Bez etiķa un bez cukura! Gurķus iegūst kā mucas, bet tos uzglabā pat istabas temperatūrā. Cik sevi atceros, mana vīramāte vienmēr ir novākusi gurķus šādā veidā. Ziemā kartupeļi ir tas, kas jums nepieciešams! Tagad es izmantoju šo recepti katru gadu.
Skatiet videoklipā šo recepti un vēl divas receptes marinētiem gurķiem ziemai (marinēti, ne marinēti, nejauciet!):
KĀ GATAVOT:
Gurķus pāris stundas iepriekš iemērcu aukstā ūdenī.
Kārbas labi nomazgāju ar soda un noskaloju ar tīru ūdeni. Burkās lieku garšvielas - ķiplokus, melno piparu graudiņus, mārrutku lapas vai sakni, ķiršu lapas, upeņu lapas, lauru lapas, diļļu zarus un lietussargus. Un tad gurķi. Starp citu, es nekad nenogriezu gurķu galus.
Gurķu gatavošana. Uz 5 litriem ūdens, glāzi sāls. Tas ir aptuveni 290-300 g sāls. Ja esat pieradis pie karotēm - 2 ēdamkarotes. ar sāls slaidu uz litru ūdens. Nejaucieties! Par litru ūdens tieši! Ne par litru burku!
Es piepildu burkas ar gurķiem ar verdošu sālījumu un atstāju uz galda apmēram trīs dienas. Noteikti nomainiet plāksnes zem burkām, jo fermentācijas laikā sālījums izplūdīs.
Sālījums kļūs duļķains, gurķi mainīs krāsu, parādīsies putas un burbuļi. Viss ir kārtībā! Tā tam vajadzētu būt! Tāpēc šos gurķus saucam par "klaiņojošiem".
Ja pēc divām dienām nesākat fermentāciju burkās, tas nozīmē, ka telpā ir vēss. Pārvietojiet gurķus uz siltāku vietu (nevis karstu!) Vai vienkārši dodiet viņiem vairāk laika.
Šoreiz mani gurķi tika fermentēti trīs dienas. Tie jau ir garšīgi un kraukšķīgi. Bet tas vēl nav tas, kas jums nepieciešams)) Es ieleju sālījumu pannā, uzlieku pannu uz plīts un uzvāra sālījumu. Es vāra 6-7 minūtes.
Šajā laikā es mazgāju gurķus ar tīru ūdeni, lai noņemtu balto ziedēšanu.
Un es piepildu burkas ar verdošu sālījumu, lai burkas būtu pilnas, pilnas! Es to pārklāju ar vākiem un uzreiz ieskrūvēju. Viss!
Sālījums kādu laiku paliks duļķains, bet tad tas kļūs caurspīdīgs, tikai apakšā būs baltas nogulsnes.
Es turu šos gurķus pat istabas temperatūrā. Ļoti garšīgs! Un tiešām kā muca! Bet man ir labāka recepte! Gurķi ir vēl garšīgāki! Recepte ir līdzīga šai, taču tai joprojām ir savi smalkumi - skaties video (trešā recepte) vai lasi recepti ŠEIT. Pat vīramāte slavēja manus gurķus (un es tikko pievienoju sinepes)!
Draugi, es gribu uzreiz jautāt, ka nevajag rakstīt, ka "ir daudz sāls", ka "jums jāaizpilda gurķi ar aukstu ūdeni" utt. Ir daudz marinētu gurķu receptes. Šis ir viens no tiem. Un viņš ir tieši tāds! Es atzinīgi vērtēju receptes komentāros, bet tikai tādā formā: "Es vēlos dalīties ar savu recepti, es to daru nedaudz savādāk", nevis šādi: "Viss ir nepareizi, jums jādara tāpat kā es ..."
Un jā, es vienmēr jautāju, vispirms apskatiet recepti, saprotiet, ko es teicu, un tad kritizēju))
Man pat bija jāievieto komentārs zem sava YouTube videoklipa, kurā vēlreiz detalizēti paskaidroju to, ko jau teicu videoklipā. Šeit ir daļa no tā:
Un pēkšņi es saņemu šo komentāru, atbildot uz manu detalizēto skaidrojumu: