Šī gardā un skaistā apelsīnu kūka ir lieliski piemērota dzimšanas dienas vai jaunā gada svinēšanai. Tomēr tas lieliski izskatīsies uz jebkura svētku galda. Kūka izrādās ļoti garšīga un maiga ar spilgti saldu un skābu apelsīnu mājienu. Diez vai kāds var atteikties no šādas kūkas gabala. Un arī tas izrādās daudz un šāds deserts noteikti ir pietiekams lielam uzņēmumam.
Šīs apelsīnu želejas kūkas pagatavošana nav pārāk grūta. Krēmveida un oranžo slāņu tehnoloģija ir visvienkāršākā, galvenais ir darīt visu lēnām un soli pa solim.
Mēģiniet pagatavot tik vienkāršu un gardu kūku ar apelsīniem, tā iekaros visus!
Sastāvdaļas:
Krēmveida slānis:
- biezpiens - 500 g
- krējums ne mazāk kā 30% - 500 ml
- cukurs - 300 g
- skābs krējums vai jogurts - 150 g
- ūdens - 150 ml
- želatīns - 40 g
- vaniļas cukurs - 10 g
Apelsīnu slānis:
- apelsīnu sula - 500 ml
- želatīns - 25 g
- cukurs - 2 ēdamk. l.
Dekorēšana:
- oranža - 1 gab.
- svaiga piparmētra
- cukura krelles
Soli pa solim recepte
Biskvīta pagatavošana
1. Vispirms pagatavosim cepumu.
Sadaliet 4 olas dzeltenumā un baltumā.
Sakuļ baltumus ar mikseri, pakāpeniski pievienojot tiem 80 g cukura un 8 g vaniļas cukura.
Kam nav svaru, jūs varat izmantot šo proporciju 1 olu, ņem 1 ēdamkarote. l. cukurs un 1 ēdamkarote miltu ar nelielu slaidu.
Sakuļ baltumus ar cukuru līdz stingrām, stabilām putām. Tas ir ļoti svarīgi, pretējā gadījumā cepums nedarbosies.
2. Pa vienam pievienojiet dzeltenumus saputotajiem baltumiem, nepārtraukti tos sakuļot ar mikseri.
3. Šajā masā trīs pieejas ielej 100 g izsijātu miltu, katru reizi īsi maisot ar mikseri ar mazu ātrumu. Ja maisītājam nav zems apgriezienu skaits, tad mīklu labāk ar rokām samaisīt ar lāpstiņu. Cepumu mīklai jāpaliek vieglai un gaisīgai.
4. Gatavo mīklu pārnes veidnē, kuras apakšdaļa ir pārklāta ar cepamo papīru. Viegli sadaliet mīklu pa visu veidni. Manas veidnes izmērs ir 22 * 22 cm.
5. Mēs visu ievietojam cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem, un cepam apmēram 30-35 minūtes.
Vārīšanas sīrups impregnēšanai
6. Cukura sīrupa vārīšana cepumu impregnēšanai.
Katliņā ielej pusi glāzes ūdens un šeit ielej pusi glāzes cukura.
Mēs uzliekam sautējumu uz plīts. Pēc vārīšanas sīrupu vāra 1 minūti. Ļaujiet sīrupam atdzist.
7. Pirms krējuma pagatavošanas mēs visu sagatavosim.
Izņemiet no formas izcepto un jau atdzisušo biskvītu un noņemiet cepamo papīru. Izmantojot nazi, nogrieziet biskvīta augšējo garozu.
Ielieciet cepumu veidnē. Ap cepumu ievietojam acetāta plēvi, to var aizstāt ar izgrieztu plastmasas mapi papīriem.
8. Biskvītu labi iemērc ar atdzesētu cukura sīrupu. Man vajadzēja apmēram 100 ml cukura sīrupa, lai piesūcinātu šo cepumu.
