Daudzus gadus kūkas skaitļa formā joprojām ir populāras un aktuālas. Un tā nav nejaušība, jo tie ir spilgti, skaisti un neaizmirstami. Gribu ar jums padalīties ar šādas kūkas recepti.
Kūkas numuru var sagatavot dzimšanas dienai sievietei, vīrietim un bērnam. Un apdares stilu vienmēr var izvēlēties katram individuāli.
Šī kūka būs brīnišķīga dzimšanas dienas dāvana un lieliska galda dekorācija. Kūkas pagatavošana Skaitlis nav pārāk grūts. Pamatnē ir medus kūkas, un starp tām ir smalks sviesta krēms un ogu ievārījuma starpslānis. Tas ir garšīgi!
Sagatavojiet dzimšanas dienas zēnam tik iespaidīgu kūku Skaitlis, lūdzu viņu un pārsteidziet viesus!
Sastāvdaļas:
Bezē:
- cukurs - 170 g
- olu baltums - 100 g
- pūdercukurs - 30 g
- pārtikas krāsviela
Mīkla:
- milti - 500 g
- cukurs - 200 g
- medus - 115 g
- olas - 2 gab.
- sviests - 80 g
- soda - 2 tējk l. (nav slaida)
Aveņu ievārījums:
- avenes - 250 g
- cukurs - 60 g
- ciete - 1 ēdamkarote. l. (ar slaidu)
Sviesta krēms:
- krējuma siers - 600 g
- krējums (tauku saturs pārsniedz 30%) - 300 ml
- pūdercukurs - 250 g
Rotājumi:
- zefīri
- makaronu kūka
- cukura krelles
- melleņu
- bezē
Soli pa solim recepte
Bezē gatavošana
1. Vispirms sagatavosim bezē, ar kuru mēs dekorēsim kūku.
Bļodā ielej 100 g olu baltumu un pievieno 170 g cukura.
Mēs uzliekam bļodu ar olbaltumvielām un cukuru uz tvaika vannas. Bļodas apakšai nevajadzētu pieskarties ūdenim.
Mēs karsējam olbaltumvielas ar cukuru, nepārtraukti maisot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Olbaltumvielu temperatūrai jābūt no 40 līdz 50 grādiem.
2. Mēs noņemam uzkarsētos proteīnus ar cukuru no tvaika vannas un nekavējoties sākam pārspēt. Vispirms sakuliet ar mazu maisītāja ātrumu un pakāpeniski palieliniet to līdz maksimālajam līmenim. Gribu vērst jūsu uzmanību uz to, ka bļodiņai, kurā sakuļam bezē un putojamo slotiņu, jābūt absolūti sausai un ar zemu tauku saturu, un, sadalot olas, baltumā nevajadzētu iekļūt nevienam gramam dzeltenuma.
Bezē jābūt blīvam un labi jāsaglabā forma. Atkarībā no maisītāja jaudas tas var ilgt no 7 līdz 12 minūtēm.
3. Pašās beigās, kad bezē ir pilnīgi gatavs, pievieno 30 g pūdercukura, lai bezē būtu stabilāks un nezaudētu formu. Saku bezē ar pulveri apmēram 1 minūti.
Bezē ir gatavs, tagad to var krāsot jebkurā krāsā. Šai kūkai bezē krāsoju 2 krāsās.
4. Es izmantoju Amerikolor gēla krāsas, bet var izmantot arī citas pārtikas krāsas. Bezē iekrāsošanai nepieciešams neliels daudzums krāsvielas, tāpēc devu ar zobu bakstāmo.
Vienu bezē nokrāsoju rozā, bet otru purpursarkanu.
5. Ielieciet sagatavoto bezē mīklas maisiņā ar zvaigznīti. Uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamenta papīru, novietojiet bezē rožu un mazu rāmju "zvaigznītes" formā.
6. Žāvē bezē temperatūrā no 70 līdz 90 grādiem. Vislabāk ir žāvēt zemākā temperatūrā, tāpēc bezē plaisāšanas iespēja ir mazāka.
Bezē žāvē atkarībā no izmēra no 1,5 stundām vai ilgāk.
Mīklas gatavošana
7. Mīkla kūkai būs medus, tā ir ļoti ērta lietošanā un viegli pagatavojama un vienmēr izrādās.
Bļodā salauž 2 olas un ielej 200 g cukura. Visu ar putojamo slotiņu samaisa līdz gaišām putām.
