Ēdiens ir viltīgs. Un pateicīgs. Viņa priecē tos, kas pret viņu izturas ar "dvēseli". Tiesa, viņš atriebjas snobiem un mīļotājiem par to, ko tauta dēvē par vienkāršu un ietilpīgu "izrādīšanos".
Atceros, ka deviņdesmitajos gados, kad importa produkti tikko bija parādījušies "brīvajā pieejā", bija tādi, kas strīdējās - neko nevar salīdzināt ar garšu! Kādas tur ir mājas kūkas un konditorejas izstrādājumi, ja skaistajā iepakojumā ir rullīši un smalkmaizītes! Jūs skatāties uz somām, skatāties uzlīmes - jūs varat uzreiz redzēt, tas ir darīts cilvēkiem! Un salami, kas ir "zelts"?
Kaut kas man saka, ka tagad viņi vienkārši izvairīsies no šī salami, bet tad viņi to ēda saldas dvēseles dēļ. Un no mājās gatavotas nevārītas kūpinātas desas - un tad tā bija izcilas kvalitātes, neraugoties uz grūtajiem laikiem - uzgrieza degunu. Piemēram, fuuuuuu, mūsējais, bastards.
Pat toreiz tas bija dīvaini, bet tagad, ziniet, dīvainību nav mazāk.
Lasot komentārus vienai no iepriekšējām publikācijām - "Mēs esam nabadzīgi, tāpēc mēs aizrāvāmies ar neēdamo: attieksme pret man nesaprotamiem produktiem", es sapratu: neskatoties uz to, ka ka lielākajai daļai lasītāju ir veselīga attieksme pret pārtiku, vērtējot to nevis pēc cenas, bet pēc garšas, joprojām ir tādi, kuriem "dārgi" - labi, "lēti" - slikti.
Daži gandrīz iekrita histērijā, izrādās, priekšlikums izmantot ceptu sīpolu ēdiena gatavošanai un cept kaulus buljonam, tas ir "treniņš". Kāpēc "pieradināt", nav skaidrs, taču viņi piedāvāja pieteikties Vienotās Krievijas kasierim par maksu.
Tāpēc šodien, īpaši izcili "bagātīga" ēdiena cienītājiem, neliela izglītojoša programma.
Dāmas un kungi!
Buljona kaulu cepšana ir augstā franču virtuve. Ja dārgā restorānā jums pasniedza buljonu uz vienkāršas gaļas, jums jāzina, ka viņi jūs tur neko neliek. Viņi domā, ka nekas nav saldāks par burkāniem.
Nav brīnums, ka franči, lai iegūtu bagātīgu, aromātisku buljonu, uz kura it īpaši tika vārīts šedevrs, piemēram, demiglyas, tika cepti kauli ar lūžņiem un vēnām.
Un smadzenes, kuru kilograms maksā divdesmit rubļus, ir delikatese.
Zāģēts un cepts (smadzenes apkaisa ar sāli, rozmarīnu vai kādu citu garšvielu, tas maksās ...
Jā, 690 rubļi par 350 gramiem. Cena var būt mazāka vai lielāka. Tas viss ir atkarīgs no iestādes nekaunības pakāpes un tās pretenciozitātes.
Turklāt tādā žurnālā kā "Moskvich Mag" viņi ar prieku rakstīs - "Uz patriarhiem tika atrasta garda kaula smadzenes."
Vai jūs zināt, kāpēc tas tā ir?
Jo, kamēr snobi, kas sevi uzskata par gardēžiem, šņāc, pavāri... zina, ka tas ir garšīgi, un restorāni priecīgi berzē pildspalvas, jo tieši šādi ēdieni - no vienkāršākajiem produktiem, vienkārši garšvielām ar šarms, nes vislielāko peļņa.
Un tagad, uzmanība, jautājums: vai tie paši ceptie kauli kļūs sliktāki, ja tos vārīs mājās, Nr. Vai no tiem vārītais buljons nebūs garšīgs, jo tas tika gatavots mājās, nevis pretenciozā restorānā? Nē.
Bet "gardēžu virtuvē" tiek izmantoti ne tikai kauli.
Lūk, pērļu mieži, kurus es minēju tajā pašā publikācijā, pēc viena no šefpavāriem (es atradu viņa interviju par tēmu "Pārtika").
Laba virtuve nav saistīta ar produktiem no “dārga un gardēža” kategorijas, kungi.
Ja mēra "ēdamību" un garšo tikai pēc cenas, tad jūs varat atņemt sev daudz (ļoti daudz). No vienkāršākajiem un lētākajiem, šķietami izšķērdīgajiem avotiem tiek radīti patiesi gardi ēdieni. Kas, starp citu, var atļauties visu. Nu, izņemot dižošanās mīļotājus.