Sviesta krējuma pagatavošana
9. Vispirms 40 g želatīna ielej ar 150 ml ūdens un labi samaisa. Ļaujiet želatīnam uzbriest apmēram 10-15 minūtes.
10. Sāksim gatavot pārējo krējumu.
Ielieciet bļodā 500 g biezpiena, pievienojiet 300 g cukura un 10 g vaniļas cukura. Tam pievieno 150 g nesaldināta jogurta vai skāba krējuma. Visu sakuļ ar blenderi līdz gludai. Biezpienu var sasmalcināt arī smalcinātājā.
11. Atsevišķi bļodā ielej 500 ml krējuma ar tauku saturu vismaz 30%. Krēmam jābūt aukstam.
Vispirms sakuliet krējumu ar mazu maisītāja ātrumu, ļoti lēnām palieliniet to līdz maksimālajam līmenim. Krēmam vajadzētu paplašināties un kļūt pūkainam. Uzmanieties, lai krēms netiktu pātagots, pretējā gadījumā tas stratificēsies.
Ir arī ļoti svarīgi, lai maisītāja bļoda un putotājs būtu pilnīgi tīri un sausi.
12. Sagatavoto sasmalcināto biezpiena masu ielej putukrējuma krēmā. Mēs visu sajaucam ar mazu maisītāja ātrumu un ne ilgi.
13. Uz ļoti lēnas uguns, nepārtraukti maisot ar karoti, izšķīdiniet uzbriedināto želatīnu. Sildiet želatīnu līdz apmēram 50-60 grādiem.
14. Izkausēto želatīnu pakāpeniski ielej sagatavotajā krēmā, vienlaikus ar mazu ātrumu sakuļot. Visu želatīnu nevar ielej uzreiz, pretējā gadījumā krēms var lobīties. Ja želatīns nav pietiekami uzkarsēts, tad iekrītot aukstajā krēmā, tas uzreiz sabiezē un krēmā veidojas želatīna kunkuļi.
15. Gatavo krējumu uzreiz lej uz sagatavotā biskvīta. Mēs visu izlīdzinām ar lāpstiņu.
16. Pārklājiet kūkas augšdaļu ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī, lai sasalst.
Apelsīnu slāņa pagatavošana
17. Kad sviesta krēms ir sasalis, sagatavo oranžo kārtu.
Bļodā ielej 25 g želatīna un pievieno apmēram 200 ml apelsīnu sulas. Kopumā istabas temperatūrā nepieciešams puslitrs apelsīnu sulas. Visu samaisa un atstāj uz 10-15 minūtēm, lai želatīns uzbriest.
18. Pēc 15 minūtēm uzlieciet uzbriedināto želatīnu uz plīts un izkausējiet, pastāvīgi mainot to ar karoti uz lēnas uguns.
19. Atlikušajā sulā ielej izšķīdušo želatīnu, samaisa un pievieno 2 ēd.k. Sahāra. Es pievienoju cukuru, jo mana sula nav salda.
20. Mēs izņemam kūku no ledusskapja un uzlejam sagatavoto apelsīnu sulu uz saldētas krēmveida kārtas. Mēs atkal ievietojam kūku ledusskapī, lai tā labi sastingst un stabilizējas vismaz 4 stundas.
Kūkas dekorēšana
21. Sagrieziet vienu apelsīnu ceturtdaļās.
22. Ielieciet apelsīnu ceturtdaļas uz pilnīgi sasalušas kūkas. Mēs to izklājam tā, lai, griežot, mēs iegūtu kvadrātveida porciju gabalus.
Zem katras apelsīna šķēles ievieto svaigu piparmētru lapu.
Skaistumam pārkaisa arī cukura pērlītes. Pirms pasniegšanas vislabāk ir dekorēt ar pērlītēm, jo tās pēc kāda laika var izkausēt.
23. Mēs izņemam gatavo kūku no veidnes, noņemam acetāta plēvi un sagriežam kvadrātā.
Krēmveida apelsīnu želejas kūka izrādījās ļoti garšīga un skaista. Plāns mitrs biskvīts labi sader ar smalku sviesta krējuma kārtu un saldskābo apelsīnu želeju. Šī kūka ir lieliski piemērota desertam dzimšanas dienā vai svētku galdam Jaunajam gadam.
Video recepte
Recepte ņemta no manas kulinārijas vietnes. gotovimop.com