Atcerieties gurķus lielās burkās padomju veikalu plauktos? Vakariņās mēs varētu vienkārši iztukšot šādu burku! Uzrakstiet, ja atceraties šo gurķu garšu. Vai jums tie patika?
Es viņus vienkārši dievināju! Un es atradu šo recepti! Tagad pārējie gurķi (protams, izņemot vēl skābos mucas gurķus) "neiet" pie mums.
KĀ GATAVOT:
Gurķus pāris stundas mērcēju aukstā ūdenī. Ūdeni var mainīt vienu vai divas reizes. Protams, salātu gurķi nederēs! Es pērku (un nedaudz audzēju) tās šķirnes, kas ir piemērotas konservēšanai.
Man šodien ir 1,5 litru kannas. Bet, protams, jūs varat ņemt jebkuru. Es norādīšu marinādes sastāvdaļas 1 litram ūdens.
Burkas apakšā ir viena vai divas ķiploka daiviņas. Es nepievienoju daudz ķiploku. Starp citu, jūs varat to pilnībā izslēgt - tas nepasliktināsies.
Es iesaiņoju gurķus. Jūs, protams, varat pievienot mārrutku sakni vai lapas, ķiršu vai upeņu lapas... Bet šai receptei es neizmantoju šādas piedevas.
Bet dilles vajag. Ar šķērēm ar sēklām sagriezu svaigu diļļu zarus un diļļu lietussargus. Bet dilles burkām pievienošu vēlāk.
Pa to laiku es gurķu burkām pārlej verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem un atstāj uz 7-10 minūtēm. Tad es ieleju ūdeni no kārbām katliņā (es ar šo ūdeni vārīšu marinādi).
Tikmēr, kamēr tiek gatavota marināde, gurķus atkal pārlej ar verdošu ūdeni. Es jau sālīšu "otro" ūdeni izlietnē. Ja es zinu, ka burkas glabāšu pagrabā, pietiek ar vienu verdoša ūdens ieliešanu (šajā gadījumā gurķi "sasilst" 10-12 minūtes, un šajā laikā es gatavoju marinādi tīrā ūdenī).
Ja gurķus uzglabā istabas temperatūrā, es joprojām iesaku divus pildījumus ar verdošu ūdeni (kā es parādīju video).
Man šodien ir marināde ar ātrumu 2,5 litri ūdens. Tas ir pietiekami 4 pusotra litra kārbām. Ūdenim pievienoju sāli, cukuru, uzvāra un ielej etiķa esenci.
Otro ūdeni notecinu no kannām un pievienoju garšvielas - melnos piparus, lauru lapu (1/4 uzlieku uz vienas bundžas, man nepatīk, kad ir daudz lauru lapu). Un sinepes. Sinepju pupiņas. Pulveris nedarbosies! Un gatavas sinepes nederēs! Mums vajag sausas sinepju sēklas! To atrašana ir vienkārša - meklējiet veikalā pa plauktiem, kur pārdod garšvielas maisos. Mums tas ir gandrīz katrā veikalā))
Atliek pievienot dilles, pārlej burkām verdošo marinādi un sarullē! Bet ir vēl viens smalkums!
Jūs varat pagriezt kārbas otrādi, bet tās nav jāiesaiņo! Tas saglabās gurķus kraukšķīgus!
RECEPTE:
• Svaigas dilles
• Dilles lietussargi
• Ķiploki
• Lauru lapa
• Melnie pipari (zirņi) - 5-6 gab. (uz litru burku)
• Sinepju sēklas - 1 tējk. (uz litru burku)
Marinādei 1 litram ūdens (nevis litra burkai!)
• Ūdens - 1 l
• Cukurs - 140-150 g (7 ēdamkarotes)
• Sāls - 2 ēd.k.
• Etiķa esence 70% - 2 ēdamk.
Es gribu uzreiz precizēt. Receptē nav kļūdu! Katru gadu es šādi marinēju gurķus un viss ir kārtībā! Es atkārtoju - tie izrādās tādi, kādi savulaik tika pārdoti veikalos. Salds un skābs! Ļoti garšīgs! Mēģiniet pagatavot vismaz 2 burkas - un jūs sapratīsit, kāpēc es tik ļoti mīlu šo recepti. Jā, es marinādei pievienoju 70% etiķa esenci - 2 ēd.k. (Protams, es NELEJU ar "goročku"). Izrādās apmēram 22-23 ml divās karotēs. Šai receptei es ņemu būtību. Ja izmantojat 9% etiķi, tad ņemiet to tikpat daudz kā cukuru (t.i., 7-8 karotes). Izrādās arī garšīgi, gurķi ir tikpat lieliski. Bet nez kāpēc tas garšo labāk ar esenci! Un, lai gan vairāk skāba, šķiet, bet ne skāba! Ideālā gadījumā! Nevaru izskaidrot, kāpēc ...
Ja jūs domājat, ka "daudz etiķa" vai "daudz cukura" vai "nepietiek garšvielu un ķiploku", uzrakstiet to zem mana piespraustā komentāra))
Ja es kaut ko nokavēju vai jūs kaut ko nesapratāt, noskatieties video (raksta sākumā). Ja tur nav atbildes, es noteikti atbildēšu komentāros!
PAMĒĢINI! Tiek iegūti gardi gurķi! Vienkārši neatkāpieties no receptes!
Es ziemā ar šādiem gurķiem gatavoju olivjē un vinegretu))