Šodien es atļaušos izstaigāt trauku, kuram, izrādās, ir daudz fanu.
Kā nesen uzzināju, pulkvedis Sanderss gadu desmitiem ir izvēlējies optimālo garšvielu kombināciju, lai Krievijā viņa vistas gaļa tiktu vērtēta pēc garozas kraukšķīguma un gaļas maiguma. "
Lasot šo komentāru, pat prātoju - pēc kādiem kritērijiem vēl var novērtēt kritu no KFC? Vai varam runāt par kādu neparastu garšu vai izsmalcinātu pēcgaršu? Par oriģinālo garšvielu kombināciju un burvju maizīti, kas pēc katra kodiena glāsta visas garšas kārpiņas?
Jūs varat man mest čības - es neko tādu šajā ēdienā nepamanu. Man, godīgi sakot, KFC ir pēdējā vietā ātrās ēdināšanas reitingā. Pārāk trekna, šī pulkveža Sandersa vista. Grēmas un smagums pēc tam, kad tas ir sniegts.
Jā, dažreiz es mājās gatavoju kaut ko līdzīgu. Bet tikai tāpēc, ka bērniem, dīvainā kārtā, patīk. Turklāt bērniem vairāk patīk mājas iespēja. Varbūt tāpēc, ka cenšos padarīt to mazāk taukainu.
Smieklīgākais ir tas, ka šīs vistas, pareizāk sakot, garšvielu maisījuma recepte izrādās "viens no Amerikas vērtīgākajiem komercnoslēpumiem". Tā vismaz uzņēmums pastāstīja žurnālistam, kurš lūdza komentārus par recepti, ko uzzinājis viens no tālu vistu izgudrotāja radiniekiem Džo Ledingtons.
Maisījuma recepte ietver:
• Sāls. ⅔ ēdamkarote.
• Timiāns. ½ ēdamkarote.
• Baziliks. ½ ēdamkarote.
• Oregano (oregano). ⅓ ēdamkarote.
• Selerijas sāls. 1 ēdamkarote.
• Melnie piparu graudi. 1 ēdamkarote.
• Sausas sinepes. 1 ēdamkarote.
• Paprika. 4 ēdamkarotes.
• Ķiploku sāls. 2 ēdamkarotes.
• Malts ingvers. 1 ēdamkarote.
• Baltie pipari. 3 ēdamkarotes.
Patiesībā šeit nav garšvielu izvēles oriģinalitātes. Visi no tiem ir diezgan pazīstami ASV dienvidu virtuvē, kuras tradīcijas ir aizgūtas gan no Eiropas kolonistiem, gan no tumšādainiem vergiem, kurus tur masveidā ieved.
Attiecībā uz ideju par ceptu vistu tieši, tās recepte ir atrodama šādā tādas publikācijas kā The United States Cookbook: A Complete Guide for Women, Housekeepers and Cooks (1865), lpp. 104. Veselais saprāts mājsaimniecībā: rokasgrāmata praktiskai mājsaimniecības pārvaldībai (1874), lpp. 90.
Un sasniegumi pārtikas produktu dziļā tauku cepšanā (CRC Press,. 2008) parasti tiek teikts, ka cepta vista jau sen ir iekļauta skotu uzturā, taču tieši garšvielas ir atnesuši Āfrikas vergi kā pavāri.
Cepta vistas izcelsme ir arī Rietumāfrikā ("Vergu pasaule: vergu materiālās dzīves enciklopēdija ASV [2 sējumi]")
Vistas... tika ceptas palmu eļļā.... Eļļā cepti vistas gabali, kas pārdoti uz ielas... tie visi atstāja savu zīmi uz agrīnās dienvidu virtuves attīstību.
Tas, starp citu, deva pamatu kreoliešu stilā ceptai vistas gaļai: vistas gaļa tika iemērkta mīklā un cepta.
Zinot to, paliek neizpratnē, kāpēc recepte tiek uzskatīta par "slepenu".
Tiesa, man ir pārliecība: visa šī slepenība ir tīri mārketings. Vienkārši, lai pārdotu ne visai veselīgu, ļoti banālu garšu vistu.
Ko tu domā?