk). Tomātus blanšē, nomizo un sagriež kubiņos. Smalki sagrieziet ķiplokus.
Lielā pannā uzkarsē eļļu un labi apcep sīpolu - ne līdz kraukšķībai, bet līdz brīdim, kad tas sāk brūnēt.
Šobrīd pievienojiet cukuru un visu nepārtraukti samaisiet, pirms sīpols ir pārklāts ar karameļu. Šeit ir vērts samazināt apkuri, lai cukurs nesāktu degt.
Kad sīpols ir pārklāts ar karameļu, nosūtiet uz to ķiplokus un tomātus, pievienojiet balzamiko etiķi un uzvāra.
Un tad baklažāniem jāsasniedz gatavība. Ja baklažāni krāsnī kļūst mīksti, pārnes tos uz pannu kopā ar pārējiem produktiem. rūpīgi samaisiet, pievienojiet sāli un piparus un, ja mērce jums joprojām ir pārāk šķidra, uzvāra līdz vēlamajai konsistencei.
Nu tad - labu apetīti!