Šī nesalīdzināmā šokolādes kūka kļūs par īstu svētku galda rotājumu. Šādu kūku var pagatavot jebkuram gadījumam vai pat kā dāvanu dzimšanas dienas cilvēkam.
Šajā kūkā smalkas smilšu kūkas šokolādes kūkas tiek apvienotas ar skābo krējumu un šokolādes krēmu. Tas ir garšīgi! Vienkārša un efektīva dekorēšana ar proteīna krēmu vienmēr priecē viesus. Šādai kūkai noteikti nebūs neviena vienaldzīga.
Šokolādes kūkas pagatavošana no smilšu kūkas nav pārāk grūta. Ikviens, kam ir vismaz neliela pieredze kūku gatavošanā, var ar to tikt galā.
Ir arī ļoti svarīgi ļaut tam sēdēt ledusskapī vismaz 6-8 stundas. Tikai šajā gadījumā tas būs labi piesātināts un neticami maigs.
Es arī sniedzu detalizētu recepti olbaltumvielu krējuma pagatavošanai. Izrādās stabils un labi saglabā savu formu. Šis krēms ir ideāli piemērots kūku dekorēšanai.
Tomēr jūs vienmēr varat dekorēt kūku, kā vēlaties, vai atbilst svinībām.
Pagatavojiet šādu šokolādes smilšu kūku ar skābo krējumu, tas ir neticami garšīgi! Viņš tevi noteikti nepievils!
Sastāvdaļas:
Kūkas:
- cukurs - 230 g
- milti - 350 g
- cepamais pulveris mīklai - 10 g
- skābs krējums (vai kefīrs) - 2 ēdamk. l.
- olas dzeltenums - 2 gab.
- kakao pulveris - 80 g
- sviests - 300 g
Skābais krējums:
- skābs krējums vismaz 20% - 1,2 l
- cukurs - 250 g
- kakao pulveris - 30 g
- vaniļas cukurs - 10 g
Olbaltumvielu krēms
- cukurs - 360 g
- olu baltums - 230 g (6 olas)
- ūdens - 120 ml
- citronskābe - šķipsniņš
- vaniļas cukurs - 10 g
Soli pa solim recepte
1. Apmēram 6 stundas pirms kūkas montāžas sākuma jums jāsver skābs krējums. Lai to izdarītu, salieciet marli 4 kārtās un ielejiet tajā 1,2 litrus 20% krējuma. Mēs sasienam marli un pakārt to vēsā vietā vai ledusskapī apmēram 5-6 stundas.
Šo krēmu var pagatavot ātrāk, izmantojot krējuma vai skābā krējuma biezinātāju.
Šokolādes kūku gatavošana
2. Tagad mēs mīcīsim mīklu šokolādes smilšu kūciņām.
Sajauciet sausās sastāvdaļas. 350 g miltu pievieno 10 g cepamā pulvera un 80 g kakao. Ņemiet nedaudz mazāk miltu, jo katram ir dažādi milti, un jums var būt nepieciešams mazāk vai vairāk. Samaisiet sauso maisījumu.
3. 300 g trīs sviesta uz rupjās rīves.
4. Tam pievienojam 230 g cukura, divus olu dzeltenumus un 2 ēdamk. l. skābais krējums. Mēs visu sajaucam.
5. Šeit mēs pievienojam sauso maisījumu 2 pieejās. Mīciet mīklu. Ja mīkla nav pietiekami bieza, tad pievienojiet vēl miltus, un, ja tā ir ļoti sausa, drupina un nesavācas gabalā, pievienojiet skābo krējumu. Mīklai jābūt mīkstai, elastīgai un gludai.
6. Gatavo mīklu izrullējiet bumbiņā, ielieciet plastmasas plēvē un nosūtiet ledusskapī vismaz uz 1 stundu.
Pēc 1 stundas izņemiet mīklu no ledusskapja un sadaliet 6 daļās.
7. Katru mīklas daļu izrullējiet uz pergamenta vai teflona papīra. Izmantojot mīklas gredzenu vai vāku, no mīklas izgrieziet apli ar diametru 21 cm. Mēs noņemam atgriezumus.
8. Pārnes papīru ar mīklu uz cepešpannas un ievieto iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 180 grādiem. Mēs cepam apmēram 8-10 minūtes. Uzmanieties, lai kūkas nepāržūtu. Man sanāca 7 kūkas, septītā ir no mīklas atgriezumiem.
Mēs nekavējoties noņemam ceptās karstās kūkas no papīra un pārnesam uz līdzenas virsmas. Ļaujiet viņiem atdzist.
Skāba krējuma gatavošana
9. Mēs ņemam jau biezu nosvērtu skābo krējumu, pievienojam 250 g cukura, 10 g vaniļas cukura un 20 g kakao.
Vispirms krējumu samaisa ar karoti, bet pēc tam ar mikseri, lai kakao neizkaisītos.
Mēs saliekam kūku
10. Kūku savāku konditorejas gredzenā, kas ietīts pārtikas plēvē.
Šo kūku var salikt bez gredzena. Mēs saliekam kūku, mainot kūkas un krējumu. Augšējo kūku nav nepieciešams ieeļļot ar krējumu.
Šīs kūkas kūkas nav nepieciešams ar neko piesūcināt, tām būs pietiekami daudz mitruma no skābā krējuma.
11. Mēs pārklājam salikto kūku ar pārtikas plēvi un nosūta to uz ledusskapi 6-8 stundas.
Vārīšanas olbaltumvielu krēms
12. Mēs dekorēsim kūku ar olbaltumvielu krēmu.
Katliņā ielej 120 ml ūdens, pievieno 360 g cukura un pievieno šķipsniņu citronskābes.
Mēs ieliekam sīrupu vidējā siltumā. Sīrupa temperatūra sasniedza aptuveni 100-105 grādus.
13. Tagad ielejiet 230 g olbaltumvielu maisītāja traukā un sāciet tos pārspēt. Pēc apmēram pus minūtes, kad olbaltumvielu struktūra ir iznīcināta, pievienojiet 10 g vaniļas cukura. Turpiniet putot ar maksimālo ātrumu līdz stabilām virsotnēm.
14. Tiklīdz sīrups sakarst līdz 118 grādiem, ieslēdziet maisītāju ar mazu ātrumu un ielejiet karsto sīrupu plānā straumē saputotajos olu baltumos. Mēs palielinām ātrumu līdz maksimālajam un sakuļam krējumu vēl 8-10 minūtes.
Kūkas dekorēšana
15. Kūkas dekorēšana. Vispirms pārklājiet to ar proteīna krēmu no visām pusēm.
16. Ielieciet krējumu konditorejas maisiņā ar aizvērtu zvaigznītes sprauslu. Dekorējiet kūkas malas un augšpusi ar krēmkrāsas rozēm.
17. Mēs krāsojam daļu krējuma ar sarkanu krāsu, es nedaudz pievienoju, tāpēc tas izrādījās rozā. Dekorējiet kūku ar mazām rozēm ar nelielu slēgtu zvaigžņu sprauslu.
18. Atlikušo krēmu krāsojiet zaļā krāsā. Ar sprauslu mēs izgatavojam lapas pie rozā rozēm.
Šokolādes kūka izrādījās skaista un ēstgribu ar bagātīgu šokolādes garšu, mēreni salda un maiga. Šī kūka ļoti labi apvieno šokolādes smilšu kūkas un smalku skābo krējumu. Noteikti sagatavojiet šādu kūku.
Video recepte
Recepte ņemta no manas kulinārijas vietnes. gotovimop.com