Sveiki draugi! Šodien man jums ir ļoti interesanta recepte gardām mājās gatavotām liellopa gaļas kotletēm. Kotletes ir garšīgas un sulīgas, jo tajās ir dažas "slepenas sastāvdaļas" un nelielas nianses gatavošanas tehnoloģijā, ko bieži vien daudzas saimnieces atstāj novārtā. Noskatieties īsu video un viss jums būs skaidrs. Liellopa kotletes recepte raksta beigās.
Recipe Video recepte sulīgām liellopa gaļas kotletēm 👇
Sulīgas liellopa gaļas kotletes ar noslēpumu
Sagatavojiet liellopu gaļu dzirnaviņām, noņemiet īpaši cietās vēnas un plēves. Liellopu gaļai pievienošu 25% vistas kuņģus. Tas ir, man ir 1 kg liellopa gaļas un 250 g vistas kuņģu.
Sulīguma dēļ maltai liellopu gaļai pievienošu uztura šķiedras - klijas vai šķiedrvielas. Tos nepieciešams iepriekš iemērc ūdenī.
1 kg maltas gaļas es pievienoju apmēram 10-15 g, ūdens iet septiņas reizes vairāk.
Ja jums nepatīk šī iespēja, tradicionāli varat mērcēt maizi ūdenī vai pienā.
Sīpolus sagriezu vidējos kubiņos.
Ja sasaldējat malto gaļu, tad nepievienojiet sīpolus.
Tas piešķir maltai gaļai ne pārāk jauku zaļganu nokrāsu.
Uzkarsē pannu un apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai.
GAĻAS GATAVOŠANA
Es izlaižu visu gaļu un ceptus sīpolus gaļas mašīnā.
Maltai gaļai pievienoju 16 g sāls, pēc garšas - melnos piparus un 40 g Dižonas sinepju.
Tagad malta liellopu gaļa ir labi jāsajauc. Šeit jūs varat pievienot vēl 100 g ūdens, bet apskatiet konsistenci. Malto gaļu vienmēr labāk mīcīt aukstu.
Kad starp gaļas šķiedrām parādās olbaltumvielu pavedieni, tad malta gaļa ir gatava.
Maltai gaļai pievienoju vēl 50 g auksta ūdens un lieku uz 1-2 stundām ledusskapī. Pēc ledusskapja maltā gaļa sabiezēs un sabiezēs vēl nedaudz. Būs vieglāk veidot kotletes.
KETLU VEIDOŠANA
Kotletēm maizīti izvēlieties pēc saviem ieskatiem, es to daru parastā rīvmaizē.
Pannā apcepu kotletus un tad ievietojiet to krāsnī uz 10 minūtēm.
Es uzkarsēju eļļu pannā, un cepu kotletus no katras puses līdz zeltaini brūnai.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-190 ° C un pārnes liellopa gaļas pīrādziņus uz cepešpannas.
Liellopa kotletes recepte:
1 kg liellopa gaļas
250 g vistas kuņģi
250-300 g sīpolu
16 g sāls
1-5 g melnie pipari
40 g Dižonas sinepes
10-15 g uztura šķiedrvielu (šķiedrvielu) + 100 g ūdens
50-150 g ūdens
Draugi, ja jums patika šī liellopu gaļas kotlešu versija, tad patīk, rakstiet komentārus un dalieties savās receptēs. Un es novēlu jums labu apetīti un Dievs jūs svētī!