Kaut kas par baklažāniem, kā saka, mani “pārsteidza”. Bet ko jūs varat darīt - sezona jau ir sākusies, un turklāt tas ir ārprāts. Tas ir pārsteidzoši garšīgi! Ir, protams, cilvēki, kuriem baklažāni nepatīk, bet es tos īsti nesaprotu.
Jo šodien būs turku pildīti baklažāni. Turki parasti daudz zina par baklažāniem! Un šeit nāk ļoti interesanta piparmētru un kurkuma kombinācija, kas nav sastopama mūsu ierastajos ēdienos.
Mēs ņemam:
- Mazie baklažāni - tādi, kurus būs ērti pildīt
- Pāris sīpolu
- Pāris ķiploka daiviņas
- Pusi kilogramu maltas gaļas
- Bundža tomātu savā sulā vai kilograms svaigu tomātu (tikai vairāk satraukuma)
- 250 grami siera (sākotnēji aitas siers, bet derēs jebkurš pikants siers)
- Puse kaudzes pētersīļu
- Ēdamkarote žāvētu piparmētru
- Tējkarote kurkuma
- Čili pipari, žāvēti un sasmalcināti - pēc garšas
- Sāls un melnie pipari - pēc garšas
- Cepamā eļļa
Kā mēs gatavojam:
Baklažānus nomazgā, sagriež uz pusēm, daļēji izgrebj mīkstumu. sāli un atstāj piecpadsmit minūtes. Pēc tam noskalojam ar ūdeni - tādā veidā atbrīvojamies no iespējamā rūgtuma.
Nosusiniet tos uz dvieļa.
Sagrieziet sīpolu mazos kubiņos, sasmalciniet ķiplokus, sasmalciniet pētersīļus, trīs sieru. Mēs arī sagriežam nokasīto baklažānu mīkstumu kubiņos. Ja jums ir tomāti savā sulā, vienkārši nomizojiet tos un sasmalciniet. Ja jūsu tomāti ir svaigi, tad blanšējiet vai apdegiet virs degļa, mizojiet un sasmalciniet.
Tad mēs nosūtām sīpolu uz pannas ar pienācīgu eļļas daudzumu. Man ir grūti nosaukt, cik daudz, bet sīpolus vajadzētu cept. Tad tur pievieno sasmalcinātus ķiplokus un čili piparus, apcep vēl minūti un visu piepilda ar tomātu biezeni. Pievienojiet garšvielas - sāli, melnos piparus, pusi piparmētru un kurkuma devas ar pētersīļiem un vāriet apmēram piecpadsmit minūtes
Tajā pašā laikā citā pannā apcep malto gaļu un baklažānu mīkstumu. Mēs pievienojam tam dažas ēdamkarotes mūsu tomātu mērces un pārējo piparmētru - bet pietiekami, lai pildījums nekļūtu šķidrs.
Piepildiet baklažānu pusītes ar malto gaļu, ielejiet mērci (ne visu) cepšanas traukā, ielieciet uz tā baklažānu (malto gaļu uz augšu), piepildiet ar pārējo mērci un apkaisa ar sieru.
Mēs to nosūta uz krāsni 30 minūtes 160-170 grādu temperatūrā.