8. Iegūtajam maisījumam pievieno 115 g medus, 80 g sviesta un 2 tējk. l. soda. Mēs ievietojam visu šo maisījumu ūdens vannā, bļodas apakšai vajadzētu pieskarties ūdenim. Mēs karsējam maisījumu, nepārtraukti maisot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Maisījumam vajadzētu nedaudz izplesties un parādīties smalki putu burbuļi.
9. Mēs noņemam maisījumu no ūdens vannas un nelielās porcijās pievieno tam 500 g miltu, nepārtraukti maisot.
Kad mīkla kļūst biezāka, mēs turpinām to mīcīt ar rokām.
Mīklai jābūt mīkstai un lipīgai.
10. Pārklājiet trauku ar mīklu ar pārtikas plēvi un atstājiet istabas temperatūrā 1 stundu. Ja vēlaties mīklu atstāt ilgāk, atdzesējiet to.
Kamēr mīkla ievelkas, izgrieziet ciparus 2 un 3 no papīra līdz kūkas statīva izmēram. Es paņēmu kūkas statīvu, kura izmērs bija 30 x 40 cm.
11. Mīklu ielej, tagad ar to kļūst ļoti ērti strādāt un nelīp.
Mēs ņemam mīklas gabalu un izrullējam to uz pergamenta papīra, nedaudz pārkaisa ar miltiem. Mīklas biezumam jābūt 3-4 mm.
Izrullēto mīklu pārkaisa ar nedaudz miltiem, lai papīra numuri pie tās neliptu.
Izgrieziet no mīklas ciparus, izmantojot nazi.
12. Noņemiet lieko mīklu un izmantojiet to otro reizi. Uzmanīgi pārnesiet sagrieztos numurus kopā ar cepamo papīru uz cepešpannas.
Mēs ievietojam mīklu iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 180 grādiem. Mēs cepam apmēram 7-10 minūtes.
13. Tā mēs cepam visas kūkas. Man ir trīs ciparu pāri.
No atlikušās mīklas var cept piparkūkas, piemēram, sirsniņu veidā.
Aveņu ievārījuma vārīšana
14. Mēs sajaucam 60 g cukura un 1 ēdamkarote. l. ar cietes slaidu.
Katliņā ielej 250 g svaigu aveņu un sagatavoto sauso maisījumu.
15. Pildījumu liek uz neliela uguns un uzvāra, nepārtraukti maisot un ar karoti mīcot ogas. Aveņu vietā jūs varat ņemt jebkuras ogas.
16. Lai atbrīvotos no sēklām, sasmalciniet karsto ievārījumu caur sietu.
Ļauj aveņu ievārījumam atdzist.
17. Ērtības labad ievārījumu ievieto kulinārijas maisiņā.
Gatavošanas krēms
18. Ielieciet bļodā 600 g auksta krējuma siera. Tajā ielej 250 g pūdercukura un ielej 300 ml auksta krējuma ar tauku saturu 33%.
Sakuliet krējumu ar mikseri, vispirms ar mazu ātrumu, un pēc tam pakāpeniski palieliniet to līdz maksimālajam līmenim.
Ir ļoti svarīgi, lai krējums un krējuma siers būtu auksti, tikai no ledusskapja.
Sakuļ krējumu, līdz iegūst blīvu, pūkainu masu, kas labi saglabā savu formu.
19. Ielieciet gatavo krējumu konditorejas maisiņā.
Mēs saliekam kūku
20. Jau atdzisušām kūkām no apakšas uzklājiet krēmu, lai kūka neslīdētu uz statīva.
Uzlieciet krēmu uz kūkām, izmantojot zvaigznīti vai apaļu uzgali.
21. Aizpildiet atstarpes starp krējumu ar aveņu ievārījumu.
Krējuma virspusē maigi liek medus kūkas. Tātad mēs savācam visu kūku.
22. Mēs pēdējā kārtā liekam sviesta krēmu tādā pašā veidā, tikai šoreiz neizmantojam aveņu ievārījumu.
Dekorējiet kūkas augšdaļu ar makaronu kūkām, vārītām bezē, svaigām mellenēm, maziem zefīriem un perlamutra cukura pērlītēm.
Skaitļu kūka izrādījās ļoti skaista un garšīga. To pagatavot nav grūti. Apsveiciet savus mīļos un mīļos ar šādu kūku, es domāju, ka viņi būs patīkami pārsteigti. Turklāt šādas kūkas dizains ir piemērots gan bērniem, gan pieaugušajiem.
Video recepte
Recepte ņemta no manas kulinārijas vietnes. gotovimop.com