Ja jūs domājat, ka ābolu zupa noteikti ir kompots, tad jūs esat dziļi kļūdījies. Āboli tiek diezgan aktīvi izmantoti pirmo ēdienu pagatavošanai. Ne visur, protams.
Bet flāmu valodā - jā. Pašlaik, cik atceros, šis ir viens no mūsdienu Beļģijas reģioniem. Piecas ziemeļu provinces, kurās runā holandiešu valodā. Ar virtuvi viss nav tik sarežģīti (daudz vieglāk nekā ar teritoriālām izmaiņām vēstures gaitā). Parastā, vidēji barojošā, mēreni vienkāršā, Ziemeļeiropas virtuve. bez īpašiem frills, kādam tas var šķist garlaicīgi, kāds to sauc par "cieto".
Jāatzīst, ka man vairāk patīk dienvidu reģionu virtuve - koša, pikanta, karsta. Bet dažreiz jūs varat izmēģināt ziemeļus - tas ir interesanti.
Tātad, šī zupa nepārprotami ir ziemeļnieciska, bet... Acīmredzot aizgūta. Man ir aizdomas, ka viņš nāk no gadsimta, tātad 18, varbūt 19. Un tas parādījās, pateicoties britiem, man šķiet. Tieši viņi atveda karija maisījumu uz Eiropu, padarot to gandrīz par tradicionālu aromatizētāju angļu virtuvē. Tomēr flāmu pievieno krējumu - kur mēs varam bez tiem?
Un tad ir analoģija ar čatniju ...
Bet pietiek domu, tuvosimies zupai.
Mēs ņemam:
- 3-4 āboli, ne milzu, bet arī ne mazi. Vēlams - nav ļoti salds.
- 3-4 lieli sīpoli
- 1 ēdamkarote karija pulvera
- Litrs vistas (vai dārzeņu buljona)
- Glāze krējuma (vēlams vismaz 20 procenti tauku)
- Pāris ķiploka daiviņas
- Pāris ēdamkarotes sviesta
- Sāls par garšu
Kā mēs gatavojam:
Sīpolus un ābolus nomizo, sīpolus sagriež ļoti mazos kubiņos, ābolus - lielākos kubiņos, bet ar cerību, ka gatavošanas laikā tie pilnībā zaudē savu struktūru.
Katliņā izkausējiet sviestu, nosūtiet tur sīpolu un apcepiet, līdz tas kļūst caurspīdīgs.
Mēs nosūtām viņam ābolus, apkaisa visus karijus. Kad āboli nedaudz apcepušies, visu pārlej ar buljonu un vāra apmēram 15 minūtes, samaisa, ielej krējumu, uzkarsē, izslēdz un... voila, var pasniegt ar sasmalcinātu ķiploku. Ak jā, arī sālīt vajag - bet pēc garšas.
Un, ja jums garšo smalkākas zupas, varat zupu saspiest ar blenderi.
Labu apetīti!