Pasaule mainās. Kopā ar viņu ir mainījušies mūsu tradicionālie ēdieni un ēšanas paradumi. Ja agrāk uz katras plīts pusdienlaikā tika uzsildīts katliņš ar zupu, tad tagad labākajā gadījumā ir pelmeņi no iepakojuma.
Sliktākajā gadījumā: mēs mikroviļņu krāsnī uzkarsējam kaut ko ātri (makaronus ar desu, griķus ar sautējumu utt.).
Sūc slikti tur, kur viņi pārgāja uz moderno Rietumu stilu ēst sausu pārtiku. Tas ir, bez zupām vispār, kad pirmais ēdiens uz galda neparādās pat reizi nedēļā.
Kas notika ar mūsu parastajām zupām? Kur viņi pazūd? Un kāpēc mēs pārtraucām tos gatavot katru dienu? Slimnīcas, skolas, bērnudārzi un ēdnīcas netiek ieskaitītas.
Nē, protams, ir arī ģimenes un virtuves, kurās gatavo kāpostu zupu vai nūdeļu zupu. Bet ir arī citi iemesli: pirmie kursi ir ekonomiski un apmierinoši, mājā ir bērni vai veci (slimi) cilvēki.
Faktiski, saskaņā ar statistiku, Krievijā pēdējo 10 gadu laikā zupa tiek pagatavota ne vairāk kā 1-2 reizes nedēļā, un tikai 40% valsts iedzīvotāju. Citi to dara vēl retāk vai nedara vispār.
Un būtība ir šāda. Mēs sākām dzīvot labāk. Dīvaini, bet tā ir. Ja padomju laikos liela kāpostu zupas katliņa budžetā iznāca daudz lētāk nekā vienas vakariņas ar kotletēm un kartupeļu biezeni četru cilvēku ģimenei. Bet tagad nav īpašas atšķirības, ņemot vērā gatavo kotlešu klāstu (desas, cūkgaļas desas utt.) Veikalos un izmaksas par zupas kaulu ar dārzeņiem kāpostu zupai.
Lai gan, kas tur ir šajās kotletēs, zina viens gaļas iepakošanas rūpnīcas tehnologs.
Atkal jūs varētu ēst padomju kāpostu zupu trīs dienas un dažreiz četras, ja jums būtu kur iznest pannu aukstumā. Šīs zupas ēdām ne tikai pusdienās, bet arī vakariņās. Daudzi jau ir aizmirsuši, bet tas bija vēl pirms kādiem 25–40 gadiem.
Mēs atceramies, ka šāda produktu pārpilnība nebija pārdošanā, mēs visi ēdām pieticīgi, kaut arī apmierinoši.
Pārdomājot tēmu "kāpēc zupas atstāj mūsu virtuves", uzreiz nāk prātā viens citāts.
Viljams Pokhlebkins, "Labas pārtikas noslēpumi":
Tikai stabilā, pastāvīgā ģimenē viņi regulāri ēd zupu. Zupas trūkums mājā ir viens no pirmajiem ģimenes nepatikšanas rādītājiem un pazīmēm.
Un šī apgalvojuma autoram ir pilnīga taisnība. Ne tas, ka ģimenes nav stipras, attiecības ir pazudušas. Tie, kad vīrs-tēvs atnāca no darba, lai mājās ēst sievas pagatavoto boršču.
Un ģimenes vakariņas pie šo mājās gatavoto zupu šķīvjiem, kad tika pasniegts skābs krējums marinēšanai vai maizes / sāls pieprasījums... atceries? Un visas sarunas. Tas joprojām pastāv iepriekš uzskaitītajās ģimenēs. Un vēl labāk un pat brīnišķīgi, ja tas joprojām ir jūsu ģimenē.
Bet jaunajiem pāriem, cilvēkiem, neizdevās saglabāt šo brīnišķīgo, varētu teikt, padomju rituālu - vienkāršas zupas pagatavošanu, sasildīšanu un pasniegšanu.
Un nē, pirmie kursi nav zaudējuši savu aktualitāti vai lietderību, tie nav kļuvuši kaitīgi vai daudz dārgāki.
Vienkārši mūsdienu cilvēki finansiāli dzīvo labāk, labprātāk netērē laiku zupu gatavošanai, kad var pagatavot kaut ko ātrāk un garšīgāk. Šeit ir atbilde. Turklāt kāpēc gan uztraukties, lai pabarotu savu vīru vai bērnus ar kaut kādu garlaicīgu zupu, ja apkārt ir tik daudz cita ēdiena?
Bet mēs visi joprojām atceramies mīļo mātes zupas garšu ar zvaigznēm, sēņu vai zirņu zupu reibinošo aromātu, bagātīgās vecmāmiņas kāpostu zupas smaržīgo smaržu zemnieciskā katlā no plīts.
Šīs ir īstās atmiņas, mūsu garlaicīgā kulinārijas pagātne un neliela nostalģija, ja vēlaties, par vecajām dienām, kad visi ir dzīvi un tētis atnāca mājās pusdienās ...
Šis raksts ir no Pulse - >>> mans kanāls at👉 PULSS - ienāc! 🤘
Vai jums patika raksts?
abonēt kanālu "Kulinārijas piezīmes par visu"
Jums tas nav grūti, bet es priecājos!
Paldies, ka izlasījāt līdz galam!