Kartupeļu biezeni gatavošanas receptes nav tik daudz. Papildus kartupeļiem ūdens, piens, krējums, buljons, skābs krējums, kefīrs, majonēze un... garšvielas.
Nu, šķiet, ka par viņu viss ir zināms, par kartupeļu biezeni, un tomēr vēl ir daudz ko dejot.
Piemēram, pagatavojiet "Ceptu" kartupeļu biezeni vācu gaumē.
Sastāvdaļas:
1-1,5 kg kartupeļu biezeni (jā, šī ir rupji dzeltenīga miza)
1 stunda l. rupjais sāls
50 gr. sviests
4 ēdamk. l. dārzeņu eļļa
3 lauru lapas
5 piparu zirņi
1 stunda l. garšvielas kartupeļiem (vai garšvielu un garšaugu maisījumam - ideālā gadījumā muskatrieksts un rozmarīns)
0,5 l ūdens
Kā gatavot:
1. Nomazgājiet, mizojiet un sagrieziet kartupeļus vidējos kubiņos. Kā šis.
2. Ielieciet sviestu un augu eļļu katla apakšā ar biezu dibenu vai ar nelīpošu pārklājumu. Uzkarsē uz vidējas uguns. Uzkarsētā eļļā ieber garšvielas kartupeļiem un sāli.
3. Ielieciet kartupeļu šķēles eļļā, samaziniet siltumu un apcepiet, nepārtraukti maisot, apmēram 10 minūtes. Neaizmirstiet šajā posmā likt smaržīgos piparus un lauru lapas.
Kartupeļiem vajadzētu noķerties no eļļas, sākt kļūt caurspīdīgiem malās, bet ne apcept. Tas ir ļoti svarīgi! Tas ir, nedaudz uzvāra kartupeļus eļļā.
4. Pēc tam virsū ielej verdošu ūdeni. Tie paši 0,5 litri. Turpiniet gatavot kartupeļus, līdz tie ir pilnībā vārīti. Ūdenim vajadzētu būt tik daudz, lai tas tikko pārklātu kartupeļu gabalus.
5. Iztukšojiet ūdeni no gatavajiem kartupeļiem atsevišķā traukā un sasmalciniet kartupeļus kartupeļu biezeni.
Ja nepieciešams, ielej šķidrumu, kurā kartupeļi tika vārīti. Maisa līdz vēlamajai konsistencei. Viss! Gatavs!
Šim biezenim ir ļoti neparasta garša. Izmēģiniet pats. Tas labi der jebkuram ēdienam.
Jā, tas ir taukains eļļas dēļ, bet ziemā šī iespēja iet ar sprādzienu. Pārbaudīts!
Labu apetīti!
Vai jums patika raksts?
abonēt kanālu "Kulinārijas piezīmes par visu"
Jums tas nav grūti, bet es priecājos!
Paldies, ka izlasījāt līdz galam!